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剩下的鮮蝦沈瓊英也不想浪費(fèi)，打算配上鮮豌豆做一道鳳尾蝦。

豌豆去殼放入沸水中燙熟區(qū)中。將蝦去頭、殼，只留下尾殼，用清水沖洗掉紅筋，瀝干水分，加入雞蛋清、鹽巴、干淀粉攪拌均勻。起鍋燒熱倒入熟鴨油，待油溫五成熱時(shí)將蝦放入，用鏟子不斷推動(dòng)，使食材均勻受熱，待到蝦肉變白，尾殼變得鮮紅時(shí)取出瀝油。

接下來(lái)將炒鍋洗刷干凈重新置旺火上，放入少許鴨油，下蔥段、豌豆煸炒，倒入雞湯、紹興酒、鹽和水淀粉勾成的芡汁，再將蝦放入，一面迅速翻炒，一面淋上熟鴨油，這道鳳尾蝦便可以出鍋了。

這兩道菜的賣相都很好。蛋燒麥外皮嫩黃，依稀可以看見里面粉嫩的餡料，配上碧綠的青菜，雪白的蛋清，看上去淡雅宜人，這大概就是屬于春天的顏色吧。

而鳳尾蝦炒熟之后上白而下紅，宛若鳳尾一般，色澤晶瑩透亮，點(diǎn)綴以翠綠的豌豆，看上去宛若一副優(yōu)美的春天畫卷。

只需再做一道湯，今日的午餐就算圓滿了。沈瓊英思量著，那就取現(xiàn)成的食材，做一道鮮筍火腿湯吧。

鮮筍剝?nèi)ネ馄で衅?，放入沸水中汆燙片刻，取出瀝干水分。起鍋燒熱倒入少許素油，放入蔥段、姜片、筍片煸炒一會(huì)兒，下入提前蒸熟的火腿、紹興酒和雞湯，待煮沸后撇去浮沫，加入適量鹽，撿去蔥段、姜片，盛在湯碗里，便可以準(zhǔn)備開飯了。

當(dāng)菜肴擺上食案時(shí)，春蘭的表情當(dāng)即亮了：“今天的午餐太別致了，這燒麥的外皮竟是蛋液做的，真是少見?！?

沈瓊英笑道：“你們先嘗嘗味道，若是覺得好，明天就可以給食客們做了?！?

春蘭迫不及待地咬了一口蛋燒賣，入口是淡淡的蛋香，餡料鮮美香醇又包含汁水，細(xì)細(xì)咀嚼，蝦仁緊實(shí)彈牙、筍丁脆嫩鮮爽、馬蹄清脆嫩滑，再配上豐腴的鴨油，一切都搭配得恰到好處。她不由贊道：“好吃的?？梢韵胂筮@道菜一經(jīng)推出，一定大受歡迎?！?

春蘭說(shuō)話一向有些夸張，沈瓊英親自嘗了嘗，蛋皮酥軟鮮嫩，帶著淡淡的蛋香，蝦仁、筍丁、馬蹄組成的內(nèi)餡口味清淡，但卻很入味。如果說(shuō)昨天品嘗的牛肉鍋貼是以濃郁香醇取勝，那么今天這道蛋燒賣卻是以清新淡雅取勝，這的確是屬于春天的美味啊。

蛋燒賣固然很有新意，可那道鳳尾蝦同樣毫不遜色。蝦肉緊致、嫩滑，搭配以香腴的鴨油，入口當(dāng)真鮮美無(wú)比。細(xì)細(xì)回味還有馥郁的酒香。新鮮的豌豆清甜軟糯，抿一口便在舌尖化開，味道極清新，與香氣濃郁的蝦肉搭配相得益彰。

柳聰是有心人，品嘗了豌豆后問道：“這豌豆可真新鮮，姐姐是怎么挑選到這么新鮮的豌豆的？”

沈瓊英笑道：“購(gòu)買豌豆的時(shí)候可以先剝開豌豆莢，新鮮的豌豆里面會(huì)有細(xì)微的水珠的，而且內(nèi)外都一樣是淡綠色，若豌豆顏色發(fā)白，那就說(shuō)明存放久了。再者還可以親手捏一下硬度，新鮮的豌豆因?yàn)闆]有熟透，所以肯定沒有老豌豆硬?！?

沈瓊英有意教導(dǎo)柳聰、春蘭兩個(gè)助手，繼續(xù)解釋道：“我們做菜食材的新鮮程度非常重要。比如鳳尾蝦，一定要選用鮮活的河蝦，蛋燒賣也要現(xiàn)剝蝦仁，配料也一定要選當(dāng)季的食材，這樣做出的菜肴才會(huì)鮮美爽口?！?

柳聰和春蘭都聽得很認(rèn)真，不過春蘭一面聽著，一面也不耽誤喝湯。這道湯里的火腿明顯是金華火腿，瘦肉色紅似火，香咸帶甜，肥肉晶瑩入琥珀，香而不膩。細(xì)細(xì)品來(lái)有迷人的松柏香味。而春筍細(xì)嫩、爽脆，咬一口便有豐富的汁水，兩種食材的美味都溶解在湯里，使得湯頭既清爽又鮮腴，正是春天獨(dú)有的風(fēng)味。

用罷別具風(fēng)味的午餐，沈瓊英見蛋燒賣還有剩余，內(nèi)心一動(dòng)，便將剩下的燒麥放進(jìn)食盒里，隨口囑咐春蘭道：“你把這道點(diǎn)心送到顧哥哥府上吧，正好留給他晚上宵夜?！?

顧希言平日不茍言笑過于高冷，春蘭很憷和他打交道，猶豫一下道：“柳妹妹和顧府丞更熟，要不讓她去吧。”

沈瓊英又好氣又好笑：“柳妹妹下午還得去采買食材呢，橫豎離得不遠(yuǎn)，你去就好了?！?

“哎?！贝禾m答應(yīng)了一聲無(wú)奈要走，卻又被沈瓊英叫住了：“你且回來(lái)?！?

沈瓊英忽然又有些猶豫，自己昨天剛剛表明了心思，現(xiàn)在又上趕著送點(diǎn)心，會(huì)不會(huì)顯得太不矜持了。沈瓊英懊惱地發(fā)現(xiàn)，盡管十多年過去了，自己在戀愛方面還是沒有什么長(zhǎng)進(jìn)。

春蘭看沈瓊英的眼色變了又變，忍不住問道：“姐姐，到底還去不去??？不行我們晚上吃了好了?！?

“罷了?！鄙颦傆@了口氣道：“你把這道點(diǎn)心給葉姐姐送過去吧?！?

春蘭和柳聰對(duì)視一眼，沈瓊英現(xiàn)在的心里越來(lái)越難猜了。

顧希言自然不會(huì)知道沈瓊英的小心思，因?yàn)閺埵汤梢话笝M生波折，他此刻張府火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，忙得不可開交。

卻見應(yīng)天府推官江文仲匆匆趕過來(lái)道：“顧府丞，我們找到昨日縱火之人了。”

第64章 烤鴨包+什錦豆腐澇+鴨油酥……

顧希言隨即問：“那個(gè)人是誰(shuí)？”

江文仲的神色有些懊惱：“看打扮不像是張府的下人, 年紀(jì)大約四十余歲。顧府丞恕罪，我們剛剛抓住那個(gè)人，他便咬舌自盡了?！?

“背后的人安排得挺嚴(yán)密的嘛?！币慌缘捻n沐冷笑。

江文仲將一支火折子遞給顧希言：“顧府丞，這是從那人的身上搜到的。”

顧希言仔細(xì)驗(yàn)看過那支火折子, 制作很精良, 可以聞到濃烈的硫磺、樟腦氣味, 他把上面的蓋子拔掉, 對(duì)著火折子輕輕一吹, 很快便燃燒起來(lái)。

顧希言隨即滅了火, 待江文仲離開后, 低聲對(duì)韓沐道：“這不是一般坊間售賣的火折子, 制作極精良，像是軍中夜襲時(shí)用的。”

韓沐心下一驚：“難道說(shuō)，這背后之人竟然有軍方的背景？”

顧希言不語(yǔ)沉吟, 過了一會(huì)兒又問：“昨日在張府密室?guī)С鰜?lái)的那些文冊(cè), 你查出什么端倪了沒有？”

韓沐隨即道：“那些冊(cè)子大部分被火燒焦了，不過我仔細(xì)查閱，還是發(fā)現(xiàn)一些蛛絲馬跡?！?

韓沐從袖中掏出一頁(yè)殘紙遞給顧希言道：“你看, 這是東臺(tái)鹽場(chǎng)的食鹽在運(yùn)輸過程中不慎沉沒的記錄, 短短一個(gè)月時(shí)間, 竟然有十多艘鹽船沉沒，這未免也太巧了。”

國(guó)朝鹽商走私食鹽屢禁不止，他們憑借向官方承包食鹽銷售的身份，有時(shí)會(huì)謊報(bào)鹽船沉沒騙取鹽場(chǎng)補(bǔ)發(fā)食鹽，而鹽官收受鹽商的賄賂，樂得對(duì)此睜一只眼閉一只眼。

顧希言凝視那殘紙片刻，修長(zhǎng)的手指輕輕扣向書案, 過了一會(huì)兒道：“前些日子我查了金陵一眾官員的履歷，張侍郎在任刑部侍郎之前，曾經(jīng)過六年的兩淮鹽運(yùn)使。謝通政之前也做過五年的兩淮道巡鹽御史。”

韓沐恨聲道：“兩淮的鹽官真是爛到骨頭里了，剛才伯約說(shuō)放火之人的火折子是軍方專用的，可知那些鹽官中可有軍方背景之人？”

顧希言皺眉道：“這個(gè)我還真沒查到。若牽扯到軍方，此事查起來(lái)就更麻煩了?！?

二人正在商議，忽見幾名衙役匆匆趕過來(lái)道：“顧府丞、韓治中，我們?cè)谇謇砘馂?zāi)現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)密室里面大有蹊蹺?！?

“哦？”韓沐隨即問道：“到底怎么了？”

衙役們臉上難掩興奮之色：“韓治中到現(xiàn)場(chǎng)看看就知道了?！?

顧希言與韓沐趕到現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)張侍郎夫婦日常起居的四間廂房已經(jīng)被大火破壞殆盡，但因?yàn)槊苁以诜鹛玫叵?，反而基本上沒受到火災(zāi)影響，除了入口處稍被破壞外，其他的設(shè)施倒還如常。

顧希言與韓沐沿臺(tái)階下到密室中，衙役們領(lǐng)著他們來(lái)到東側(cè)的內(nèi)墻，透過幾支火把的光線，他們發(fā)現(xiàn)墻上刻著與佛堂北墻一模一樣的金剛經(jīng)，經(jīng)文同樣分為黑灰兩色。

“見鬼。”韓沐抱怨道：“又給我們來(lái)這一套，這么說(shuō)來(lái)這里面還會(huì)有一間密室了?！?

顧希言用手指敲了敲墻壁，隨即發(fā)出了空洞的響聲，他沉聲道：“里面果然別有洞天。”

顧希言和韓沐一南一北相向而立，按之前得出的破局之法依次按下墻壁上的經(jīng)文，與上一次不同，他們?cè)嚵撕脦状?，?jīng)文也好，墻壁也好都一動(dòng)不動(dòng)。