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青年廚師烹飪技能大賽的全國賽也是分為兩輪，第一輪有近100名選手參加。

比賽進(jìn)程也是比較快的，第一輪直接淘汰近80人，只剩20人進(jìn)入決賽。之后20名也是比一場，不會(huì)真像選秀節(jié)目有10進(jìn)8，8進(jìn)5，5進(jìn)3那么多場，還是很干脆利索的。

因?yàn)橐黄鸪鲂校~甜和王鑫、凌云也熟悉起來。

王鑫是一家本地餐廳的普通廚師，高中畢業(yè)沒考上大學(xué)，就上了廚師學(xué)校。一年后到一家本地餐廳工作，一干就是5、6年，一直跟著老師傅勤勤懇懇的學(xué)習(xí)、做菜。

正如他做的菜，也全是遵循師傅教的方法，嚴(yán)格按照步驟來。但這樣做也有好處，就是做的菜永遠(yuǎn)是標(biāo)準(zhǔn)的口味，這也是一種能力。

凌云則是一個(gè)愛美食和廚藝的年輕人，大學(xué)畢業(yè)后，沒從事金額專業(yè)相關(guān)工作，而是自已開了私房菜館。

他的神奇之處是完全沒有和別人學(xué)過廚藝，全靠自已琢磨，也敢于嘗試各種新東西。有時(shí)會(huì)有驚艷之作，有時(shí)也會(huì)做出黑暗料理。總結(jié)起來，他有靈氣，但就是出品不穩(wěn)定。

他們互相之間雖然沒有嘗過對(duì)方做的菜，但是并沒有誰看誰不服氣。而且，凌云初賽時(shí)挨著葉甜，他見識(shí)過葉甜切豆腐絲的刀工，當(dāng)時(shí)就崇拜極了。

他自己算是個(gè)野路子，善于創(chuàng)新，但非常不擅長刀工。比賽后的一周，他還回去突擊練習(xí)了一下，但也并沒有明顯提高，畢竟誰也不能一口吃個(gè)胖子。

王鑫和凌云雖然來參加全國比賽，但他們并沒敢想進(jìn)入決賽的第二輪。他們覺得只是來參加過，就算見過世面了。

比賽前一晚，師父一家給葉甜接風(fēng)，羅主廚特意給她講了很多比賽時(shí)的注意事項(xiàng)。他當(dāng)年也是參加過廚藝比賽，并且獲得了全國第三名的成績。

“你一定要先檢查一下刀好不好用，爐灶能不能正常打火。

還有，選食材時(shí)要盡量先選，選新鮮的。如果你定好了一個(gè)菜，但主辦方提供的材料不行，一定要當(dāng)機(jī)立斷換菜。咱們都知道，原材料的好壞關(guān)系到一半的成敗。”羅主廚囑咐道。

“行了老羅，你說的這些，甜甜心里肯定有數(shù)。你知不知道哪些人是評(píng)委，他們喜歡吃什么菜，這才是關(guān)鍵。師娘打斷師父的話。

羅主廚想了想：“這個(gè)嘛，其他人我不知道，但饕先生可能會(huì)去做評(píng)委，甜甜也認(rèn)識(shí)他。他喜歡口味濃郁鮮香的菜。不過他一個(gè)人也不能左右什么，而且決賽的菜編號(hào)是隱藏起來的，評(píng)委們也不知道哪個(gè)菜是哪個(gè)選手做的。”

“師父，師娘，我也看了以前比賽的視頻，評(píng)委也是各地人都有，整體還是平衡的。所以，我覺得其他的都不重要，我盡自己所能，做好想做的菜就好了。”葉甜知道師娘關(guān)心她，但她對(duì)自己有信心，也相信自己的實(shí)力。

羅主廚也說：“孩子說得對(duì)，不需要考慮那么多客觀因素，專心做好自己的菜就好了！她實(shí)力在那擺著，我們就等著為她慶祝好了。”

接著他補(bǔ)充道：“晚上會(huì)去好好休息，明天初賽也要認(rèn)真對(duì)待。為了能進(jìn)前20，大家肯定都會(huì)使出看家本事，競爭肯定很激烈。到時(shí)就按自已定好的那兩個(gè)菜品來，根據(jù)比賽的時(shí)間段，再?zèng)Q定做哪個(gè)。”

葉甜認(rèn)真點(diǎn)頭。

師娘看葉甜自信的笑容，也放心的感嘆孩子長大了。

第二天，葉甜和王鑫、凌云三人一起早早打車到了比賽現(xiàn)場。

場館內(nèi)，各色面孔已經(jīng)擠滿了比賽大廳，讓人一下有了緊張感。

第97章 . 決賽 變態(tài)的賽程

初賽的選手太多, 主辦方?jīng)]有100個(gè)人同時(shí)做菜的場地，所以分成了四組，上下午各兩組進(jìn)行比賽。

葉甜抽簽抽到第三組，也是下午。所以她沒有留在場外等待, 而是先回了酒店休息。一起來的王鑫和凌云則分別在一、二組。至于小正, 他分到了第四組, 也先回去休息了。

葉甜琢磨，比賽到下午，評(píng)委們已經(jīng)吃了一上午的菜, 肯定是沒什么胃口了，她可以選擇麻辣鮮香開胃的菜。這次給選手的做菜時(shí)間是 40分鐘，時(shí)間還算充足，無論簡單的燉煮，還是小炒都非常來得及, 但想做個(gè)東坡肉、開水白菜就來不及了。

所以只要現(xiàn)場能選到還不錯(cuò)的五花肉，她就打算做回鍋肉了。這道菜色彩搭配好看, 又鮮香入味, 作為下午的菜品還是不錯(cuò)的選擇。

下午2點(diǎn)，葉甜和另外20幾名選手, 一起站在了比賽場地。等比賽規(guī)則一宣讀完畢, 大家紛紛開始拿食材和調(diào)料。

葉甜并沒有像師父所說，最先跑去拿菜，她其實(shí)在觀察其他人的選擇。當(dāng)看到竟然有一半的人拿了干辣椒和花椒，拿豆瓣醬的也有幾個(gè), 而且兩個(gè)拿豆瓣的廚師也拿了五花肉，難道都想到一起去了？

思考片刻，她不再繼續(xù)堅(jiān)持做回鍋肉了, 雖然她相信自己做的回鍋肉能超過其他選手，但她更想反其道行之。

最后。她決定干脆做個(gè)簡單清爽的蝦仁炒時(shí)蔬。菜她選了木耳、荷蘭豆、山藥和胡胡蘿卜。她沒有直接選擇蝦仁，而且拿了主辦方提供的海蝦，自己來剝蝦仁。吃過買的蝦仁的人都知道，大多數(shù)蝦仁確實(shí)沒有什么鮮味，味同嚼蠟。

拿到食材后，葉甜先將木耳泡上，人后開始去蝦線，剝蝦仁，一共剝了 10 只左右就差不多了，再多的話蝦仁就喧賓奪主了。之后她才開始切蔬菜，胡蘿卜切成精巧漂亮的菱形片，山藥是斜長片，泡好的木耳改刀成差不多大小，荷蘭豆只需要摘掉兩頭就好。

這幾種菜炒之前要先焯水，焯水時(shí)，水里放一點(diǎn)油，焯出來的菜顏色更鮮艷好看。

等準(zhǔn)備工作做好，葉甜起鍋燒熱油，放入蔥姜蒜末炒香，倒入蝦仁炒至變色，然后再將蔬菜全部倒入，稍稍翻炒一會(huì)，加一點(diǎn)耗油和鹽，勾一點(diǎn)水淀粉即可出鍋。

在其他20多人的大菜面前，葉甜這道菜實(shí)在太簡單，太家常了，可是配上白色的大磁盤，裝飾上葉甜用胡蘿卜雕刻的花，再對(duì)比其他大菜，看著并不遜色，反而有一種天然純凈之美。

當(dāng)評(píng)委們吃了兩次回鍋肉，又吃了水煮魚、水煮肉、香辣蝦、小炒肉、剁椒魚頭、貝勒羊肉后，再吃上一口新鮮清爽的蔬菜，頓時(shí)覺得人都活過來了。

特別是有兩位不太能吃辣的評(píng)委，今天郁悶極了，難道非要做辣的菜才能展現(xiàn)廚藝嗎？

看這個(gè)清清爽爽的蝦仁炒蔬菜不也很好嗎？不過，這個(gè)菜看似簡單，但細(xì)品里面每種食材的火候，再看刀工，這個(gè)菜就不是那么普通了。還有l(wèi)o雕刻的手藝，看那一大一下兩朵玉蘭花多精巧，簡直是巧奪天工。

所以，葉甜最后的分?jǐn)?shù)很高，反而這組做大魚大肉和麻辣菜品的，全成了她這道蔬菜的陪襯。

結(jié)果不出葉甜預(yù)料，她又以高分進(jìn)入第二輪。

她離場的時(shí)候遇到了小正，他學(xué)的是粵菜，講究的也清淡、新鮮，所以葉甜覺得他做的菜肯定對(duì)今天評(píng)委的口味，只是對(duì)他攥了攥拳頭鼓勃，并未多說什么。

小正表面鎮(zhèn)定，心里其實(shí)也是有些緊張的，好在他和師父已經(jīng)研究好了方案，進(jìn)入決賽應(yīng)該是沒問題的。

他做的菜也是蔬菜，是一道上湯菜苗，同樣也取得了不錯(cuò)的成績。

遺憾的是，王鑫和凌云都沒有進(jìn)入前20名，但他們心情也沒有受太大影響。畢竟來過，參與過，便也值得了。他們準(zhǔn)備在帝都玩幾天，趁機(jī)旅游一下，看看故宮、長城再回家。

……

這次初賽后，只隔兩天就是決賽。

20名進(jìn)入決賽的青年廚師來自天南海北，八大菜系都有人擅長。其中男的多達(dá)15位，女廚師卻只有5位。

全國的決賽場面完全不一樣了，場地被設(shè)置成了專業(yè)的演播廳，選手的操作臺(tái)在中間，圍城一個(gè)環(huán)形，每幾位選手前都有對(duì)應(yīng)一臺(tái)攝像機(jī)，大屏幕全高清展示選手的一舉一動(dòng)。7名評(píng)委坐在臺(tái)上，全部選手的動(dòng)作都可以一覽無余。