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“阿姐，你可別說(shuō)了，快來(lái)看看這芋頭，煨熟了沒(méi)有？”

祝程勉實(shí)在是聽(tīng)不下去了，捂著干癟的肚子，有氣無(wú)力地喚道。

拿來(lái)的一大捆稻草都已經(jīng)燒盡，地上都是稻草灰，而火盆里的黑色灰燼埋在芋頭上，祝陳愿握住木棒，將芋頭扒拉出來(lái)。

黑灰色的芋頭還冒著熱氣，夾出來(lái)放到地上晾一會(huì)兒，芋頭得趁熱吃，發(fā)涼的芋頭吃下去會(huì)破血，吃芋頭最好也別加鹽，精氣得耗散。

“看樣子是熟了，趁熱吃。”

祝陳愿忍燙拿起芋頭，曬干厚的芋頭好剝皮，她剝開(kāi)黑漆漆的外皮，露出里面雪白的芋芯，還冒著熱氣。

吃芋頭不能咬一大口，不然會(huì)被噎住，跟水煮的芋頭口感不一樣，煨熟的吃起來(lái)很綿，咽下去還有芋泥會(huì)留在舌頭上。

甜味很淡，適合口味清淡的人吃。

祝陳愿則跑去拿了個(gè)糖罐子過(guò)來(lái)，用芋頭蘸點(diǎn)糖，她喜歡吃甜的東西。

罐子中燉煮的豆?jié){開(kāi)始冒泡，熱氣頂著陶蓋，叮當(dāng)作響，祝陳愿去洗了自己發(fā)黑的手掌，給每人都盛了一碗。

豆?jié){太濃吃著就會(huì)發(fā)苦，太淡喝著就不香醇，得加適量的水燉煮，豆?jié){才會(huì)喝著又香又甜。

梅花嫂子做豆腐也有十來(lái)年的時(shí)間，她的豆腐出名在她用心，選的都是杭城出產(chǎn)的大黃豆，顆顆飽滿，有蟲(chóng)蛀的都會(huì)棄之不用。

黃豆泡發(fā)一夜后，用石磨磨豆?jié){時(shí)，會(huì)反反復(fù)復(fù)地讓騾子拉著石磨走，確保沒(méi)有豆渣和沒(méi)有磨開(kāi)的黃豆。

所以祝陳愿喝到的豆?jié){，里面連渣滓都沒(méi)有，這樣的豆?jié){，不用加其他的東西，只加點(diǎn)糖，豆?jié){就會(huì)醇香可口。

捧著碗里的豆?jié){，祝陳愿突然想到了什么，“我以前聽(tīng)太婆說(shuō)過(guò)，有些地方的人喝豆?jié){，不往里面加糖，而是放蔥花、香油醬油和醋，拌在一起，也很不錯(cuò)。”

雖然祝陳愿沒(méi)吃過(guò)咸豆?jié){，也有些無(wú)法理解，不過(guò)她對(duì)別人的口味并不加以抨擊，反倒很想自己試試看，是不是真的好吃。

“食無(wú)定味，適口者珍。”

祝清和喝完豆?jié){后，只說(shuō)了這么一句話，將碗放在桌上，自己先去洗漱。

夜已深沉，祝陳愿洗漱完后，披著頭發(fā)來(lái)到另一個(gè)房間里，等她點(diǎn)上蠟燭，火光照在一排的架上，架上放著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臅?shū)籍。

大部分是祝清和書(shū)鋪里出來(lái)的書(shū)，有的是她自己去別的攤子上的買的，也有旁人送的，陸陸續(xù)續(xù)就攢下來(lái)好幾柜子的書(shū)。

祝陳愿拉開(kāi)凳子，坐在靠窗的書(shū)桌旁，桌上有一本很厚，起毛邊的書(shū)籍，這是一本菜譜，是她太婆從她學(xué)廚的時(shí)候就開(kāi)始寫，一直到她學(xué)有所成后，這本寫了七八年的菜譜，才交到她手上。

她每天晚上都會(huì)翻開(kāi)看看菜譜里所記錄的菜，再回想自己每天做的菜哪里有不足的地方，記在專門的本子上。

如春餅，她記下的是，餅皮做得還不夠有韌勁，發(fā)面時(shí)間有點(diǎn)過(guò)長(zhǎng)，細(xì)生菜里拌的醋不夠好，下次得換用梅子醋。

柳葉韭則是，柳葉里的柳芽不夠嫩，韭菜收割的時(shí)間不對(duì)，下次不能在晌午剪，影響口感，得入夜或清晨剪下。

這樣類似的記錄，她每日從未斷過(guò)，記錄了好幾本，記下后，也沒(méi)有再犯過(guò)類似的錯(cuò)誤。

她總是時(shí)刻告訴自己，不管是學(xué)廚還是做其他的事情，都是不能一蹴而就，沒(méi)有捷徑可以走的。

明日食店的菜還未定下，祝陳愿將菜譜翻到春時(shí)這章，里面記錄的菜品都是春日有的菜蔬，或是在春日的節(jié)氣節(jié)日中所做的菜。

細(xì)細(xì)地看起鯚魚(yú)假蛤蜊的做法來(lái)，反反復(fù)復(fù)地在那里思索著每一步的過(guò)程，直到全部摸透后，才合上菜譜，準(zhǔn)備入睡。

作者有話說(shuō)：

第7章 鯀魚(yú)假蛤蜊（上）

要做鯚魚(yú)假蛤蜊，就得趕在寅時(shí)，平常人家正熟睡的時(shí)候去魚(yú)行采買鯀魚(yú)，它又稱鱖魚(yú)，因身上的花紋而得名。

魚(yú)行里的魚(yú)來(lái)自汴河沿線的州城，漁民們會(huì)在日落時(shí)分便乘著船只來(lái)到曹家巷的魚(yú)行內(nèi)，在寅時(shí)出售，那時(shí)候的魚(yú)是最新鮮的。

巷里很喧鬧，不時(shí)有抱著魚(yú)筐的人經(jīng)過(guò)，打頭就點(diǎn)了一排的燈籠，魚(yú)腥氣沖天，凡是從曹家巷邊上路過(guò)，都得捂著鼻子快步往前。

祝陳愿被熏得眼睛發(fā)紅，忍著難受和祝清和趕緊進(jìn)到巷里去。

魚(yú)行里販賣的魚(yú)類比魚(yú)店的要多，賣鱖魚(yú)的在最左邊，桶里的鱖魚(yú)體肥形厚，祝陳愿很滿意，剛想問(wèn)價(jià)，卻發(fā)現(xiàn)攤子邊上只有個(gè)在處理魚(yú)肚腸的小娘子。

“小娘子，你家大人在哪？”

祝陳愿四處搜尋，也沒(méi)有找到旁人，只能詢問(wèn)眼前的少女。

出來(lái)賺點(diǎn)家用的夏小葉停掉手上的活計(jì)上前，將沾滿魚(yú)腥味的手藏在背后，她知道眼前的小娘子是祝家食店里掌廚的。

昨天她跑到食店門前討一碗桂花湯喝時(shí)，曾跟陳歡閑聊打聽(tīng)，又守在不遠(yuǎn)處偷看過(guò)。

夏小葉很想要在食店里做活，尤其是知道會(huì)管晚食后，阿爹又在食店門前做活，要是她能被眼前的小娘子看上，就有工錢，還可以讓阿爹吃上帶油水的東西，不至于省那幾文錢，夜里餓得睡不著。

“我是今日過(guò)來(lái)幫著做活的，賣魚(yú)人他解手去了，央著我?guī)退磿?huì)兒。鱖魚(yú)他是從沿河打撈上來(lái)的，價(jià)沒(méi)有從川省來(lái)的貴，一斤要四十文，如果小娘子要得多，價(jià)錢還可再說(shuō)和。”

夏小葉雖然很想給祝陳愿留個(gè)好的照面，這樣等她下午上門時(shí)，留她在店里的機(jī)會(huì)會(huì)大些。可她也知道，斷沒(méi)有將別人的東西來(lái)給自己做筏子的道理。

所以她只照實(shí)說(shuō)，也不諂媚，只是身板筆直地站在那里，不卑不亢。

祝陳愿抬頭看了一眼說(shuō)話的夏小葉，眼神清正，剛才處理魚(yú)腸的手法很是利索，舉止談吐都不錯(cuò)，她在心里暗自思索。

不等她說(shuō)話，買魚(yú)人就踩著雪跑過(guò)來(lái)，嘴上急忙道:“小娘子，買魚(yú)嗎？我家的便宜，才四十文。”

祝陳愿目測(cè)桶里的鱖魚(yú)應(yīng)該有三到五斤，這樣買個(gè)五十條就夠了。

“若是要個(gè)五十條，價(jià)錢又該怎么算呢？”