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等勺子下鍋再撈出來(lái)，手柄上就掛上了細(xì)細(xì)鴨腸，鴨腸粉白透亮，長(zhǎng)時(shí)間鹵煮中融化的脂肪在它身上掛了一層潤(rùn)澤油光，讓這從來(lái)都是被拋棄的腌臜下水竟也顯出幾分昂貴。

又有誰(shuí)能想到，這么一大鍋肉食，只花了五個(gè)銅板。

鴨貨鹵好，只待食客上門。簡(jiǎn)清挑出一根鴨脖，放在砧板晾涼。

簡(jiǎn)澈湊了過(guò)來(lái)，臉上驚訝和疑惑交織，“這當(dāng)真能吃？”

簡(jiǎn)清敲一下弟弟的頭，菜刀哐哐幾下將鴨脖斬開(kāi)，鴨脖內(nèi)里骨節(jié)被湯汁浸透辨不清本色，和紅褐色的皮肉幾乎融為一體。

她伸手給小朋友嘴里塞了一塊，簡(jiǎn)澈唔唔連聲抗議，卻不舍得吐出還有些燙的肉塊，沒(méi)幾下就被辣到口水直流。

簡(jiǎn)清看著他手忙腳亂擦口水，又不停扇風(fēng)的樣子，這才遞過(guò)去一碗涼水，認(rèn)真說(shuō)道，“若阿澈以后也想做個(gè)廚子，就要先知道尊重你的食材。萬(wàn)物皆可入菜，不分高低貴賤。”

簡(jiǎn)澈吃完一塊，迅速上手又來(lái)摸下一塊，只含糊應(yīng)和幾聲，也不知道聽(tīng)進(jìn)去了沒(méi)有。簡(jiǎn)清無(wú)奈搖頭，也就隨他去了。

第16章 一位鄰居

太陽(yáng)西斜，往日差不多這個(gè)時(shí)候擺出來(lái)攤子賣豆花的簡(jiǎn)家姐弟始終不見(jiàn)蹤影。聞著已經(jīng)飄了兩三個(gè)時(shí)辰的麻辣肉香，干貨鋪劉掌柜揣著手，靠在門口，向?qū)γ嫒匀淮箝T緊閉的簡(jiǎn)氏酒樓望去，忍不住咽了咽口水。

妻子劉李氏收拾完廚房，拿著兩個(gè)燒餅和一壇醬走到堂前。見(jiàn)劉掌柜還在發(fā)呆，劉李氏忍不住靠過(guò)來(lái)擰了一把他的小臂，問(wèn)道，“你看什么呢？口水都出來(lái)了。”

劉掌柜按住她的手，苦笑道，“頂著這股子味道，我連飯都吃不下了。”

“嗐，瞎說(shuō)什么呢。”劉李氏把燒餅塞進(jìn)劉掌柜手里，翻了翻眼睛，“家里上個(gè)月才買的三壇子茱萸醬都要被你吃完了，就沒(méi)見(jiàn)過(guò)你這餓死鬼的樣子！”

茱萸醬是劉家常備的下飯醬，往日劉掌柜吃飯吃餅，挖一勺子拌上，又辣又香，稍帶特異的苦澀藥味，回味無(wú)窮。吃一口飯菜，再吃一口辣醬，端得是舒坦無(wú)比。

可自從簡(jiǎn)家擺出來(lái)包子攤之后，他聞著對(duì)面飄過(guò)來(lái)的那股辣香，再吃自家買回來(lái)的茱萸醬，總覺(jué)得哪里不對(duì)味。欠了幾分香，辣也不如聞到的那股味道辣，辣醬吃在嘴里，好像都比平常淡了。

也不知連徐夫子都愿意每天來(lái)買的簡(jiǎn)家飯食，吃到嘴里，究竟是如何美味。

劉掌柜正想著，就見(jiàn)簡(jiǎn)氏酒樓大門敞開(kāi)，一高一矮兩個(gè)身影走了出來(lái)。

長(zhǎng)桌推出門外，簡(jiǎn)清手中拎著一個(gè)大桶，桶蓋未曾蓋嚴(yán)，從縫隙中透出一縷香氣，麻辣悠長(zhǎng)，肉香馥郁。方一出現(xiàn)，劉掌柜就確定了那桶中必定是折磨了他一下午的香味源頭。

劉家干貨鋪?zhàn)釉缟祥_(kāi)門晚，不曾見(jiàn)過(guò)早上包子攤的生意，但光看簡(jiǎn)家這幾日下午寥落無(wú)人的豆花生意，想必包子也賣得不怎么好。

簡(jiǎn)家的窮困這條街人盡皆知，簡(jiǎn)師傅走后，一度到了被以前的小工堵門要債的地步。就算手藝還在，也才勉強(qiáng)賣了幾天吃食，短短幾天，劉掌柜可不覺(jué)得兩個(gè)小娃娃就能賺夠買得起肉的錢。

想起前些天與人閑聊時(shí)聽(tīng)說(shuō)的趙記鍋盔鋪?zhàn)佑貌∝i做餡的事，劉掌柜心中不免起了疑。他把燒餅一放，正正衣袍，跨出門外。

劉李氏在背后叫了一聲，“噯，不吃飯啦？你干什么去？”

“不走遠(yuǎn)，你先吃著。”劉掌柜擺擺手，往前走去。越靠近簡(jiǎn)氏酒樓，那股辣香和肉味相互勾連，聞起來(lái)越發(fā)明顯。劉掌柜不自覺(jué)咽了下口水，對(duì)自己重申一遍，只是看看，看看就走。

簡(jiǎn)清放下大桶，就見(jiàn)之前倒垃圾被她抓住現(xiàn)行的劉掌柜走了過(guò)來(lái)，探著頭直往大桶里瞅，直勾勾盯著那桶，臉上一片嚴(yán)肅，問(wèn)道，“桶中何物？”

簡(jiǎn)清挑一下眉，接過(guò)簡(jiǎn)澈遞過(guò)來(lái)的砧板和菜刀，厚背刀在手里晃了晃，一片雪亮刀光。她露出一個(gè)笑，問(wèn)道，“劉掌柜，來(lái)吃飯？”

剛剛想好的說(shuō)辭卡了殼，劉掌柜僵著臉，不搖頭也不點(diǎn)頭。簡(jiǎn)清見(jiàn)他不欲多言，也就不再管他，徑自開(kāi)了桶蓋，選了一根長(zhǎng)些的鴨脖放上砧板。

桶蓋一開(kāi)，一直飄在風(fēng)中的香味濃郁起來(lái)，近乎化為實(shí)質(zhì)。

今日簡(jiǎn)清和簡(jiǎn)澈在后廚耽擱的時(shí)間久了，出攤有些晚。此時(shí)正是晚食時(shí)間，之前一直在鋪?zhàn)永锸帐皷|西準(zhǔn)備關(guān)門歇業(yè)的各家掌柜，被迫聞了一下午香氣，本來(lái)忍忍也就過(guò)去了。但香氣忽然濃郁，便都忍不住回頭看了一眼簡(jiǎn)氏酒樓。

這一看，就看見(jiàn)干貨鋪的劉掌柜正守在簡(jiǎn)家攤子前面，眼巴巴看著人家的吃食。

就為了口吃食，臉都不要了……

各家掌柜搖搖頭，摸了摸肚子，各自問(wèn)起妻子晚食什么時(shí)候能好。

正嘈雜間，只聽(tīng)簡(jiǎn)氏酒樓那邊哐哐幾聲沉悶刀聲，簡(jiǎn)小娘子的聲音隨后揚(yáng)起，“酒樓新出的麻辣鹵味，今天新品免費(fèi)試吃，不要錢！又香又辣的鴨脖雞爪鴨腸，嘗一口嗎？不要錢！”

簡(jiǎn)清前世也算是立于廚壇巔峰，自然知道人天然會(huì)被不要錢或者大幅降價(jià)的東西吸引視線，促銷活動(dòng)的出現(xiàn)正是針對(duì)這一心理。

大梁此時(shí)的促銷活動(dòng)頂多也只是買多送一或者給些饒頭搭賣，各家掌柜的哪見(jiàn)過(guò)這種虧本賺吆喝的事情，一時(shí)間都被吸引了視線。

離簡(jiǎn)清最近的劉掌柜第一個(gè)咽了口水，眼前掛著醬紅鹵汁的肉塊裹了一層油潤(rùn)，實(shí)在看起來(lái)過(guò)于勾人。雖然明知道這是誰(shuí)都不樂(lè)意吃的鴨脖，但他仍是挪不動(dòng)步子轉(zhuǎn)身離開(kāi)。

有貪小便宜的伙計(jì)已經(jīng)在探頭探腦，站在鋪?zhàn)永飭?wèn)道，“這鴨脖不都是扔了不要的，能吃嗎？”

簡(jiǎn)清將盤(pán)子往劉掌柜面前推了推，放上一雙筷子，笑道，“左右不要錢，真覺(jué)得不能吃，或是不好吃，吐了不要便是。”

豎起耳朵聽(tīng)著這邊動(dòng)靜的眾人聞言，暗自點(diǎn)頭，不少人被說(shuō)得有些意動(dòng)。

眼前小娘子笑意盈盈，說(shuō)得輕巧，卻是胸有成竹，半點(diǎn)不怕人吃完不滿壞了招牌。劉掌柜猶疑片刻，還是抵擋不住那股辣香，拿起筷子夾了一塊鴨脖放入口中。

甫一入口，劉掌柜就驚得睜大了眼，鴨脖塊堵在口中，讓他一聲贊都說(shuō)得含糊不清。

這股子辣味，比他想的還要霸道！茱萸醬的辣味與它完全不能相比，不僅沒(méi)有苦澀藥味，反而能與馥郁醇厚的醬鹵味道完美相融，更用這獨(dú)特的辛辣，將鹵味激發(fā)得淋漓盡致。

只吃了這一口，他就能斷定這味道正是前幾天擾得他吃茱萸醬食之無(wú)味，只能就著香味扒飯的辣香。而徐夫子吃過(guò)簡(jiǎn)家一次飯食后就不顧眾人眼光每日前來(lái)的行為，也變得合理起來(lái)。

為了這一口味道，有什么不能忍受的？更何況簡(jiǎn)小娘子也只是浪蕩些，怎不見(jiàn)說(shuō)那些無(wú)賴兒公子哥兒的閑話！

鹵汁浸透了每一根精細(xì)肉絲，待整塊鴨脖都被啃干凈只剩下骨頭，劉掌柜仍忍不住嗦了又嗦，從骨頭縫里含出最后一絲辣鹵汁水，才依依不舍地吐出來(lái)了骨頭。

劉掌柜還要伸手去拿下一塊，就對(duì)上簡(jiǎn)清似笑非笑的眼神，他訕訕一笑，縮了縮腦袋“簡(jiǎn)小娘子，不是說(shuō)不要錢嗎？”

簡(jiǎn)清另夾出一根鴨脖，遞給劉掌柜，道，“若是好吃，還請(qǐng)掌柜的為我家吃食多多宣揚(yáng)些。”

果然，天下沒(méi)有白吃飯的道理，不過(guò)簡(jiǎn)清的要求也算合理，如此美味，怎么能讓其埋沒(méi)。

劉掌柜舔了舔嘴唇，伸手接過(guò)鴨脖，轉(zhuǎn)身對(duì)上正看熱鬧對(duì)著簡(jiǎn)清攤子流口水的眾人，不等他們問(wèn)，就連聲道，“莫問(wèn)我，莫問(wèn)我，我趕著回去吃鴨脖呢。”