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來孫阿姨這家店買酒都得自備儲(chǔ)酒的容器，要不然就是用這一家的酒瓶裝酒，如果用了這一家的酒瓶就得在喝完酒時(shí)還回去。

“還要帶酒瓶子？”王佳琪眨了眨眼，沒反應(yīng)過來買酒還得帶裝酒的瓶子。

孫阿姨見王佳琪真的沒帶酒瓶子過來，只好不情不愿地去拿自家的瓶子來裝酒了。

孫阿姨把裝好的酒拿了過來，反復(fù)交代著王佳琪等酒用完了一定要把瓶子還回來，王佳琪連連答應(yīng)，付完錢立馬逃離了這家店。

孫阿姨家的酒作坊淪落到今天這樣的地步，看來不僅是年輕人不愛喝她家的酒的緣故，應(yīng)該還有孫阿姨這樣對待顧客有些小家子氣的原因。

……

將所有的食材都準(zhǔn)備好，王佳琪也準(zhǔn)備開始試驗(yàn)謝師傅教她的技巧了。

謝師傅總結(jié)的不靠味精提鮮的技巧，一共分為兩種，一種是靠鹵水吊鮮，一種是用腐乳提鮮。

王佳琪現(xiàn)在準(zhǔn)備做的這道腐乳汁熗蝦，就是用的第二種方法。

之前出門時(shí)，王佳琪已經(jīng)把蝦處理過了，現(xiàn)在只需要把處理過的蝦用曲酒、姜、蒜、蔥、鹽浸漬一下。

王佳琪一邊用曲酒腌漬河蝦，一邊把腐乳切碎了放入盆中，將其與胡椒、麻油、白糖攪拌。

隨后，熗好的河蝦就能放入盆中與腐乳、麻油、白糖等調(diào)料攪拌，為了讓味道沁入河蝦中，最后還要在盆上加上蓋子，悶上幾分鐘。

這道腐乳汁熗蝦是在白酒熗蝦的基礎(chǔ)上，使用了腐乳，不僅保持了熗蝦的香嫩，還讓熗蝦的鮮被腐乳汁勾了出來。

王佳琪對于醉蝦、熗蟹這一類菜一向是敬而遠(yuǎn)之的，不是她覺得這類菜生吃不好，而是認(rèn)為熗、醉一類的做法沒有煮熟了好吃，要不是為了試驗(yàn)謝師傅的技巧，她也不想做這道腐乳汁熗蝦。

她研究過，最符合腐乳汁做菜的船菜應(yīng)該是熗蝦了，腐乳汁提鮮的作用在熗蝦上更能體現(xiàn)。

秉持著自己做的菜，跪著也要吃完的想法，王佳琪終于提起了筷子，夾了塊蝦。

王佳琪剛咬下第一口，她的眼睛就不由得睜大了。

熗蝦剛?cè)肟冢滔愕淖涛读ⅠR就襲上了舌尖，隨后的甜與辣彌漫在了整個(gè)口腔，隨著咀嚼的動(dòng)作鮮嫩的蝦肉立馬釋放出了腐乳汁的獨(dú)特風(fēng)味，不僅如此，被小曲酒熗過的蝦還生出了一股米香。

最讓王佳琪關(guān)心的是，外婆買的蝦絕對是人工養(yǎng)殖的，因?yàn)楝F(xiàn)在太湖正是禁漁期，這個(gè)時(shí)候不管是湖里還是河里，梁溪都不會(huì)有野生的本地蝦上市，這樣的人工養(yǎng)殖的蝦做菜卻吃不出那種土腥味，只保留了蝦最原始的鮮味。

看來謝師傅說的技巧是真的，腐乳汁做菜的確可以讓食材味鮮吊舌。

另外用鹵汁做魚蝦的方法，王佳琪還沒試驗(yàn)過，不過多半也是有用的，就算鹵汁做魚蝦沒用，老謝也能依靠腐乳汁做菜的技巧來提取食材的鮮味。

……

王佳琪在試驗(yàn)成功之后，就立馬給老謝打了一通電話過去。

“佳琪啊，你有事找我？”老謝的說話聲很大，聲音中夾雜著用菜刀切菜的“哆哆”聲，還有類似風(fēng)扇的“嘩嘩”聲。

王佳琪猜測老謝應(yīng)該在廚房中忙活，看了下時(shí)間也的確臨近中午了。

“老謝，昨天跟你說的那個(gè)船菜不能放味精的事。”

王佳琪剛說了一句，老謝那邊立馬傳來了話。

“佳琪你昨天說了船菜做魚蝦不能放味精之后，我就一直在研究怎么讓魚蝦不放味精就擁有鮮味，但是現(xiàn)在的魚蝦多半都不是野生的，人工養(yǎng)殖的魚蝦很難有野生的那種鮮味，做出來的菜不是有股土腥味，就是淡而無味的。”

老謝是個(gè)行動(dòng)派，被王佳琪提醒了之后立馬就回去試驗(yàn)不放味精的做法，可是試到現(xiàn)在都沒能找出一個(gè)可以提取魚蝦自身鮮味的法子，為此老謝真是撓禿了腦袋，他的頭發(fā)本就不多，再撓下去就要成為地中海了。

“老謝，你先別急，我這里有兩個(gè)法子，說不定能解決你這個(gè)問題。”王佳琪立馬說道。

“哦，佳琪你想到方法了？”老謝沒想到王佳琪會(huì)有解決不放味精來增鮮的方法，抱著王佳琪是古大師的徒弟的想法，老謝也想聽聽王佳琪會(huì)有什么奇思妙想。

“我的兩個(gè)法子，一個(gè)是用鹵汁吊鮮，一個(gè)是用腐乳汁提鮮，我剛剛試過腐乳汁的做法，的確可行，另外一個(gè)鹵汁的法子還只是設(shè)想，老謝你可以試試。”王佳琪把法子說出了口。

“哎……好像可行。”老謝思考了一下，立馬就覺得這兩個(gè)法子都具有可行性。

老謝是淫浸廚藝多年的老廚師，被王佳琪一提一下子就有了靈感，“佳琪，你是怎么想到這兩種的做法的？”老謝順口問了句。

“我只是站在了巨人的肩膀上。”王佳琪回答道。

王佳琪的話讓老謝摸不著頭腦，只當(dāng)王佳琪可能是問了古大師才想出的方法。

聽老謝沒有繼續(xù)問下去，王佳琪松了口氣，如果老謝繼續(xù)追問下去，她總不可能跟老謝說是他老祖宗告訴她的吧。

老謝沒有跟王佳琪繼續(xù)糾纏這個(gè)問題，反倒是說為了感謝王佳琪的幫忙，王佳琪跟他提什么要求都可以，就算王佳琪想學(xué)他們謝家的看家菜，老謝也會(huì)教給王佳琪的。

王佳琪覺得她對于老謝的感謝實(shí)在受之有愧，連忙拒絕了老謝的提議。

剛掛了老謝那邊的電話，王佳琪又接到了一個(gè)來自遠(yuǎn)方的電話，這個(gè)號碼讓她眼睛突然一亮。

☆、第38章 酸辣湯

“蘇小嵐，大忙人啊，怎么有空給我打電話啦。”王佳琪接到了她閨蜜蘇嵐嵐的電話。

蘇嵐嵐最是心疼她的電話費(fèi)，很少會(huì)打越洋電話給王佳琪，每次兩人聯(lián)系都是通過網(wǎng)絡(luò)聊天的，這次蘇嵐嵐破天荒的打國際電話給她，這讓王佳琪大感意外。

“嘿，我是準(zhǔn)備給你來個(gè)驚喜噠！”蘇嵐嵐在電話那頭笑著。

“毛線驚喜，你不心疼你的電話費(fèi)啦？”王佳琪感覺蘇嵐嵐今天怪怪的，聽蘇嵐嵐說話的語氣，似乎表示她今天心情特別好。

“你真一點(diǎn)都看不出來？”蘇嵐嵐繼續(xù)問道。

“真的！別欺負(fù)我學(xué)上的少，你不就打個(gè)電話過來嗎，我還能看出個(gè)花來啊！”