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慈姑笑道：“這便是我家后廚。諸位忽然進來，他們便自然也無法造假。”

她快步走到灶臺前，從幾個大竹籃里拎出幾條肉遞給前頭幾個行老們看：“諸位瞧瞧，這肉可是有問題？”

那豬肉色澤紅潤，紅的瘦肉，白的肥肉，看著就知是好肉，有幾個不行老不死心，湊過去去聞，卻也聞不到絲毫異味。

慈姑又走到半大小子們跟前，從他們前頭的籮筐里拿出幾條魚：“諸位看看我家的魚。”那魚還活著，因著離了水而魚鰓闔闔，后頭的百姓們都是汴河邊混碼頭的，自然一眼就瞧出這是當日鮮魚。

立刻就有百姓嘀咕起來：“人家這后廚沒問題啊！”

“對啊，我們莫非還認出來好肉好菜？”

“這灶里炸得什么，真香！哎呀呀！”

一個個反倒轉(zhuǎn)移了視線，關(guān)注起了鍋里炸的小青魚。小青魚被剖成薄薄一片，上面裹了層淀粉雞蛋液，正在油鍋里嗶嗶啵啵得炸，那金黃的誘人外表，那焦香四溢的香味，肯定吃進嘴里又酥又脆又嫩！

行老們一個個驚訝在原地，有驚訝的，有嫉恨的，有納悶的，適才那氣勢洶洶討伐的勁頭全然不見，孫川見狀不妙，忙上前去質(zhì)問慈姑：“誰個知道這是不是你別家店的灶房？兩者又不在一處……四十文，你便是成本都堪堪夠，又哪里夠賃這么大院子，請這么多廚子幫工？”

慈姑意味深長一笑：“這卻是要問我家的機密了？”

眾人悚然一靜。他們今日鬧鬧吵吵，明面是討伐，是撥亂反正，可是心里隱秘的想法自然是要瞧瞧這康慈姑如何能做到這一點。自家也想學上一二。此刻被康娘子揭穿，各個心里驚疑不定，不敢說話。

慈姑見諸人不出聲，拍拍手，斜斜瞧一眼宋雅志：“小宋行老，今日你質(zhì)問之事已經(jīng)有了結(jié)果：我這蔬果菜肉都是新鮮之物。你履行職責事出有名。可這再問下去，只怕就越出你的職責，算是縱勢欺人了。”

宋雅志捏著扇子的手骨驟然用力，他跟著抬起頭來：“還請康娘子說明是如何做到這四十文一食盒的？”

牛老二搶先一步護在慈姑前頭：“小宋行老，莫要欺人太甚。”

恰在這劍拔弩張之際，門外“吁”一聲，有人駕著牛車過來，喊道：“讓一讓，讓一讓。”

卻原來是李大頭并幾個小子，搬運著幾個大籃子從牛車上下來，見這許多人堵著，先吃了一驚：“這是作甚？”

孫川搖頭晃腦：“可莫要打岔，康娘子，你今兒非得說個分明，否則就是以次充好！”

嵐娘見果兒跟在后頭，知道是慈姑先前叫果兒尋來的李大頭，忙轉(zhuǎn)向慈姑，且看她如何說。

慈姑一笑：“既然諸位都想知道本店的機密，我便說了。”言語間毫不以為意。

這一出口，諸人皆安靜下來。各個豎起耳朵，等著聽這康娘子外食店的秘密。

她拿起李大頭手里的籃子，掀開上面蓋著的竹簾子：“這便是秘密！”

諸人屏息瞧去：卻見竹簾子下是一塊塊剔去肉的骨頭，還有個竹簾子下是一些蔬菜，更有一籃子魚雜。瞧著毫不起眼。

慈姑笑道：“我每日與碼頭上尋買魚人買來撈出的小魚小蝦，這些魚蝦味道不遜色，只是收拾起來麻煩些。可這對我們店里來說不是什么難事。如今我手里有近百個正值體力的小娘子小郎君呢，每日教學都有些不夠。”

這些魚蝦收拾后，拍上一層面粉，而后下鍋油炸，最后下鍋紅燒，端的是皮脆骨酥。

“那豆豉是我大缸腌制，本就不值當什么錢，這些素菜便是我其余店里做菜的邊角料，譬如一道白菘心，只選用最好的白菘心，剩下的菜葉菜幫子我們廚子自己做飯時吃，或是拉到此處炒入菜肴中，諸位，這有何不可么？”

在場的老百姓都是過日子的，自然紛紛點頭：“甚好，我們自家都這么吃哩。”

“肉骨頭都是別家店里做菜剔下的，肉骨我們店里來熬湯。”剔除的魚頭、魚骨、蝦頭收拾干凈，小火慢煎后充作送菜，免費贈與顧客，便又能招攬不少人。

“這豬肉雖然不是任何店里的下腳料，可我們店多，自然能與肉食行講個合適的價格，比你們從外頭買劃算。買來的豬大骨剔除精肉用作剁餡兒，加入當天購買的蔬菜做成紅燒丸子。剔剩下的骨頭則下鍋熬煮，燉成一鍋子，才拿出去賣。”

慈姑笑道：“要說秘密，也就這么多秘密。諸位同行，要學便去學吧。”

這秘密說來簡單，可諸人卻難復(fù)制，一來誰家也沒有這么多少年學徒；二來行老們一般都只開大酒樓，便是大酒樓盛下的邊角料也沒個定價低廉的店來消耗；三嘛，說到底他們真沒有人能像慈姑這般，拉拉雜雜食攤腳店一堆的，也沒那么多食材。

諸行老們紛紛如霜打了的茄子，蔫下去不說話了。

“哼，用邊角料有什么可值當宣揚的？”孫川猶不死心，“看看誰還想買你家食盒！”

“怎的不買？”石阿壽在人群里道，“買一份食盒，自己用豆豉豆角、半個丸子吃一碗米飯，晚上歸家還能給自己家人帶半個丸子、一份魚雜，一份湯。這樣算下來比外頭購買要便宜許多，誰不占這便宜？”

“就是就是。一樣花四十文，一家三口都能吃飽，可外頭別的店，要買三份飯才能吃飽，誰貴誰賤，豈不是一目了然？”

“下腳料怎么了？有錢人吃羊只吃臉頰肉，剩下的削去不要，康娘子拿來與我們吃了，又不臟不腐，為何不買？”

“要說康娘子真厲害，居然還能想出這法子！”

“對啊，便宜實惠，而且我們還能與大酒樓吃一樣的食材，這不就等于吃城里酒樓了嗎？”

你一言我一語，居然紛紛稱贊起了慈姑。

孫川臉上青一陣白一陣差點氣吐血，宋雅志額角青筋綻起，慈姑卻裝沒看見，反而笑吟吟問宋雅志：“小宋行老，我店里還有事么？”

宋雅志要深呼吸上好幾口，才能平靜道：“無事，如今康娘子店里無事。”

“那就好，那就好。”慈姑笑瞇瞇道，“小宋行老和諸位行老，不應(yīng)當給我道歉么？”

這話一出，行老們紛紛垂下頭，孫川臉漲的通紅，宋雅志一張臉鐵青，咬著后槽牙，卻仍舊不溫不火道：“是我們莽撞了，多有得罪。還請康娘子大人大量，莫要放在心上。”

“那我就瞧在宋行老面上原諒你。”慈姑這才滿意地點點頭，轉(zhuǎn)而又一臉替宋行老惋惜的樣子，“小宋行老也應(yīng)當循規(guī)蹈矩，莫在外頭打著宋行老的名號，損了她老人家的威名才是。”

“你——”孫川往前欲理論，卻被牛老二架住了胳膊。

“牛廚子，莫與那街邊瘋狗一般較量。”慈姑拍拍手，輕蔑掃視宋雅志一眼，“費盡心力要我道出店里的秘密有用么？你學得會么？”那目光竟似瞧一眼蜉蝣一般，混不在意。

宋雅志被那輕蔑壓得起了一身冷汗，臉上如打翻了醬缸一般，精彩得很。周圍的行老也俱是臉紅不已，他們一把年紀，居然被個小娘子訓得唯唯諾諾，偏偏還無從反駁，當下一個個汗流浹背。

慈姑歪了歪頭：“只不過嘛，今兒之事提醒了我，大家都說瞧不清我后廚做什么，才有了這般誤會，不如我今兒就把后廚搬出去。”

接著便對在場的百姓們說：“勞煩諸位鄉(xiāng)親們幫我家家伙事搬到汴河邊，再幫忙砌幾個土灶。我今兒做一道脆皮腸頭、一道豌豆燒肥腸來謝過諸位幫忙。”

圍觀群眾們齊聲呼好，手忙腳亂不過一會子功夫就將屋內(nèi)的灶具并家伙搬出去，還在廚子們的指揮下壘了三個土灶。