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私房菜館從環境到服務所蘊涵的人情味滿足人們對家庭溫暖的需求，讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細的美食，以及那份流失已久的恬淡心情?，F代人吃私房菜，不單在吃身份，也是在吃文化。私房菜設宴地點也很講究，須帶點私密姓，并且不大張旗鼓地做生意，熟客會自己找上門去；其次，餐位很少，客人光顧前需要電話預訂；第三，通常只有幾個掌廚人，掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在其他地方是絕對吃不到的，屬于私密炮制，無宗無派。

李悠然看了這些資料，覺得眼界大開，私房菜似乎很適合自己目前的狀態。

羅胖子繼續分析道：

“你可以這樣，新餐館二樓和一樓封閉，另外從房屋側面開樓梯通二樓，最好多轉幾個彎，這樣有曲徑通幽的效果，營造神秘感。招牌也裝在側面屋頂。”

“至于菜品，就用你現有的蔬菜、魚蝦，設計一桌固定酒席，不讓客人點菜，八人一桌的量，要預訂就訂整席，不接待散客。反正你的這些菜也具備這種資格。”

李悠然點點頭，感到這種方式很新穎，開始可以每天只開一兩桌，以后條件成熟再增加。

“至于價格，我看就定一萬一桌。”羅胖子說道。

“什么？一萬？這也太扯了吧！”李悠然嚇了一跳，從床上蹦起來。

“呵呵，一萬就把你嚇著了。你還沒見過高級飯店里還有更離譜的呢?！绷_胖子很滿意這種效果，他又倒了杯水，坐到椅子上不緊不慢的喝了一口。

“人家那是高級飯店，我這里怎么行？這個價格還不把人全嚇跑了？”李悠然還是想不通。

“哎，也難怪，你小子一直賣包子，沒有接觸過高端餐飲市場。我來給你說說吧。”

“現在的餐飲市場競爭激烈，商家要生存，最容易走的就是大眾化低端路線，你看那些門臉破爛的面館、早點鋪因為價格便宜，照樣生意不錯，薄利多銷嘛；中端這一塊最難，只有品牌連鎖快餐過得還算滋潤，有鮮明特色的也還湊合，其他不上不下的連維持都很艱難?！?

羅胖子說到這里，停頓了一下。

“最牛的就是走高端路線的，高檔飯店、海鮮酒樓，環境優雅，消費價格昂貴?？蛻舸笾路譃槿N，一種是有錢人請客鋪場面，不求最好，但求最貴，要的就是個面子；另一類是美食家，對食物色香味意形的要求極高，尤其是對味道的挑剔，甚至到了苛刻的地步，這種人以追求自我享受為目標；還有一種是公款消費，這就不說了?？傊痪湓?，不怕價格高，就怕東西不夠好?！?

李悠然聽了這些，眉頭緊鎖，依然沒有下決心。

“然子，跟你說實話。我上班這么久，也陪領導去了幾次高級飯局，那些所謂高端名菜，要我看還真不如今天晚上吃的這頓。當然，光是這樣還不夠，你得請個大廚，讓他設計菜品，畢竟要走高端路線，菜品賣相品味還是很重要的?！?

李悠然心里盤算，悠然農莊私房菜，聽起來似乎還不錯。

“大不了我想想辦法，到時候給你拉第一檔生意。對了，我給你出了這么好的主意，有什么獎勵？”

“你想要什么？”

“讓我帶幾條魚走，不過分吧?！绷_胖子笑嘻嘻說道。

“靠，我已經跟你說過了，那魚還沒長大，下星期吧，讓你挑三條?！?

“五條。今晚我傷了多少腦細胞啊，需要用魚好好補補?！绷_胖子不滿意，繼續討價還價。

“四條，不能再多了，不要拉倒?！?

“成交，你說話要算話啊。”

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