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許沁玉見(jiàn)他們不少人都是隨意給的糖，對(duì)比例并不是很看中, 甚至炒糖色時(shí)也不控制火候大小。還有其他時(shí)候的火候也是差不多，并不是很看中, 全程中火來(lái)炒。

其他不少人只聞見(jiàn)肉香味, 但許沁玉卻能聞見(jiàn)其中的肉腥味。

她對(duì)這些廚藝并不評(píng)價(jià)什么, 本身這時(shí)代的廚藝還算是處于起步的階段。

而她懂得廚藝, 是幾千年來(lái)去其槽粕，取其精華的結(jié)果。

紅燒肉別的不說(shuō)，味道還是很香，不大會(huì)兒，現(xiàn)場(chǎng)傳來(lái)濃郁的肉香味。

徐云蘭跟楊枝枝經(jīng)常吃許沁玉做的飯食，許沁玉的菜譜上也有紅燒肉，但是點(diǎn)的人不多，因?yàn)榧t燒肉是每個(gè)酒樓食肆都有的一道菜，加上紅燒肉有些油膩，一般女孩子都不愛(ài)吃，楊枝枝因?yàn)橐獪p體型控制體重，更加不會(huì)吃紅燒肉。

她們雖然沒(méi)吃過(guò)許沁玉做的紅燒肉，但吃過(guò)許沁玉做的其他很多很多菜品，所以聞見(jiàn)這紅燒肉的香味就覺(jué)得有點(diǎn)不對(duì)。

楊枝枝忍不住說(shuō)，“我怎么覺(jué)得這味道并不怎么香？還有點(diǎn)豬肉的腥。”

徐云蘭道：“的確，那是因?yàn)槲覀兘?jīng)常吃沁玉做的吃食，所以口味變得比較叼，對(duì)吃食的嗅覺(jué)也同樣提高，自然也能聞出其中的差別。”

蓮花站在旁邊，也沒(méi)怎么吞咽口水。

她倒是經(jīng)常吃紅燒肉，不是主子做的，是許記其他廚子做的，做菜標(biāo)準(zhǔn)也是按照飯莊里頭給客人吃的標(biāo)準(zhǔn)做，不過(guò)不是主廚跟主子做，味道肯定還是差點(diǎn)，但也比現(xiàn)在聞見(jiàn)的香很多。

蓮花平日除了看守飯莊，每日巡邏，還有其他活兒，飯莊其他活計(jì)也都是要干不少體力活兒，主子給他們的伙食就很好，紅燒肉就經(jīng)常吃，她在黑甲侍衛(wèi)的時(shí)候，也不是每天都能吃到葷腥。

許沁玉一直觀望著。

其實(shí)給配的調(diào)料還是很多，除了這些常見(jiàn)常用的，還有些一些稀奇古怪的香料，花雕酒，各種豆醬，霉豆腐之類(lèi)的，有些廚子還會(huì)加入花雕酒跟霉豆腐，做法總體都還是差不多。

半個(gè)時(shí)辰后，第一輪選手的紅燒肉都出了鍋，為了更好的入味，燉的軟爛，他們的紅燒肉切的塊都比較小，而后從鍋中盛出，盛在二十個(gè)小碟子上頭，每個(gè)小碟子上面都能有個(gè)三四小塊。

十個(gè)選手，做出來(lái)的紅燒肉的顏色也不相同，有些是醬紅色，有些紅過(guò)頭了，有些醬色就不夠，有些發(fā)白，甚至有個(gè)因?yàn)樘o張，炒糖色時(shí)火候太大，有些焦了，后面燒出來(lái)的紅燒肉有些發(fā)黑發(fā)苦，這位選手臉色發(fā)白，額頭微微沁出汗珠，臉色唇色都是白的，心里也清楚自己這次肯定不過(guò)關(guān)。

不管什么比賽考試，其實(shí)心態(tài)也特別重要。

第一輪能夠得到所有評(píng)委都給六十分朝上的就一位選手。

六十分只是個(gè)及格線罷了。

那位把紅燒肉做的有點(diǎn)發(fā)苦發(fā)黑的選手，甚至被不少評(píng)委一頓訓(xùn)誡，說(shuō)得那位選手頭都要抬不起來(lái)。

每一輪給的時(shí)間都是半個(gè)時(shí)辰，也就是一個(gè)小時(shí)，對(duì)廚子來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間是絕對(duì)充足的，不過(guò)初場(chǎng)的選手差不多就有近千名，一個(gè)時(shí)辰，只能有十位選手，比試起來(lái)還是有些慢，今天因?yàn)槌楹灥鹊仍颍斓缴挝绲臅r(shí)候才開(kāi)始比試，所以第一天只能輪個(gè)大概七八輪人。

孔琨在第五輪的時(shí)候輪上的。

他燒制紅燒肉時(shí)，用花雕酒還有蔥姜水先給紅燒肉去過(guò)腥，炒糖色各種也都注重著比例和火候，整體是挑不出錯(cuò)來(lái)。

許沁玉看得也挺仔細(xì)，也不愧是醉仙樓的大廚，做菜也很專(zhuān)心，不會(huì)分神，對(duì)火候的把控也還是可以，許沁玉心里頭也給他評(píng)了個(gè)九十分。

對(duì)許沁玉來(lái)說(shuō)，九十分也算是她給出比較高的分。

汪大廚和冬騫本身就學(xué)了很久的廚藝，又跟在她身邊差不多一年時(shí)間，她給的評(píng)分也差不多如此。

果然，二十位老先生給孔琨打分時(shí)，分?jǐn)?shù)都在九十五分朝上，有個(gè)甚至給了一百的分?jǐn)?shù)。

等到第一天比試結(jié)束后，天色已經(jīng)很晚，城門(mén)還未關(guān)閉。

因?yàn)檫@段日子，城中這場(chǎng)廚藝比試，太守特意讓城門(mén)的關(guān)閉時(shí)間晚了一個(gè)時(shí)辰，除此之外，城中的守衛(wèi)也森嚴(yán)了不少。

坐馬車(chē)回去的話(huà)，還是挺快，蓮花又趕著馬車(chē)送許沁玉出城回飯莊那邊。

楊枝枝和徐云蘭都是跟著家中母親還有嫂子們一塊來(lái)的，也跟在蓮花的馬車(chē)后面回了飯莊。

許沁玉早上很早就吃過(guò)朝食進(jìn)城抽簽，現(xiàn)在餓得有點(diǎn)前胸貼后背。

回去飯莊后，飯莊的暮食差不多已經(jīng)快結(jié)束，不過(guò)廚子們給許沁玉還有蓮花她們都留了飯食，吃過(guò)暮食，大家都各自回去歇息，許沁玉也回了宅子里，聞氏也擔(dān)心，見(jiàn)她回來(lái)才安心。

聞氏跟著玉娘聊了兩句，就讓玉娘趕緊洗漱睡下。

要輪到許沁玉也是幾天后，這幾日的時(shí)間，哪怕不過(guò)去也是可以的，但許沁玉還是想過(guò)去看看。

次日一早，大家吃朝食都比較早，因?yàn)榻駜簭某綍r(shí)就要開(kāi)始比試。

城里頭的城門(mén)也是卯時(shí)初就開(kāi)了。

許沁玉卯時(shí)不到就起來(lái)去飯莊煮了點(diǎn)吃的，今日她還特意做了不少紅糖發(fā)糕。

今日吃朝食更早，同樣要熬到晚上天黑才吃暮食，中間要餓上六七個(gè)時(shí)辰，所以她今天就吸取經(jīng)驗(yàn)，帶點(diǎn)吃的到現(xiàn)場(chǎng)繼續(xù)看比試。

紅糖發(fā)糕是用紅糖，紅棗，面粉做成，做法也很簡(jiǎn)單。

不過(guò)許沁玉做的紅糖發(fā)糕，里面還加了紅棗碎跟一些葡萄干，另外還給了雞蛋和牛奶，這樣吃起來(lái)會(huì)更加香甜香濃。

紅糖用溫水化開(kāi)，然后加入面粉攪拌開(kāi)，再打入雞蛋攪拌，最后倒入適量牛奶，配出來(lái)的面糊細(xì)膩，粘稠度也是剛剛好。

細(xì)膩的面糊中倒在容器中，再加上切碎的紅棗跟葡萄干，許沁玉也喜歡吃紅棗跟葡萄干，給的紅棗和葡萄干也比較多。

這樣稠度剛好的面糊還得發(fā)酵半個(gè)時(shí)辰，許沁玉借用后廚灶臺(tái)上的溫度來(lái)發(fā)酵的，發(fā)酵起來(lái)比較快。

發(fā)酵好的面糊直接上鍋蒸兩刻鐘就熟了。

蒸好后的紅糖發(fā)糕，蓬松柔軟，口感綿密緊實(shí)細(xì)膩，濃郁的紅糖香氣，還有股奶香味，香甜可口。

一口咬下去就有不少紅棗跟葡萄干，吃起來(lái)口感更加豐富了些。

許沁玉沒(méi)忍住，先吃了兩塊，見(jiàn)旁邊蓮花眼巴巴看著，也遞給蓮花兩塊，蓮花接過(guò)就咬了一大口，然后就使勁點(diǎn)頭，“主子，好好吃。”跟以前吃主子做的奶黃包一樣好吃，香甜奶香的口感，她特別喜歡。