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人們頓時更好奇了：“牛尾那東西全是骨頭，啃半天都啃不到肉，有什么好吃的？店家你干嘛非要選擇這種沒人買的東西，而不用整塊牛肉？”

有些客人再次聽到牛尾這個詞，終于失望的搖搖頭，可是還不等他們失去興趣走開，郭鍋已經(jīng)開始了下一場別開生面的現(xiàn)場表演。

郭鍋把鐵鍋留在火爐上，自己卻走到了一張剛剛被蘭懷特搬出來放在店外的桌子邊，將大菜板平鋪在桌面上，從大桶中拎出了一根長長的紅色牛尾，牛尾去過皮毛后這樣的模樣，驟然看到倒也令人感到新奇。

郭鍋說：“可不要小瞧牛尾這東西，它既有牛肉的補中益氣的作用，還有牛髓的潤肺補腎的效果。多吃讓人身體更健康，而且選用牛尾，就是想取之牛髓的鮮香粘滑。”

小火鍋里滾著的紅油，將香辣的味道繼續(xù)在空氣中散播，將不明真相的客人源源不絕的吸引過來。

郭鍋將放在大桶中，提前用鹽水浸泡過濾血水，并已經(jīng)用香料腌制過幾個小時的牛尾，拎了一根起來。

他“啪”的一聲將那么長一根牛尾放在菜板上，然后他站在那里，這樣一位相貌溫和無害的小個子廚師，拎起了一只比他自己腦袋還大的菜刀，手起刀落，穩(wěn)準(zhǔn)狠的剁了下去。

隨著菜刀撞到菜板上的聲音密集的響起，一整條牛尾在菜板上，從一條完整的長條迅速變成了一個個小塊，這樣干脆利落的動作，足以見他是個很有經(jīng)驗的廚師，拿刀的手上有勁，剁開牛骨輕松不在話下。

郭鍋將剁好的牛尾骨放在盤中，拿著走回了自己剛剛燒制火鍋底料的一米大鐵鍋前，往里面淋了一勺菜籽油熱鍋，等油熱了，就將這一盤切好的牛尾骨倒了進去。

牛尾骨在鍋中發(fā)出被熱油包裹加熱的誘人聲響，牛尾骨中肉里面濃厚的油脂，在加溫后變成看起來就覺得香噴噴的金色，郭鍋再依次放蔥姜糖花椒辣椒自制醬油等調(diào)料后，最后倒入了一點泉水。

郭鍋將這牛尾骨炒至收汁，直接將這一大鍋的牛骨倒進還滾著紅油的小火鍋中，牛股翻騰在沸滾的油面上，顯得十分好看。

郭鍋親自端著這一小鍋，走到了店中第一位登門的客人桌前，“這一鍋火鍋，是油麻地香牛尾鍋，請?！?

這位瘦弱的客人聞聲而動，操-起筷子，直接穩(wěn)準(zhǔn)狠地伸進紅油沸滾的鍋里，夾出了一塊被紅油浸透的牛尾骨，直接送到嘴中吃了。

郭鍋沒想到他嘴這么急，趕緊補充道：“客人，這牛尾骨雖然咱們用筷子夾出來就可以吃，但蘸一點我調(diào)配的醬料，味道會更好。除了秘制醬料外，我們店還有很多其他的食材，可以看客人的喜好，自行添加蔬菜食肉或者主食，可以放入你面前的‘火鍋’中煮熟后食用?！?

“我比較推薦的，有手切牛肉，蝦滑，特制牛肉丸，新鮮菌菇，蔬菜拼盤，手搟刀削面……一會菜單拿給你，看看你想吃什么。把這些才放到鍋中，在鍋中滾熟后，食物就會粘上這‘油麻地香’的麻辣濃香?！?

郭鍋笑容和藹的店內(nèi)外好奇的客人們解釋：“火鍋是一種吃法，味道十足的鍋底，現(xiàn)涮現(xiàn)吃新鮮食材，就是它的特色。大家第一次吃不用擔(dān)心，我們的店員會為您全程指導(dǎo)。”

“我不用別的東西?！边@位低頭猛吃的新店第一位客人，在郭鍋說幾句話的功夫，盤子上就已經(jīng)摞起了小山一樣的啃得干干凈凈的牛尾骨，“我不要肉和菜，我就想吃牛尾，老板，再給我來三根?！?

外面的人已經(jīng)無法忍耐自己的好奇了，向里面的這位客人大聲喊問道：“小哥，這叫火鍋的東西會不會太辣了，味道怎么樣？香不香?。俊?

可是這第一位客人根本就沒理他，只顧得上埋頭苦吃，似乎此時浪費回答的每一秒鐘，對他來說都是莫大的損失。

但他本身的動作，已經(jīng)算得上是最好的答案。

空氣中散發(fā)出的香味，已經(jīng)引得人饑腸轆轆食指大動，看到這位食客看起來十分積極的反饋，店