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按理說(shuō)在y省一般的宴席中，湯品都是最早送上桌的，因?yàn)閥省人都有飯前喝湯的習(xí)慣，但在這慶功宴上卻是先讓大家一飽了脆皮燒鵝和鹵味的口福，再送上一份湯品來(lái)，確實(shí)不太符合大家平常的飲食習(xí)慣。

不過(guò)這也沒(méi)人在意，因?yàn)橹灰艹缘饺f(wàn)老板親手做的慶功宴，這么一點(diǎn)小細(xì)節(jié)又有什么好計(jì)較的呢？

就在大家都以為這是萬(wàn)老板按照做好哪道就先上哪道的規(guī)律來(lái)上菜的時(shí)候，朱聰卻默默覺(jué)得事情并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，他想的是，或許前兩道是萬(wàn)記鹵味店大家都熟悉或者也已經(jīng)品嘗過(guò)的餐品，就先端出來(lái)給大家解解饞，而之后從第三道菜品開始，可能就不是萬(wàn)記鹵味店里曾經(jīng)有過(guò)的餐品了，那就是全新菜品，萬(wàn)老板從來(lái)沒(méi)有展示過(guò)的廚藝。

不出朱聰所料，唐西和方玉合力將那一鍋湯品端上桌，而后揭開蓋子，就跟開蓋有禮似的，她們同時(shí)也揭曉了這道菜品——

“這是瑤柱蛋花玉米羹，大家慢點(diǎn)喝，小心燙?！?

第91章 .&emsp;饞哭人數(shù)x91&emsp; 萬(wàn)記慶功宴（三合一）……

玉米羹嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)不能算得上是一款湯品, 更不是y省傳統(tǒng)意義上的老火靚湯了，要不也不會(huì)取名為“玉米羹”而不是“玉米湯”，但這確實(shí)也是一道y省名菜。由于早前萬(wàn)記鹵味店的套餐中也出現(xiàn)過(guò)好幾款附套餐贈(zèng)送的例湯, 而像糖水一類也有過(guò)綠豆沙和紅豆沙了, 這份瑤柱蛋花玉米羹出來(lái)反而更令人感到新奇。

夏苗和唐西等人給在座的每個(gè)人都盛了一碗玉米羹，因?yàn)槿巳硕加蟹?，所以起初大家倒是?duì)這玉米羹無(wú)爭(zhēng)無(wú)搶, 等著玉米羹盛好自己再接過(guò)來(lái)就成了。

玉米羹果然很燙，每一碗都冒著熱騰騰的白氣, 貝貝是打算先晾一晾，等晾涼了好入口再慢慢品嘗，她正要接著吃自己碗里的燒鵝和鹵味呢，卻不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)桌上的其他人都是一勺一勺地舀著玉米羹耐心地呼呼吹涼趕緊喝了。

“好喝！比我媽做的玉米羹好喝多了！”

吳釗一聲驚呼，讓貝貝猛地反應(yīng)過(guò)來(lái)，燒鵝和鹵味都在自己的碗里了, 可這玉米羹在湯鍋里還有多呢, 早點(diǎn)喝完一碗就又能盛下一碗了！

想明白了這一點(diǎn), 貝貝也趕緊放下筷子, 先不吃碗里的燒鵝和鹵味了，趕緊拿起勺子來(lái)舀一口吹涼, 她看吳釗都不用勺子, 就跟不怕燙似的, 端起碗吹上幾下就能喝下一大口, 她可不能就此落后！

小琳仔仔細(xì)細(xì)地將一勺玉米羹吹到適合入口的溫度，而后一口下去，溫潤(rùn)香濃，不僅有瑤柱和蛋花的鮮香, 隨后還有玉米的回甜，細(xì)碎的玉米粒越嚼越有回甘，甜味與香味相互襯托，讓美味完全釋放。

就像大多數(shù)菜品一樣，玉米羹也是各家有各家不同的做法，萬(wàn)矜是選擇了瑤柱和雞蛋增加玉米羹的鮮味與濃稠度，蛋花的加入不僅豐富了整道玉米羹的味道，更豐富了其口感。

不少人做玉米羹時(shí)，為了不讓整道湯羹過(guò)稀而顯得寡淡，往往會(huì)加入一些淀粉水進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓窜停瑢⒄罍臐獬矶忍嵘蟻?lái)，但萬(wàn)矜并沒(méi)有選擇這種做法，除了加入雞蛋攪散這一方法外，她還從玉米本身著手。

通常來(lái)說(shuō)，玉米羹的做法是將玉米粒完整取下來(lái)而后用攪拌機(jī)或破壁機(jī)打碎再進(jìn)行燉煮，但萬(wàn)矜卻并沒(méi)有使用類似的工具，而是手工刮下玉米碎粒。

是的，刮下，夏苗還清楚地記得那令她驚訝的一幕——只見萬(wàn)矜用水果刀在每一列玉米粒上都從中間順著下來(lái)劃了一道，將每一顆玉米粒劃破，而后再用刀刃橫著將玉米粒刮下。

這樣的做法能夠最大程度地留下玉米粒那影響口感的外衣，只取玉米粒里面的果肉，而由于早就被刮過(guò)一道縫，再經(jīng)過(guò)刀刃的擠壓，玉米粒就在這個(gè)過(guò)程中變得不完整，但也不會(huì)被打成均勻的碎末，而是保留了一定的顆粒感，這樣更豐富了口感，又能讓人在咀嚼的過(guò)程中品嘗到玉米原本的香甜。

當(dāng)然，這種做法也不是尋常能用的，夏苗瞧見萬(wàn)矜用這種方法來(lái)做玉米羹，便好奇上手試了一下，這一試差點(diǎn)沒(méi)把她的手給試廢了，她只刮下一根玉米的碎粒下來(lái)就已經(jīng)累得不行，再看萬(wàn)矜，都刮到第六根了，卻還是保持著跟刮第一根時(shí)同樣的手速，此等體力不服不行。

不過(guò)在座的員工們自然也不知道這背后是怎樣的辛苦，只曉得玉米羹香濃鮮甜，玉米本身就足夠香甜了，再加入細(xì)碎的瑤柱之后，幾種鮮味結(jié)合，更是叫人欲罷不能。

貝貝用勺子喝下半碗玉米羹的時(shí)候，坐在對(duì)面的吳釗正好將碗里最后一口玉米羹喝下肚，喝完這一口，他便立馬起身又盛了一碗，在他之后，桌上其他人也開始接二連三地陸續(xù)盛了第二碗玉米羹，看得貝貝直著急，好在剩下的小半碗玉米羹也涼得差不多了，她趕緊加快速度喝完，接著去盛第二碗。

此時(shí)桌上的其他人全都已經(jīng)盛過(guò)兩碗玉米羹了，貝貝是最后一個(gè)盛的，她發(fā)現(xiàn)鍋里最后所剩的玉米羹，兩湯勺下去，正巧就沒(méi)了，而她的湯碗也恰好被盛滿，這讓貝貝很高興，她以為是自己剛好趕上了最后一碗，但坐下來(lái)后再仔細(xì)一想，每人兩碗的分量不會(huì)是萬(wàn)老板早就計(jì)算好了的吧？

裝瑤柱蛋花玉米羹的鍋空了，這會(huì)兒大家也不急著喝玉米羹了，完全可以一口鹵味一口玉米羹地滿慢慢品味。

但上菜的速度可沒(méi)饒過(guò)大家，仿佛是計(jì)算好的一般，就在每桌的玉米羹都被盛完的時(shí)候，第四道菜也緊隨其后。

“第四道炸魚球，大家慢用?！?

又是沒(méi)見過(guò)的好東西！

這道菜一上上來(lái)，很快又是一搶而光，大家細(xì)心地發(fā)現(xiàn)這炸魚球也是每人兩顆的量，于是趕緊將屬于自己的兩顆炸魚球都夾到碗里囤好，免得手一慢就被人夾走了。

等炸魚球到了碗里，眾人這會(huì)兒才有心思去端詳這道菜。

說(shuō)起炸魚球，眾人的第一反應(yīng)都是想到了萬(wàn)記鹵味店曾經(jīng)的限購(gòu)餐品縐紗魚腐，同樣都是以魚肉作為主要食材，也同樣是用炸制的烹飪方法，更同樣是炸成了球狀，因此就不免會(huì)拿來(lái)做比對(duì)。

但大家一眼就看出了這道炸魚球跟縐紗魚腐并不一樣，從外觀看來(lái)就不一樣?？U紗魚腐因?yàn)檫€有雞蛋的加入，混合攪打成細(xì)膩的泥狀后才進(jìn)行炸制，因此炸出來(lái)的魚腐表面光滑內(nèi)里空心，而這炸魚球很明顯是用實(shí)實(shí)在在的魚肉團(tuán)成的魚丸，而且是沉甸甸，實(shí)心的，一顆炸魚球足有女生半個(gè)拳頭大。

吳釗在吃上向來(lái)是不大講究的人，他也沒(méi)有像其他人一樣先看了炸魚球幾眼，早就迫不及待地送到嘴邊咬了一口，一口就咬下半個(gè)炸魚球。

剛剛炸出來(lái)的魚球表層酥脆，帶著溫?zé)岬挠拖?，口感彈牙，也不知道這魚球是經(jīng)過(guò)了多少次的摔打才能擁有這樣令人驚艷的口感。不僅如此，其中還有幾分顆粒感，卻并不像是魚肉的口感，但吳釗沒(méi)能嘗出來(lái)，他早就被炸魚球的香味迷得神魂顛倒了。

炸魚球自然不僅僅是單純的魚球端出來(lái)，一般的炸品都會(huì)配有相應(yīng)的蘸醬，就如薯?xiàng)l會(huì)搭配番茄醬、炸雞塊會(huì)搭配甜辣醬一樣，這道炸魚球也是搭配了萬(wàn)矜特制的番茄醬一同端出來(lái)的，大家都是嘗了第一顆炸魚球之后才發(fā)現(xiàn)，正巧品完炸魚球的本味后，第二顆炸魚球就可以蘸上這秘制番茄醬嘗嘗二者搭配的味道是否更上一層樓。

盡管炸魚球蘸番茄醬的操作確實(shí)不太像尋常操作，不過(guò)小琳非常具有嘗鮮精神，她毫不猶豫地就將半顆炸魚球都蘸上了番茄醬，一口下去，炸魚球的口感仍然香酥q彈，只是味道發(fā)生了些許變化——

如果說(shuō)干吃炸魚球吃的是油炸的油香和魚球本身的鮮香，那么蘸上番茄醬以后，淡淡的酸味將油炸后的油膩中和溶解，更像是點(diǎn)睛之筆、錦上添花，整個(gè)炸魚球的味道都變得清爽起來(lái)。

“我第一次知道炸魚球不需要裹淀粉炸都能這么好吃，之前吃過(guò)其他炸魚球，太油膩了，而且魚肉沒(méi)處理到位，還有一點(diǎn)腥，果然還是萬(wàn)老板做的菜香?。　?

“我是真的不太喜歡吃油炸類的食物，總覺(jué)得在油里泡了那么久太油膩了，高熱量，還容易上火發(fā)胖。但是這個(gè)炸魚球配上番茄醬之后完全不是那么一回事，絲毫油膩的感覺(jué)都沒(méi)有，番茄醬酸酸甜甜的，我以為跟薯?xiàng)l才是絕配，沒(méi)想到跟炸魚球才是天生一對(duì)！”

“什么啊，我覺(jué)得炸魚球干吃已經(jīng)特別特別好吃了！干吃也不會(huì)很油膩啊?！?

“我猜這番茄醬也是萬(wàn)老板自己做的，怎么會(huì)這么好吃？！剩下的番茄醬不要跟我搶啊，我可以干吃番茄醬?！?

……

一道不需要爭(zhēng)搶的炸魚球上來(lái)后，大家和平地各分了兩顆，皆大歡喜，這才沒(méi)有了先前那為了搶菜而產(chǎn)生的緊張氣氛，眾人也輕松地又互相聊天說(shuō)笑起來(lái)。

如果這時(shí)候有外面的人進(jìn)來(lái)轉(zhuǎn)一圈就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這場(chǎng)宴席上幾乎每一桌的幾個(gè)盤子都是空的，全是光盤，就連裝蘸料的小碟子也是僅剩一絲絲可憐兮兮沾在碟子上的蘸料，完全被洗劫一空。

可正常而言，一場(chǎng)尚未結(jié)束的宴席上如果桌上出現(xiàn)大量空盤是不禮貌的，這說(shuō)明主人家招待不周，基本上就沒(méi)什么吃的足夠填飽客人們的肚子，要是傳出去，絕對(duì)是會(huì)被周遭的人所鄙視嘲笑的。

然而，這種情況壓根不適用于萬(wàn)記舉辦的宴席。

參加萬(wàn)記宴席的客人們都自帶一個(gè)堪比無(wú)底洞的胃口，再多的美食都不能滿足他們的胃口。

這不，四道菜都被光盤了，接著很快就有下一道菜品接踵而至。

不過(guò)這回來(lái)的并不只有一道菜。

“小心小心，麻煩讓讓別燙著。第五道爆炒鮮魷，第六道腐竹羊肉煲，請(qǐng)大家慢慢享用。”

……