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周掌柜也不厭其煩的告訴食客們，這是什么吃食，是誰做的，城外也有飯莊，讓大家把許記的名字都記在心中。

就因?yàn)檫@香味，又有不少人跟周掌柜定了些。

第一波脆皮乳豬終于出了爐子。

許沁玉讓蓮花跟冬騫還有客棧其他伙計幫忙，用大扇子對著剛出爐的脆皮乳豬扇風(fēng)。

這樣可以使脆皮乳豬表皮的熱氣快速散去，能夠讓表皮更加酥脆。

烤肉的乳豬，直接讓周掌柜把食案抬到客棧門口去，讓周圍路人還有食客們瞧瞧，這樣的吃食，他們可瞧見過。

連著那一大鍋的鹵肥腸也都給抬了出來，從大鍋里頭撈出來，放在案板上切成塊。

梁義也很快過來，瞧見許小娘子笑著恭賀道：“許東家，好久不見，聽聞城外那個飯莊還是許東家開的，往后總算能吃到許東家做的吃食了，希望許東家開業(yè)大吉，財運(yùn)亨通。”

許沁玉笑道：“多謝梁千戶，梁千戶好久不見，我這就先幫你把吃食裝好。”

他定了半只，許沁玉直接把半只切好，裝在一個大食盒里頭遞給梁義，讓他改日把食盒送回來就好，不僅如此，還切了兩斤肥腸送給他。

其他食客瞧見忍不住道：“怎得就送這位千戶大人，不給咱們也送點(diǎn)？”

許沁玉笑道：“行，都有份兒，買一份脆皮乳豬，就送一份鹵肥腸。”

梁千戶聞著這香味早就有點(diǎn)迫不及待，趁著許沁玉把他的脆皮乳豬放在食盒里頭的時候，他也不嫌燙，直接拈了塊塞到口中，入口咔擦一聲，酥脆得不行，焦脆的香味還有肉香，梁千戶瞪大眼，立刻道：“許東家，等，等會兒，再給我半只！剩下這半只我也要了，這一整只我都要了。”

梁千戶覺得自己幸好嘗了一口，實(shí)在好吃。

他飯量大，真要半只帶回去，其實(shí)都有點(diǎn)不夠他吃，不如一次吃個過癮，現(xiàn)在價格也便宜些，四兩多銀子就能買一整只，等往后恢復(fù)原價，就得六兩銀子。

整只買回去，他能吃過癮，妻女也能吃飽。

許沁玉笑道：“成，把這一整只就給梁大人，周掌柜，麻煩拿個雙層食盒過來。”

等把脆皮乳豬裝好，許沁玉把食盒遞給梁千戶，梁千戶忍不住問，“許小娘子明兒還在這里不？”

許沁玉點(diǎn)點(diǎn)頭，“這幾日都會待在八方客棧，明兒除了這道脆皮乳豬，還有會脆皮肥腸，味道也很好。”

梁千戶立刻道：“那我明兒再來。”

脆皮肥腸聽著也很好吃，他打算明日再來看看，說不定今兒沒吃過癮，還想吃脆皮乳豬也不一定。

但是又覺得脆皮乳豬實(shí)在有些貴，可轉(zhuǎn)念一想，這么大一只脆皮乳豬才六兩銀子，真是按照一份份的賣，價格不就跟醉仙樓的一盤菜差不多價格嘛？而且味道還如此好。

梁千戶這才想開，但到底有點(diǎn)肉疼，他提著大大的雙層食盒，還有兩斤鹵肥腸離開。

這一趟花了他四兩多銀子，他一個月俸祿其實(shí)也就六七兩，梁千戶打算晚上吃過暮食，進(jìn)山一趟，去打點(diǎn)獵物回來補(bǔ)貼家用，不然一個月俸祿都不夠他吃。

其他人基本都只是一份份的買，哪里像梁千戶這般。

其他人見狀，忍不住說，“這真不是托兒嗎？一次就買一整只，吃的完嗎？”

有人嗤笑道：“什么托兒，這位是梁大人，軍營里頭的梁千戶，飯量比普通人大很多，人家還特會吃，不好吃的東西根本入不了梁大人的眼，梁大人嘗了塊就要整只，只能說明這個脆皮乳豬是真的好吃。”

說完立刻道：“東家，給我也來一份。”

很快，四只烤乳豬都給賣掉，鹵肥腸也基本都是送了出去，凡是買一份脆皮乳豬都送一份鹵肥腸，送的鹵肥腸份量不多，也就七八文錢的量，二三兩的模樣。

有些人剛拿到手，就忍不住嘗了塊脆皮乳豬，立刻道：“掌柜，再給我來一份脆皮乳豬，好吃，真是太好吃了。”

周掌柜只能說，“先前幾只都賣完，想要繼續(xù)買，還得等上一個時辰，后面還得一個時辰才能烤好，也就只有三只了，今天賣完這三只就沒了。”

許小娘子說了，等會兒留一只不賣，給大家嘗嘗味道。

周掌柜這聞了這么久的香味，肯定也是饞得慌，也想嘗一下。

一個時辰后，第二波烤乳豬烤好，留了一只自己人吃，剩余三只出去沒一會兒就賣光了，全是第一波食客們又回來復(fù)購，有些嘗過味道后當(dāng)場就又定了，有些是帶回去吃過后，又跑回來買。

有人也跟梁千戶一樣，第二次直接定了一只。

其他也都是半只或者好幾份的買。

有不少第一批的食客再回來買，都已經(jīng)沒了，都很后悔沒有多買點(diǎn)，問明天還賣不賣，直接就把明天的給預(yù)定好了。

許沁玉其實(shí)不意外，這次飯莊沒客人是因?yàn)殚_在城外，要是開在城里頭，哪怕醉仙樓請再多舞姬，對飯莊也不會有什么影響，光是憑著這些香味就能有客源吸引來。

晚上時候，自家人吃的除了這只烤乳豬，許沁玉又做了道熏魚。

正好客棧里就有魚，因?yàn)橹爸艽髴c跟她學(xué)的那幾道吃食都跟魚有關(guān)。

熏魚并不是臘魚。

而是新鮮魚肉用十來種調(diào)料炮而成。

這道熏魚也在許記飯莊的菜單上，吃起來酸甜酥脆又爽口。

第115章

正好客棧里就有魚, 因?yàn)橹爸艽髴c跟她學(xué)的那幾道吃食都跟魚有關(guān)。

熏魚的做法，先把魚身中段的主刺剔掉后，兩片大的魚肉斜切成厚些的大魚片，先用生姜小蔥水加一點(diǎn)花雕酒去腥, 最后加適量鹽巴一丁點(diǎn)的老抽和黃豆醬腌制一下。

之后則開始調(diào)料汁兒, 花椒八角茱萸蔥姜蒜還有幾樣香料, 鍋中倒入適量菜籽油，先炸一把小蔥，炸出蔥油, 再倒入之前的干料，炸出香味后就能加清水然后加入鹽巴冰糖老抽跟香醋來調(diào)味, 最后放入炸好的小蔥跟一小把芫荽，煮半刻鐘，出鍋前加了點(diǎn)許沁玉自己配置的五香粉。

這還只是熏魚的料汁兒，之前腌制的魚塊下油鍋, 炸到焦黃色, 這樣炸出來的魚塊，連著里頭的大魚刺都是酥脆的，最后把炸好的魚塊撈出放在之前熬煮好的料汁兒里面浸泡一個時辰，吃起來酥脆的口感里帶著酸甜的口味, 不管是下酒還是配著粥飯吃都很合適。