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月亮打打呵欠，身影在天空中漸漸隱去，太陽來接月亮的班，漸漸爬上天際，背后披著一身朝霞織成的金紅披風(fēng)。

金紅發(fā)亮的披風(fēng)將身上的金輝抖下來，抖到了李家小院里，霎時(shí)間，小院宛若刷上了一層薄薄的胭脂，紅燦燦的一片。

袁如珠站在屋檐下，欣賞滿院朝霞，然后伸伸懶腰。

洗漱過后，袁如珠系上圍裙。鍋燒熱，她把昨天買的五花肉放進(jìn)鍋里，把豬皮燒黃。豬皮燒的焦黃時(shí)，將之放入涼水里浸泡幾分鐘。

五花肉泡好之后，拿刀將豬皮上面的雜穢刮干凈，然后下入冷水鍋里，加入米酒和姜片，開小伙燉煮。

鍋里咕嘟咕嘟，二十分鐘過去，五花肉已然定型，袁如珠將五花肉撈出來清洗干凈，拿刀成一坨一坨的小方塊。

切出來的小方塊整齊均勻，大小完全相同，像是機(jī)器切出來的一樣，干凈又漂亮。

一個(gè)一個(gè)小方塊的五花肉切出來，袁如珠開始炒糖色。

鍋里下油下白糖炒化，白糖逐漸變成紅色，接著她將開水倒進(jìn)鍋里，慢慢熬，慢慢炒。不多久，糖色炒好，盛出備用。

倒油燒熱，她把五花肉下入油鍋里，小方塊狀的五花肉在油鍋里滋滋啦啦作響，豬油一股一股地被炒出來，油肉噴香時(shí)，下蔥姜蒜爆香。

蔥姜蒜爆出來的香味五花肉的香味互相碰撞，在空氣里碰撞出令人垂涎三尺的濃烈香味。

這時(shí)，在鍋里加入桂皮香葉八角炒香。一勺米酒撒入鍋內(nèi)，炒勻。

炒了片刻，她把紅亮亮的糖色倒進(jìn)鍋內(nèi)。一瞬間將炒香的五花肉染成了紅潤潤的顏色。

通過煎炒鎖住的水分之后，袁如珠往鍋里倒開水，水位沒過五花肉之后，鹽、冰糖、生抽、蠔油、老抽通通下入鍋內(nèi)。

加入這些調(diào)料上色之后，鍋里的湯汁愈發(fā)紅濃。

袁如珠拿起鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)小火燜燉五花肉。

咕嘟咕嘟咕嘟，鍋里的湯汁沸騰著，從鍋里沸騰出來的香味無孔不入的鉆進(jìn)灶屋每一個(gè)角落。

在院子里剁豬草的吳桂芳聞到這香味，放下豬草，快步去往灶屋。進(jìn)入灶屋，她盯向直冒肉香的鍋，舔舔嘴巴。

袁如珠側(cè)過身，“幺姨？”

“你這紅燒肉燉得可真香。”吳桂芳笑道。

“那等會(huì)你多吃點(diǎn)。”

這時(shí)候，被香味香醒的小夏和小秋像兩只小鳥似的，鉆進(jìn)了灶屋。

小夏沖過來，“好香呀！”

小秋眨巴著大眼睛，“肉肉，香！”

他倆圍在鍋邊，一眨不眨地盯著鍋，深深地吸著空氣里的香味。

“姐姐，什么時(shí)候才可以吃啊。”小夏問。袁如珠削著土豆皮，說：“還得燉四五十分鐘，還早，你們回去再睡會(huì)兒。”

今天是周六，小夏不上學(xué)，一般情況下，周末小夏得睡到八點(diǎn)才醒，至于小秋，年紀(jì)小，覺多，也醒得晚。這會(huì)兒才七點(diǎn)多，他倆肯定沒睡飽。

“不睡了，我要等紅燒肉。”小夏擦擦嘴角的口水，立即去灶門口燒火。小秋也搬了小凳子過來，坐在灶屋里等肉燉好。

鍋里的五花肉燉制著，油脂逐漸減少，剩下的油脂緩緩滲進(jìn)肉里，使得肉質(zhì)越燉越嫩。大概五十分鐘后，小火轉(zhuǎn)大火收湯汁，湯汁收濃，燉得香嫩的肉塊躺在紅亮濃郁的湯汁里，盈汪汪地顫著，袁如珠把里面的香料挑出來。

待湯汁更加濃稠之時(shí)，紅燒肉出鍋。用勺子將紅燒肉堆積在盤子里的時(shí)候，紅燒肉一顫一顫的，顫出了油亮亮的湯汁。

盤子里的紅燒肉一塊一塊地堆積著，鮮紅潤亮，肉皮晶瑩，紅酥油潤，盈汪汪地能擠出水波似的，直教人口舌生津，饞蟲幾乎要從肚子里跑出來。

端著做好紅燒肉走出灶屋，袁如珠朝院外里喊了一聲，“幺姨爹，吃飯了！”

李長貴正在籬笆前的小溪流里洗腳，洗干凈腳，他扛著鋤頭快速進(jìn)院子。

一進(jìn)院子，濃濃的肉香便撲面而來，他深深一呼吸，肉香登時(shí)鉆進(jìn)五臟六腑。

快步進(jìn)了堂屋，他揚(yáng)起聲音：“老遠(yuǎn)就聞到香味兒了。”說著他入座。

袁如珠拿起筷子，給李長貴夾了一塊紅燒肉，“幺姨爹，一大早就去鋤地，累了吧，來，多吃點(diǎn)肉補(bǔ)補(bǔ)。”

李長貴笑呵呵的，黝黑的面龐上團(tuán)起笑紋，“不累，你們也多吃點(diǎn)。”

筷子夾起紅燒肉，紅燒肉抖了抖，只是夾起來，不用嘗，用筷子就能感受到它的彈潤。油汪汪的肉在筷子間花枝亂顫，幾乎快要滑下去，李長貴快速將紅燒肉送入嘴里

牙齒先碰到的是肉皮，肉皮很是彈牙，酥中透糯，毫不費(fèi)力地就能咬開。

一瞬間，又香又甜，又咸又鮮，又糯又軟的肉蹦跳進(jìn)嘴里，滋味肥而不膩，香酥彈牙，汁味濃醇，入口即化。

肉的口感既緊致又香軟，緊致與香軟兩個(gè)有些矛盾的口感貼合在一起，竟破天荒的和諧！

緊致香軟的紅燒肉從牙齒到舌尖，到舌根，到喉嚨，到食道，再到肚子里，所經(jīng)之處，盡數(shù)留香。

李長貴長長地呼出一口氣，沒有時(shí)間說話似的，又去夾紅燒肉。

小夏小秋不停嗷嗷叫，吃得滿嘴流油，吳桂芳也吃得滿嘴流油。袁如珠看了看埋頭苦吃的他們，說：“慢點(diǎn)吃，別噎著了。”

盤子里的紅燒肉快吃完，她拿起盤子，去灶屋里添紅燒肉。

將鍋里剩下的紅燒肉全部盛到盤子里，然后舀起肉汁，盡數(shù)淋到肉塊上。

一個(gè)個(gè)小肉塊躺在紅亮亮的肉汁里，貪婪地吸吮著肉汁。袁如珠看著手里在吸收湯汁的紅燒肉，不禁咽咽口嗓子，隨之快步把肉端進(jìn)堂屋。

重新坐回桌子，袁如珠往米飯里舀了幾勺酸水土豆絲湯泡飯，然后再舀起紅燒肉里的肉汁，暈進(jìn)碗里。

米飯、酸水土豆絲湯，紅燒肉肉汁混合在一起，攪拌均勻之后，袁如珠舀起一勺送入口中。