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跟緊了他還嫌棄礙眼呢。

“爺爺，你說師父待會兒會教我什么啊？”

“這我哪里知道，白案上的事情我懂的不太多。”

師承顏一直念著這個事情，以至于挑菜的時候都有些走神，然后直接被老爺子用手臂粗的白蘿卜給敲了腦袋。

“回神，你這挑的什么，到時候你買回去一個人把它們吃掉？”老爺子沒好氣的說道。

師承顏低頭一看，手上這個蘿卜怎么說呢...說他是“人參”都有那么幾分道理，因為底下根須分叉多的離譜，皮都有些皺了，不用掰開看師承顏就知道，里面應該是有點糠了的那種。

這不知不覺間，蘿卜堆里品質最爛的一根蘿卜都被他拿到了手上。

師承顏下意識的就想到了宗師級鑒定術，這蘿卜一定會獲得“優秀且精彩”的評價。

【已將宿主評價錄入詞庫，待宿主成功晉級宗師會進行上傳。】

師承顏：？？？

系統你是否哪里不對？

好在有了這段小插曲之后，師承顏也趕緊收拾了心情，開始認認真真的挑選食材，一旦認真起來他的效率自然不低，轉眼間小推車就裝滿了，師承顏便把這一推車的食材先全部運回車上，然后回來的時候老爺子又挑好了一堆。

八桌菜聽著不多，但是實際上量一點兒也不少，所以師承顏足足運了兩三趟才搞定。

這個時候徐高岑也帶著一手的東西回來了，滿滿當當的，但是只是種類多，看著分量倒是還好。

“師父，我們今天學做什么啊？”師承顏從徐高岑手上接過食材，好奇的問道。

“你不是喜歡做點心嗎，我們今天就烤一個鮮肉酥餅，正好你前兩天做面點的經驗也用得上。”徐高岑直接把東西遞給師承顏，答道。

他不確定承露居后廚有沒有類似的食材，所以干脆就全部都買了，反正以后練習估計都是在小廚房，多備一份也沒關系。

鮮肉酥餅？

這種非常傳統的中式點心師承顏接觸的不多，一時之間腦海中都沒有一個確切的影像，現在手上又提著東西，也不方便去上網搜索，所以師承顏稍微有些茫然。

徐高岑大約也是看出了他的茫然，直接說道：“其實也能說是鮮肉月餅吧，現在年輕人吃的少，北安這邊也確實不太流行，不過在你有了揉面基礎的情況下學來還是稍微輕松一些的，這種酥餅的精髓之一就在于外面的酥皮。”

聽他這么一說，師承顏頓時便反應過來了。

現在是大家都不愛吃油膩的，所以一聽說鮮肉酥餅什么的，就覺得會比較膩，再加上能做的好吃的也確實不太多，現在大多工業化生產這些東西，很多確實比較膩歪，大部分地區的人不愛吃甚至壓根沒聽說過也是再正常不過。

“其實鮮花餅的制作也類似，不過現在沒有合適的食用玫瑰，不過你學會了酥皮以后，可以自己嘗試做其他餡料的，鮮花餅內餡等到有相應食材的時候我再教你。”徐高岑坐上副駕駛，隨口說道。

他的教學計劃雖然沒有直接告訴師承顏，但是從這里就能聽出，并不是隨便安排的，徐高岑很明顯考慮了各方面的因素。

當然，烤箱之類的硬件因素徐高岑甚至都沒問，因為師承顏要學白案，家里是絕對不能缺少這一類廚具的。

因為小廚房還沒完全收拾好，所以今天的鮮肉酥餅依然還是在后廚學的，

作者有話說：

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第95章

雖然徐高岑是承露居的客人, 但是他畢竟也是一位廚師，對于承露居后廚的規矩還是適應度很良好的，每次不管待多久都會穿好師承顏給他準備的廚師服, 這次自然也不例外。

“今天我先主要教你做這個酥皮, 這個是一切酥皮點心的精髓，首先我們要準備的水油皮和油酥。”

徐高岑把食材一樣樣的全部拿出來，然后一一向師承顏介紹。

當然, 每一樣師承顏都是認識的, 沒有什么很稀罕的食材，不過徐高岑的介紹自然也不是介紹這都是什么食材，而是介紹這些食材有什么用。

就比如徐高岑精心挑選的這一塊豬板油。

師承顏帶會兒最先要做的就是把這塊豬板油給煉成豬油, 做酥皮完全少不了的就是豬油。

豬油這種東西制作起來是沒有什么難度的, 一般經常下廚的人在家里都能夠搞定。

把豬板油切成大塊, 然后簡單的焯一下水洗干凈，然后往鍋里放入少量的水，再把豬油給放下去。

在大火燒煮的過程中，水分會被慢慢的蒸發掉，然后剩下的就全部是油脂。

加水是比較常見的做法，這樣豬油不容易燒焦，也不容易崩起油花。

徐高岑考慮到最近這幾天估計都是學這個，所以干脆買了一塊稍微大些的豬板油, 熬一次差不多可以做五六十個酥餅。

豬油煉好后，往容器底下放入幾粒花椒和黃豆, 更利于豬油的保存以及風味。

在等待豬油晾涼的過程中，師承顏開始按照徐高岑的要求處理肉餡。

“這次我教你的是純肉餡的, 實際上最開始都是純肉餡的做法, 等你熟練了做法可以自己改良口味, 比如說榨菜肉餡、梅菜肉餡什么的都可以。”徐高岑一邊指導師承顏把豬肉剁成肉餡，然后放入調料，攪打上勁。

“最開始學我就不教你用攪拌機了，咱們剛開始學，能用菜刀處理的就不用別的處理。”

在各種廚房用品發明之前，中餐廚師基本上都是一把菜刀搞定一些切配，不得不說這也是一種技藝，不然怎么說刀工好的廚師切起菜來也是一種藝術呢。

肉餡用到的肉是那種肥瘦比例大概在3:7左右的五花肉或者是豬前腿肉，這樣到時候肉餡在烤制的過程中，會產生一些湯汁，讓內餡不會太干。