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刷杯子的聲音驚動了兀自神傷的唐玙，他盯著阿恬的背影期期艾艾的問：“不賣玉蟬，那你還有什么貨要出手？”

問完，他眼巴巴的等著對方給他的不安一個答案。

“先吃飯吧，午餐吃餡兒餅，你沒忌口吧？”阿恬轉身，笑著問了一句。

餡兒、餡兒餅是重點嗎？！

唐玙還想再問，結果一眼被阿恬看穿：“你不吃，外面的江叔他們總得吃飯呀。”

是啊，這里客流量稀少到讓唐玙忘了它的本質是一家飯館，他可以晚點吃，但不能打亂其他食客的節奏。

“沒、沒有。”于是唐玙干巴巴的回了句。

阿恬聽了粲然一笑，心道很好，這樣她只做餡兒餅就可以了，不然可能真的要忙不過來。

先將做餡兒餅的面和好，阿恬才從冷藏室里面拿出從早晨開始解凍的后臀肉，分解成大小正好的塊放到絞肉機里絞成肉餡兒。

后臀肉是最適合做肉餡兒的部位，口感勁彈細膩，最主要的是，肥肉的部分可以根據烹飪者的心思好好把握。

她選的是標準的三七分，三分肥肉七分瘦，而汪伯賣的瘦肉肌理中，隱約可見一些雪花的紋理。

這樣的肉，也可以肥瘦分離，瘦肉切成薄片用來烤，肥肉做成油渣什么的，也是很實用的部位。

肉餡兒還有些碎肉的顆粒感的時候，阿恬按下了停止。她不太喜歡絞成肉泥的肉，更喜歡留一些松散卻還保留著肉的形態的肉粒，這樣的肉餡兒做出來，口感更加豐富，香味會更加的濃郁。

將豬肉餡兒放入一個不銹鋼盆內，阿恬又拿出一大塊牛上腦。

今天她打算做三種餡兒，豬肉大蔥、牛肉洋蔥以及青菜鴨蛋。

這三種餡兒都是非常方便料理的餡料，尤其是在機器的幫助下，阿恬除了和餡兒的時候麻煩一點，沒有其他特別麻煩的地方。

做好之后，酥香的肉餅無論從賣相還是口味都不會差，是繁忙之中不可替代的美味料理。

絞牛肉餡兒的功夫，阿恬丟給唐玙十幾個咸鴨蛋：“幫忙剝了鴨蛋殼可以嗎？”

反正坐著也是坐著，看不到實物的唐玙正忐忑的抓心撓肝，現下有了活干，正好可以分散焦灼的精力。

又增加了一個幫手的阿恬愉快的拿著竹籃去后院割青菜和大蔥去了。都是現成的材料，吃起來方便又快捷，心情又舒爽了不少。

青菜鴨蛋餡兒是阿恬一時興起的試做品，如今沒了韭菜，其他青菜的餡料也沒什么特別想吃的，索性就開始自己創新了。

蔥和菜都是阿恬手切的，不用抹得太細碎，牙齒輕合的時候，恰好能夠感受到的脆爽度，是青菜和洋蔥正好的大小。

當把所有餡料分類盛放好的時候，唐玙的咸鴨蛋終于剝完了。

只不過，和給他的數量，似乎少了一個。

“我忍不住吃了一個……”唐玙不好意思的舔舔嘴角咸香的鴨蛋油，“真的太好吃了，咸度剛好，蛋黃巨大，而且還流沙！我從沒吃過這么好吃的咸鴨蛋！”

“感謝喜歡。”阿恬開心的回應。

“這是在村子里買的嗎？能告訴我在哪兒買嗎？我想買一些帶回去。”唐玙問。

咸鴨蛋便于儲存，這一路雖然舟車勞頓，但只要包裝上下些功夫，完全不用擔心到家無法食用的問題。

“我自己腌的，你喜歡走的時候給你包幾個。”阿恬隨口應了，拿過剝好的咸鴨蛋，放入青菜盆里面用手抓碎。

青菜鴨蛋餡兒餅數量不多，她打算烙成小一點的，到時候切成四角，方便食用。

主要是，若是吃不慣這個味道，一角分量不大，總歸不會難吃到吃不下肉餅的地步。

為了防止出水，阿恬先做青菜餡兒的。

她拼了兩張餐桌在一起，將很大一個木頭菜板放到了桌子上，看得一旁的唐玙心中感嘆。

這大木板，沒想到阿恬看起來不是很壯實，去比他想象的要有力氣一些。

搓面，搟皮，將混合咸鴨蛋的青菜包入面皮中再按壓成餅的形狀，整個過程不會超過兩分鐘。

還沒有醒過神來的青菜鴨蛋被泛著輕微麥皮色的面團包裹，皮上空洞開始吸收鴨蛋油以及青菜滲出的些微汁水。

一張餅就有一個餅鐺大，阿恬打開餅鐺放油預熱，繼續搟下一個。

一連三個下來，餅鐺也熱了，阿恬開始烙餡兒餅。

不一會兒，微弱的‘滋滋’聲響了起來，打開上面的蓋子看了看，再等一會兒就可以翻面了。

青森小館的電餅鐺雖然是兩面都可以加熱的款式，可她總覺得，底部的熱度才是最能讓內餡兒和面皮相得益彰的溫度，而上面的那一層，則是對面皮的試煉。

兩面各司其職，才是能夠呈現在食客面前的，完美的餡兒餅。

素餡兒熟的快，阿恬的黑暗料理出爐了。

將餡兒餅一分四份，熱氣騰騰的紅油汁水沿著切口溢出一些，但更多的則被餅皮鎖在了面團的孔洞中。

“來嘗嘗？”阿恬招呼唐玙。

玉石商人的繼承人完全不知道這是阿恬自己一時的心血來潮，還以為是這里的特色吃法，帶著新奇的心情拿了一角。

咔滋。

薄薄的皮烙得酥脆，焦黃色的部分更是在牙齒的壓力下發出酥脆的響聲，可里面的面瓤卻軟糯香甜，吸滿了菜汁和鴨蛋的精華，香味濃郁的在嘴里炸開。

鴨蛋本身就咸，阿恬剁菜的時候為了方便擠出多余的水分又加了些鹽，所以后期根本沒有做多余的調味，只為了提鮮放了一些耗油和松茸精，味道鮮美的不得了。

而在華麗得讓人差點找不到北的香氣里，青菜的清香將現實的溫柔揉碎其間，踏實的敬畏變油然而生。