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菜譜上說，腌制好的鯽魚可以裝入瓦罐，然后用封土密封住瓦罐的壇口，將瓦罐放在陰涼處腌上半年，半年之后就能吃了，王佳琪沒有這個耐心等上半年，就算她有耐心，系統也不會等上她半年時間，所以她選擇折中了一下，選用老鹵汁腌制鯽魚。

老鹵汁是王佳琪以前做肉菜剩下來的鹵汁，每次做完鹵肉一類的菜時，王佳琪就會把剩下的鹵汁保留下來，冷藏在冰箱中，等到下次需要做鹵肉時，王佳琪會用上一次留下來的鹵汁做菜，如此循環往復，鹵汁被不停地使用增味，這就讓鹵汁的香味歷久彌新，做出的肉菜也會比新鹵汁鹵出的菜更為鮮香可口，比濃湯寶之類的調料好用多了。

不過就算是用王佳琪改良的方法來制作這醽醁鲊，也要花上半天多的時間，王佳琪回到家正好中午十一點，到現在也過了晚上六點了。

瞧著灶上的蒸鍋不停地冒出股股熱氣，王佳琪知道醽醁鲊已經蒸好了。

此時廚房中全是醽醁酒與鯽魚的香味，這些香味都是隨著滾燙的蒸汽散播到了房間中。

把蒸鍋中裝有醽醁鲊的盤子端出，王佳琪又去盛了一碗飯。

現在正好時吃晚飯的時間，王佳琪還炒了點白菜煒面筋作為今天的素菜，湯就只是簡單的番茄雞蛋湯。

今天的重點是醽醁鲊，所以王佳琪先是吃的醽醁鲊。

都說人生有四恨，一恨鯽魚多骨，二恨金橘多酸，三恨莼菜性冷，四恨海棠無香，由此可見，鯽魚味道雖味美，卻是刺太多，吃魚不走心的人很容易被鯽魚刺卡喉嚨。

不過王佳琪的醽醁鲊卻是吃不出什么刺，鯽魚并不能像某些大骨的魚一樣生拆魚刺，密集且細小的魚刺用這種方法是除不了魚刺的。

所以王佳琪先是將鯽魚橫切，且將每個切口切得都要小于一根牙簽的寬度，由于鯽魚的刺是豎著長的，所以橫切鯽魚能將魚刺切碎了，之后再加上香醋蒸煮，這樣一套下來，就會使魚刺軟化，吃起來甚至吃不出魚刺。

這樣做并不會使魚肉過于糜爛，經過這些工序制成的醽醁鲊，魚肉無刺味美，還帶著醽醁酒特有的酒甜味，秘制的老鹵汁也彌補了腌制時間的差漏，使這盤醽醁鲊更加鮮香。

王佳琪將醽醁鲊配著飯吃，不僅是因為王佳琪習慣晚餐中有一道葷菜，還是為了配合古籍中說的，古代江南地區的人們喜歡用鲊拌著飯吃。

蘇老饕（也就是蘇軾）說過，“江南人好作盤游飯，鲊脯膾炙無不有，然皆埋之飯中”，為了體會一下古人食用鮮鲊拌飯這種食物的樂趣，王佳琪也樂得自己嘗試了一番。

因為王佳琪喜歡吃軟飯，所以煮出來的米飯通常都是綿軟的，鯽魚肉拌在軟糯的飯中，不一會兒，小半碗米飯就吃光了，搭著其他一素一湯兩菜，她吃著覺得有滋有味的。

看來今天的醽醁鲊應該快有五品了吧，王佳琪自己猜測了下，最后打算再用系統鑒定一番。

不等王佳琪來鑒定這道醽醁鲊的品質，系統就判定王佳琪完成了這次的任務，王佳琪也來不及用系統來鑒定她做的醽醁鲊了。

“美食復原任務完成，獎勵35000點經驗值，73000點積分，種子浸泡配方一張。”

王佳琪正想看看自己得來的獎勵，卻又聽到了系統的通知。

“檢測到宿主成為中級廚師，系統將在24小時內升級，請宿主做好準備。”

還想問問系統成了中級廚師以后，會增加什么功能呢，王佳琪的意識就回到了現實中。

當從不入流的廚師升級到初級廚師時，王佳琪都沒見過系統需要升級的，系統也從來都沒通知過王佳琪它要24小時來升級。

看來，這次升級會給系統帶來巨大的改變，王佳琪有些期待這些改變會給她造成什么影響了。

但是在期待之余，王佳琪get到了一個盲點。

系統這次獎勵的東西也很奇怪啊，王佳琪怎么想都想不起系統中有類似這樣的東西存在。

種子浸泡配方是個什么鬼哦？

無奈現在不能進入系統查看，獎勵的配方也提取不出來，王佳琪只能耐心等上一天之后，再進入系統查看了。

☆、第45章 云林鵝

雖然不能進入系統查看獎勵，王佳琪依然會自行練習廚藝。

自從王佳琪成為初級廚師之后，她就養成了每天都要練習各色菜肴的習慣，就連睡眠時間，也被王佳琪充分地利用了，在培訓空間內培訓能讓王佳琪絲毫不浪費晚上那幾個小時的睡眠時間。

這種習慣幾乎成了一種強迫癥，王佳琪只要一天不練習，那一天就會渾身難受，所以她今天也不例外。

既然決定“玉食人家”的主打產品是復古的華夏美食，那王佳琪也就趁著這段時間練習一下古菜肴，這樣既能增長廚藝經驗，又能提高烹制菜肴的熟練度。

接下來，王佳琪準備練習的古菜肴跟鵝有關，這道菜并不是那任務中的那十二道復原古法菜，而是王佳琪在搜尋資料時，無意間看到的一道古法菜，其制作難度要比醽醁鲊還高，醽醁鲊是食材難配，這道菜是工藝費勁，當時王佳琪可沒信心完成這一道古法菜肴，所以她并沒有把這道菜放入完成任務的目標中。

一般而言，王佳琪喜歡把整只鵝放入砂鍋中熬煮煲湯，這樣制成的鮮鵝湯吃著滋補暖胃，在濕冷的冬天喝上一碗清燉的鵝湯，那真是再好不過的事了。

而這一回，王佳琪要燒的這道古法菜肴，在做法上講究一個“蒸”字。

這道菜肴的名稱就叫做云林鵝，其源頭出自元朝時期的一本美食小書——《云林堂飲食制度集》。

在古書上說，云林鵝需要用灶臺文火慢蒸，而且這灶膛內用來生火的木柴也必須是山茅，不僅如此，這山茅的燒法上也有講究，燒一只鵝得用上兩把山茅，每一把山茅放在灶膛中只能等慢火將其自然燒盡，燒完一把山茅時，還要等鍋內的鵝變涼了，再將鵝翻個面，才能燒上第二把，用這種方法制成的云林鵝需要花上大半天的時間，不僅費時還費心，廚師得一步不離地在留灶臺前看著火，不讓火的勢頭突然改變。

王佳琪并沒有按照古譜上說的去做，現代人有現代人的做法，懂得利用現代工具能大大減少烹飪的時間。

復原古法的菜肴并不是說，要將其制作工藝也按照古法完完全全的復原，古代人那是工具簡陋，所以要花費大把的時間才能將一道菜變得徹底入味，而在現代，光是煤氣灶就能自然調控火勢的大小，另外還有高壓鍋能將鵝肉迅速蒸得軟爛。

還有一點就是，如果云林鵝真的用古時的制作工藝，那這道菜就不太適合在“玉食人家”廣泛推廣了。

經過王佳琪的改良，現在的云林鵝雖然也得花上五個多小時，但是這個時間算是在王佳琪所認可的接受范圍之內。

五個多小時的烹飪時間，其中四個小時是用來腌制全鵝的，剩下的時間就是將腌漬過的全鵝放在高壓鍋內蒸煮。

為了制作這道云林鵝，王佳琪從吃過晚飯后就開始腌制了，直到現在，已經晚上十一點了，王佳琪才將這道菜徹底制成。

整只鵝被王佳琪裝在了盤中，呈現出一股婀娜多嬌的姿態，為了不讓盤中的云林鵝顯得單調寂寞，王佳琪還在盤中放了兩片生菜。

這鵝的表層涂上了一層蜂蜜水，在被高壓鍋蒸煮之后，鵝的表面泛上了一片鮮艷而又漂亮的醬紅色，配上那兩片生菜，王佳琪腦海中莫名地想起了一句不知道從哪里看來的話。

“綠水浮鵝碧波蕩。”

沒想到，她做的鵝還這么有詩意，王佳琪心中暗戳戳地想著。

正當她心中蕩著那番小得意，遺憾于沒人跟她一塊兒欣賞她的大作時，王佳琪就接到了李迅打來的電話。