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楊兼一面擦手，一面好心的解釋說：盆子里放了一些清水和散鹽，如果不放鹽，鴨血會很容易凝固。鮮鴨血食起來鮮嫩絲滑，宇文大將軍要不要帶一些鴨血回去，嘗嘗鮮？

不、不不不必了！宇文會一口拒絕。

楊兼也沒有強求，說實在的，鴨血可是楊兼的心頭好，尤其是自己做的鴨血，干凈衛生，口感還鮮嫩，是外面兒賣的那些鴨血比不得的，只有這么一盆鴨血，楊兼還想留下來獨食，便對膳夫說：把鴨血先端下去儲藏起來。

是，少郎主。膳夫們趕緊依言把鴨血的盆子擎走。

楊兼宰殺完畢，手法干脆利索的去毛、凈膛、充氣、打鉤，將收拾妥當的鴨子掛上鉤子，拎著鉤子，準備給鴨胚燙皮。北京烤鴨以外皮棗紅酥脆聞名，這秘訣就在上色和燙皮上，先用熱水澆鴨子，然后立刻澆上四五遍糖水，使鴨子熱脹冷縮，肉質更加緊致。

糖水亦是有講究的，飴糖最好，如今是夏日，考慮到濕度的緣故，糖水的比例不用太稀。倘或是正宗的掛爐烤鴨，為了讓外皮酥脆更容易烤制，除了糖水比例之外，其實還要加入大紅浙醋，大紅浙醋便是廣州茶點中的香醋，略微發酸，后勁回甘，又十足清爽。加入大紅浙醋的掛爐烤鴨，烤制的時候外皮更容易酥脆，而且光潔油亮。

不過如今眼下楊兼手頭并沒有大紅浙醋這種食醋，想要自己釀造又要一段時日，今日只能作罷。

上色之后還要晾胚，需要掛在通風，且無直接日照之處晾干，鴨子表皮不能出油，條件也十足的嚴苛，趁著晾胚的過程，楊兼便著手開始和面，做一些烤鴨的荷葉餅薄餅，還要準備卷餅的蘸料甜面醬等等，忙的一刻也閑不住。

宇文會是來刺探敵情的，沒成想真的看到堂堂隋國公世子下廚理膳，那動作老道又熟練，看的是眼花繚亂。

小包子楊廣一直扒在室戶上偷看，看了好一會子，并未發現太多端倪，這時候楊兼新收的小仆玉米從外面走進膳房，手里拿著一些奇奇怪怪物什。

玉米將那東西遞過來，說：少郎主，您要的秫秸節。

秫秸其實就是高粱稈子，在古代就是粟米桿子。眾人一陣奇怪，楊兼為何要讓人去尋秫秸桿子？難不成要燒火？可這鴨饌不是要用杏木、梨木、桃木這等果木，燒制出來的才美味兒么？

楊瓚奇怪的說：大兄，你要這秫秸粟米桿子做甚么？

楊兼施施然接過一把秫秸，秫秸捆在一起，每根大約十厘米。微微一笑，很淡定的說：這叫堵鴨塞，一會子灌湯的時候，避免湯水從鴨子的肛門流出來。

肛宇文會大吃一驚，不等他說完，眾人便見楊兼將秫秸節握在手中，稍微掂了一下，似乎在試手感。隨即楊兼一手托著鴨子，一手攥緊秫秸節，對準鴨子一捅一抖，手腕靈動，全憑巧勁兒，那動作簡直便是個中老手，長達八厘米的秫秸節，毫不留情的捅了進去

宇文會和楊瓚清晰的聽到了自己的吞咽聲，方才是脖頸發麻，這會子是下身發麻，好似有一陣陣冷風襲過。

小包子楊廣扒在膳房的室戶上偷看，腳下的木柴一歪，差點直接從垛子上滾下來

作者有話要說：　　【小劇場】

父父小課堂開課啦，今天教你們如何堵鴨塞～

楊又甜又溫柔兼:不要慌，手要穩～一氣呵成，毫無痛苦～

學生1宇文會:這就是一抖S！害怕！

學生2楊瓚:大兄懂得真多！

學生3楊廣:窩愿把代糖的稱號讓給父父！

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第14章提刀回來

別看只是做烤鴨，但是制作鴨胚的工序十足繁瑣，還需要烙荷葉餅，制作甜面醬等等，幸而這個年代的醬料發達，楊兼只是改造了一下醬料，將醬料改造成北京烤鴨專用的甜面醬。

反而是最后烤制的過程，相對比制作鴨胚，便宜了許多。

膳房中彌漫著一股子鴨子的肉香，徐徐的飄散開來，起初并不真切，但很快的，那香味愈發的濃郁，仿佛能令人上癮。

宇文會使勁嗅了嗅，他這個人平日里是最嬌氣的，因著出身宇文氏，口味挑剔的很，從不食鴨子，不為旁的，因著宇文會忍受不了鴨騷味兒。

鴨子雖好吃，但倘或處理不好，便有一股子鴨騷味兒，尤其是烤制之后，那股子騷味不減，反而更加濃郁起來，宇文丞相府上的膳夫都知曉三郎主不喜鴨騷味，所以從來不做鴨饌。

宇文會卻沒想到，有一天能聞到這般噴香四溢的鴨子味，完全沒有一點子騷氣，聞起來肉香滿滿，鴨肉的香氣裹著烤制的獨特氣息，只是嗅上一口，腹中滾滾，竟然猶如打雷一般！

宇文會是一大早上帶著烤鴨爐上門兒的，楊兼制作鴨胚便用了許多時辰，如今早就過了午時，宇文會這會子突覺腹中饑餓難耐，其實多半是饞壞了。

楊瓚早有準備，因著見識過了大兄所做的干脆面，所以已經見怪不怪，只是翹首以盼的等在一旁。

小包子楊廣在外面偷看，眼看著烤鴨快要出爐，自己也沒有必要再偷看，便裝作堪堪回來，噠噠噠跑進來，奶聲奶氣的說：哇好香好香！父父，好香呀！

楊兼見小包子回來，便說：正巧，烤鴨出爐了。

烤鴨的烤制時間不需要太長，但一刻也離不得人，楊兼一直守在爐子旁邊，眼看著差不多了，便將烤鴨取出來。

若說方才的香氣是隔著一層薄紗，這會子那烤鴨便像是姍姍而來的美人兒，從薄紗之后娉婷現身，那股子霸道的香氣從四面癡纏而來，簡直令人發狂。

經過上色的烤鴨，烤制出來外皮棗紅，光潔油亮，在初夏的日光下，看起來誘人至極，如今色香俱全，不知滋味兒如何，但色香都如此出眾，在場眾人不用品嘗便知道，這鴨饌一定是人間美味。

宇文會急切的說：可以吃了么？

楊兼卻說：大將軍何必如此著急？這正宗的烤鴨，吃飯也十足講究，若不按照這講究的吃法，豈不是唐突了美味？

宇文會起初不在意，不過仔細想想，倘或眼前是一位絕色的佳人，那的確也需要講究講究，不然起非唐突了美色？

楊兼等烤鴨稍微涼一涼，將鴨子放在一只敞口的承槃中，攘起衣袖以免礙事兒，食指在一排的刀具上輕輕拂過，最后落在一把稱心如意的刀具上，嗖一聲將刀具抽出。

眾人看到楊兼拿起刀具，瞬間便想到之前楊兼干脆利索宰殺活鴨的場面，不由全都噤了聲，老老實實的看著楊兼耍刀。