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面試那天晚上，林霏換上一件簡單俐落的黑色襯衫，袖子捲到手肘，露出手臂上細瘦但有力的線條。她把頭發隨意扎成低馬尾，瀏海微微遮住眼睛，站在酒吧門口的霓虹招牌下。——「夜語低喃」——霓光在濕漉漉的人行道上拉出一條冷紫色的倒影，讓她突然有種走進另一個世界的錯覺。

推門進去，首先撞進來的不是吵鬧，而是一層厚實卻壓低音量的節奏：低頻緩慢游走，像有人在她耳邊說悄悄話。吧臺是半圓形的，背后的墻用深色鏡面切成不規則碎片，酒瓶像漂浮在破碎的夜空里，燈光只照在瓶標和玻璃上，暈出一圈圈柔和的光。幾個早到的客人零散坐著，多半安靜，只有靠墻的高腳椅上，有人低聲笑出來又很快壓住。

她先走向吧臺一端，那里空著，一個正在擦拭搖酒壺的男人抬起頭。他看起來三十出頭，皮膚偏白，眼神不算銳利，卻像是習慣在半暗環境里觀察人，把一切細節都收到眼底。

「你好。」林霏開口，聲音比她以為的穩，「我是來應徵調酒師的，有先在你們官網投履歷。」

男人打量了她一眼，目光停在她的手指上——指節略有繭，指腹乾凈，不像沒碰過酒瓶的人。他點點頭，把擦乾的搖酒壺放回吧臺后的架子。

「履歷我看過了。」他說，「我是老闆賀遠。你先坐中間吧，一會兒有客人來。」

她順著指示在吧臺中央的位置坐下，身后是一整面偏暗的落地窗，外頭的街景被切成模糊的色塊，霓虹像溶進夜色里。她把包放在腳邊，手自然搭在膝上，刻意控制自己不要去抓瀏海。

賀遠把一張牛皮色的菜單放到她面前，但沒有打開。「這邊面試比較直接一點。」他說，「等一下我會給你一個客人設定，你幫他設計三杯酒：一杯開場，一杯中段，一杯收尾。風味跟酒體自己安排，但我要看你怎么理解『節奏』跟『情緒』。」

林霏「嗯」了一聲，視線掠過吧臺后方的酒架。她大致掃過：琴酒區的排列、威士忌的年份分布、幾款預調苦精被刻意擺在顯眼處，還有一排自己熟悉的利口酒——她知道這個地方不只是做漂亮照片的酒。

「先說說你之前待的店。」賀遠單手扶著吧臺，整個人微微前傾，「你最喜歡做哪一類型的酒？還有，你覺得你比較擅長什么樣的客人？」

她吸了一口氣，簡短回答前一家酒吧、主要做的經典變奏，也提到自己對酸度和平衡特別敏感，喜歡處理有層次的果味和辛香料，并且擅長遇到第一次來、又不知道自己想喝什么的客人。說到這里，她看了他一眼，「因為他們的表情很好看，可以從完全迷茫，到第一口之后突然知道自己在找什么。」

賀遠嘴角輕輕一勾，像是對這句話有幾分認同。「好，那今天你的客人設定是這樣——」他停頓了一下，「一個看起來工作做很久、又捨不得下班的人，自己一個人來，坐在靠墻的位置。」

林霏下意識地往右側瞥去，那里的確有一排靠墻的座位，此刻空著。

「他不太講話，也沒帶電腦，手機偶爾拿起來又放下。」賀遠繼續，「第一次來這里，以前不太喝酒，最近才開始學著一個人喝。」

她聽著，指尖在自己的膝頭輕輕敲了兩下，腦中開始排敘那個人的輪廓：肩膀可能有點僵硬，襯衫袖口還沒解開，領帶松了半截卻懶得拉下來。

「開場那杯，讓他覺得『原來酒可以這樣』。」賀遠說，「中段那杯，讓他開始意識到自己其實還醒著，還有能力感覺點什么。最后那杯，要讓他愿意回家。」

林霏抬頭，與他視線對上，眼神里有一瞬間的明亮，像是被激起了某種熟悉的戰意。「可以讓他明天還想再來嗎？」

賀遠笑了出聲，點頭。「如果做得到，那更好。」

他把吧臺向內側的一個位置讓出來，示意她過去。「酒架你先看一圈，有什么一定要用的材料跟我說一聲，我幫你找。等一下客人當作現在就坐在你面前，不用跟我報配方，直接做給他就好。」

林霏從高腳椅站起來，繞進吧臺。腳步跨過那道金屬邊框時，她有短暫的失重感——那是每一次換一間店、換一個吧臺、換一套規則時，才會出現的微妙不安與興奮。

她伸手摸過那幾支自己最熟悉的琴酒，又在一瓶略帶辛辣香調的蘭姆前停住，眼尾馀光掃過冰槽、榨汁機、預先備好的糖漿和切好的裝飾。這個吧臺比她想像中寬闊，她可以在里面走兩步再轉身，不會撞到人。