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不像后世有些比賽，花樣很多。

不過即便是后世，越是大型的廚藝比賽，也越簡單，就是考驗廚子的廚藝跟功底。

第三日，許沁玉一大早就出了門。

這次除了蓮花跟著，楊枝枝跟徐云蘭也照常跟去。

前些日子，兩家母親跟嫂子們看完許沁玉那場比試就回了源寶鎮，知道二人跟許沁玉是好姐妹，也不催促她們回去，讓她們留在許記安心看比試，等看完終場再回去也不遲。

四人趕著馬車過去太守府外的街道上。

中場的比試也簡單，給每人是五個時辰，也就是十個小時，基本就是一整天時間，時間是非常充裕，一次有二十名廚子參加，五天就能完成中場的比試。

之所以給五個時辰，是因為許多面食，要是做包子饅頭，面需要發酵，面食的發酵在白案中也是至關重要，甚至可以說是最重要的一點，因為如果面團發酵的不好，面食的口感就完全不對。

而發酵面團夏天時候需要兩三個小時，天冷的時候就需要的更久。

中場的規則跟初場稍微不同，評分前十可以晉級。

這次的評分會更加難。

到了現場后，已經有不少人在等著，大家都已經認得許沁玉，見她走過來，不少人同她打招呼。

“許小娘子安好，今兒許小娘子打算做些什么面食哇？”

“許小娘子會不會做許記那些朝食？聽聞許記的朝食可好吃了，有什么奶黃包，水晶蝦餃，蒸燒麥甚的，就是我也沒去吃過，想著許小娘子今天要是做許記的朝食，我們說不定可以跟著沾沾光。”

許沁玉也只是笑了笑，沒有答話。

她今日并沒有打算做奶黃包跟許記的那些朝食，要做的說簡單也簡單，說復雜也復雜。

很快，所有選手到齊，第一輪的二十名選手，準備了至少四十個爐子，蒸籠更是不計其數，還有其他雜七雜八的餐具。

許沁玉要了兩個大爐子，還有不少蒸籠，另外還有雞蛋，牛奶，兩種莧菜干，還有木瓜，五花肉，小蔥，芫荽等等食材，另外就是不少調味品。

她要牛奶，還有什么莧菜干，木瓜時，都讓很多評選好奇，想知道這個小廚娘要這些東西作甚。

也擔心她白案做的不好，有不少廚子，紅案做的極好，白案卻完全不行。

他們想要的魁首，不管是紅案還是白案，都要最出眾的，如果這個小廚娘白案不行，他們也只能忍痛讓她出局，畢竟見到這么年輕，還如此有廚藝天賦的人可太少，何況還是個小娘子，實在夠讓人驚嘆和意外。

等到評選說開始時，許沁玉就不管旁人，她不慌不忙開始和面。

其他不少廚子，和面時候還是分好幾次加水跟面粉，不然要么水多，要么面粉給的多，都是慢慢把面團給和出來的。

而許沁玉完全不同，她一次性就把水跟面粉的比例配好，直接把一大桶溫熱水分別倒在準備的幾盆面粉里面，除此之外，還倒了適量牛奶，打了雞蛋進面粉里，然后就把泡出來的莧菜水，也按照比例倒入面粉中。

她柔面團前，已經把兩種莧菜洗干凈泡了會，泡好的莧菜分別放在兩個小鍋里頭熬煮，熬煮里面的色素來。

這里也有莧菜，莧菜里面就有最天然的紅色素和青色素，可以給面團上色。

另外木瓜她也給擠出汁來，倒在另外個比較小的盆里，這個小盆里面的面粉比較少量，加入了一點清水，一顆雞蛋，然后就是木瓜汁，很快這盆面團就變成淡淡的橙黃色。

而熬煮好的莧菜水放涼后，分別倒在另外兩盆和的面粉里，同樣是一個面粉比較多，一個面粉比較少。

除了這三種顏色的面團，另外還有一種普通的面團，就是用溫熱水加面粉和出來的，其他什么都沒加，和好的面團直接放入老面疙瘩準備發酵。

不管是評選還是下面圍觀的人群都有點呆住，覺得許小娘子既厲害，又有點不知道她到底想做什么面食。

評選們心里同樣也是忐忑，見這小廚娘和面如此嫻熟，都不用分次加清水，肯定也是會做面食會做白案，可她怎么又弄了這么多種顏色的面團，里面甚至有的還加牛奶有的加雞蛋，實在奇怪得很，她到底想做些什么？

許沁玉把幾盆揉好的面團都加了老面疙瘩用來發酵，然后放在蒸籠里頭，爐子里沒有明火，只有幾塊炭，用這些炭的余溫也給面團發酵。

因為已經入了秋，天氣有些冷，面發酵起來很慢，用炭火的余溫來發酵的話，會很快許多，只要注意著，別發酵過頭，或者炭火給多，把面團子給蒸熟了就行。

發面的時候，大家伙也沒什么事情，在旁邊等著就行，就是有些無聊，許沁玉也沒開始準備下一道工序。

她準備做的兩樣面食也的確簡單，但是也不簡單。

兩種面食，甜口的加雞蛋牛奶，也算是奶饅頭，但并不是簡單的奶饅頭，她準備做‘國色天香’，也就是牡丹花饅頭，很需要考驗面點師的手藝，制作牡丹花面皮時非常麻煩，所以她就沒在許記里上這么復雜繁瑣的奶饅頭，不過私底下交給了大妞，大妞很有做面食的天賦，現在各種精致的面食花樣已經很不錯，等更加嫻熟時候，許記也能加上這些精致漂亮的面食了。

剩下一種咸口的，她打算做花卷，花卷做法簡單，但想要味道好，得把餡兒調好。

現在面團都沒發酵好，她也不急著調餡兒，等面食發酵差不時在準備調餡兒就好。

二十位廚子，基本都已經和好面，準備發酵面團，剩余時間都是等著，下面的百姓們也在議論紛紛。

“許小娘子打算做什么？怎么還加了莧菜汁和木瓜汁，我看那面團顏色都是綠的紅的還有黃色的。”

“肯定是跟紅燒肉一樣，雖然做法奇奇怪怪，但味道好。”

“也對，許小娘子做吃食的做法雖然古怪，但是真的好吃。”

“那我們等著便是。”

不少人還是很期待許沁玉到底想要做什么。

連著二十位評選也是如此，對許沁玉的關注，完全多過其他人，幾乎全程的視線都在許沁玉身上。

就這樣，眾人歇息了至少兩個時辰，面團發酵也陸陸續續都完成。

有些人不知面團發酵情況，總隔一個時辰揭開蓋子看看面團發酵的情況。

許沁玉完全不同，差不多兩個多時辰后，她嗅了嗅味道，就知面團發酵情況，揭開蓋子來看，所有的面團已經發酵好，面團已經膨脹不少，表面雖然光滑，用手撕開，里面卻是密密麻麻發的蜂窩狀，回彈性也特別好。