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下山后，寧瀾便開始做茯苓栗子酪，茯苓也是很好的，除了健脾，還有利水除濕、寧心安神的作用。

寧瀾把茯苓交給張九如磨粉，自己處理栗子。

栗子底部剪一個(gè)小口下水煮，這樣煮出來的栗子好去皮，栗子去皮后加水搗成糊，過一遍篩后再入鍋加糖慢熬。

磨好的茯苓粉要先用少量水和開，這樣加到栗子蓉中才不會(huì)結(jié)塊。然后再放少量干桂花。熬茯苓栗子酪時(shí)要一直攪拌，避免糊鍋。

熬好的茯苓栗子酪還要再過一遍面蘿，這樣一碗細(xì)膩香濃的茯苓栗子酪才算做好了。

張九如曾在一本書中看過“燒栗子”的做法，在寧瀾熬栗子酪時(shí)說給他聽。

“栗一斗大者去皮膜以鹽水浸一宿，日煞干。入甕內(nèi)白蜜五斤椒一兩以文武火燒一夜，次早又入糖二斤再燒，候冷，別器收之。”

椒在這里指花椒，寧瀾忍不住問道，“放椒，好吃么？”

張九如搖頭，“不知道，沒吃過。”

“回頭做來試試，”寧瀾邊說邊遞給張九如一碗栗子酪，“快嘗嘗好不好喝。”

......

真要種栗子樹實(shí)行起來還是比較困難的，栗子本身可以種出栗子樹，但通常要 4-8 年才能長成。所以得用嫁接苗種才好，嫁接的栗子樹 2-3 年就可以長成結(jié)果。

另外就是栗子樹一般種在山地或質(zhì)地疏松，排水性好的沙質(zhì)土壤，他家的地肥肥土倒是可以種，只是兩畝地還是太少了。

若是栗子能種成，寧瀾還打算種些鴨梨做秋梨膏，秋梨膏自唐朝一直是宮廷秘方，直到清朝才由御醫(yī)傳入民間。

沒有地只能買或者開荒，買地真的是講究天時(shí)地利人和，家家戶戶都不會(huì)嫌地少。開荒前面說過了要有大量的人力時(shí)間。山上種植也不成的，水源就是一個(gè)大問題。

寧瀾雖一籌莫展，但問題既然擺在面前，想辦法一條條解決就是了。現(xiàn)在溫度已經(jīng)低了，明年春天他先嫁接栗子苗試試。

......

“今年總共出了 11500 斤的醬油，劉承劉老板那邊走了 7500 斤，鎮(zhèn)里其他小作坊加起來有 3000 斤，貨郎小販零零散散走了共 1000 斤，總共得銀子 136 兩。”

年底分賬，除去當(dāng)初四人共攤的 60 兩本金，繳了將近 4 兩的稅銀，寧瀾分得了 36 兩，秦大哥和族里各分了 14.4 兩，三爺爺分了 7.2 兩。

60 兩本金是固定不動(dòng)的，作坊還要正常運(yùn)營，而且作坊馬上就要出一大批的醬油。

張知把一年下來的銀錢收支情況說完，寧瀾站起來說道，“總算沒有辜負(fù)大家對我的信任，改日我在家中擺下宴席，請各位一定要賞臉。”

“我們都是沾了你的光，這頓酒無論如何不能讓你破費(fèi)，”寧建邦站出來說話。

寧建樹和秦大哥也在一邊附和，要不是寧瀾，他們賺不了這么多錢。