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所謂的“釀”，是把餡料或夾、或塞、或灌入另一種食材中，比如說釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子等等，都是人們日常生活中常見的釀菜，但釀烏參，確實是第一次聽說。

而且這里的醬釀，用的并不是醬汁，而是蝦醬。

第308章

這蝦醬也是謝華香特制的, 事先已提前做好, 用新鮮的蝦籽炒制后拌上生抽、料酒和鹽等調料，入壇密封保存, 等待發酵。

今天謝華香帶來的便是一壇發酵好了的蝦醬，取出蝦醬捏成長條, 塞入烏參的肚腹之中，先入奶湯吊，再入紅湯大火收汁, 小火慢煨, 讓蝦醬的咸鮮滋味盡數融入烏參之中。

上桌的時候再將烏參切開，每人都能分得一小段。

謝華香和魏長東也各自品嘗了對方的作品。

魏長東夾起面前小碟中的烏參段細看，晶瑩剔透的烏參中間，包裹著嫩滑而又醬香味十足的蝦籽，入口鮮甜之中夾著咸香, 令人回味無窮。

盡管他對自己的蔥扒大烏參十分有信心，但也不得不承認, 謝華香的這一道菜并不比自己的差，甚至更勝一籌, 看來這個年輕的小姑娘果真是有兩把刷子的。

三位評委將兩人的作品都贊揚了一番, 但不可否認, 這一輪, 確實是謝華香的醬釀大烏參更好。

這也正是謝華香的目的，她費了那么大的心思請魏長東出山，可不是為了讓他振作起來重振魏家菜的, 當然魏長東如果想要這樣做也無可厚非，但謝華香現在的主要目的，是想要魏長東同意幫她坐鎮滿庭香啊！

剛才第一場的時候謝華香給魏長東面子，主動認輸甘拜下風，但后面這兩場，她是針對魏長東的拿手菜特地設計的菜色，她要贏得勢在必得。

至于其他的觀眾，只不過是吃個熱鬧而已，不管是誰做的烏參，對他們來說都是一輩子從沒吃到過的美味，而且很有可能這輩子也就只能吃上這一次，誰勝誰負有什么關系呢，只要能吃上好吃的東西就好了呀！

他們反正是不懂的，專家們怎么說，他們就怎么聽唄，專家說謝華香更勝一籌，他們也就覺得，確實是這樣了。

第三場魏長東做的四喜丸子，也就是獅子頭，用上好的豬肉，肥瘦搭配，剁成泥后摻入香菇末、蟹粉成型，然后用雞架墊底蒸制而成。

會吃的行家能從中品嘗出山珍、河鮮四味，因此也稱之為“四鮮獅子頭”。

口感鮮嫩多汁，十分美妙。

謝華香的蟹粉獅子頭也是特地針對魏長東的“四鮮獅子頭”改良而成。

為了能更好地壓住豬肉的腥臊味，她把剁好的豬肉浸泡在姜蔥水里，這姜蔥水是特地用肉質鮮黃的老姜和帶著胡須的青蔥壓制而成，味道夠重，才能更好地壓住豬肉的腥臊味。

為了讓丸子的味道更濃香，她把豬大骨敲碎，取出里面的骨髓融入肉沫中。

還拌入了魚蓉，增加肉丸的黏性，不但做出來的丸子不易松散變形，口感還更加鮮嫩。

最后，謝華香還用了一樣秘密武器，蛤蜊。

這是她上輩子偶遇一位民間廚藝高手的時候學來的，很少人會在做獅子頭的時候用上蛤蜊，但用蛤蜊清湯兌上雞湯所特制的高湯來清燉獅子頭，除了可以解膩，在吃的時候，蛤蜊的清鮮會在嘴里迸發出一種具有活力的鮮美滋味，這種滋味無法形容，卻是任何一種干鮮貨都無法媲美的。

品嘗了謝華香的這道獅子頭，魏長東心服口服，他沉重地低下了頭：“我輸了，魏家菜確實不如謝家菜。”

在嘗到謝華香做的第一道拆燴鰱魚頭的時候，他雖然覺得她的手藝確實不錯，但也覺得自己并不輸于她，所以他大膽地站了出來，說出了那句：“孰優孰劣，一試便知。”

但如今他站在這里，卻覺得他說的那句話像是一個笑話。

但是，今天的這一場比試，卻徹底地激起了他心中對下廚的熱愛，他天生便應該是做一個廚子的，在他還沒有開口學說話的時候，他父親就已經開始用筷子頭蘸著各種調味料讓他辨別滋味，在他剛剛學會走路的時候，他的玩具便是廚房里各種各樣的食材。

曾經的魏長東，從來沒有想過，自己會拋棄廚藝這么長的時間，他一直不敢做菜，寧愿每天只吃白粥咸菜度日，并不是因為憎惡廚藝，而是他害怕，怕自己一旦開始下廚，便一發不可收拾。

可是這幾十年來，他又何曾能忘得了呢，哪怕手中不做，在心里也幾百遍幾千遍地重復著每一道菜的步驟，所有的程序都爛熟于心，哪怕是閉著眼睛，也能夠把一道菜毫無差錯地做出來。

他今天在現場的表現并不是偶然，雖然他的手已經生了，但他的“心”并沒有生。

他就知道，一旦有了開始，就真的停不下來了，他這一生，注定是要貢獻給廚房的。

愿賭服輸，魏長東開口：“謝姑娘，你千方百計想要讓我出山，有什么目的，只管提出來吧！”

魏長東不是個傻子，謝華香之前三顧“茅廁”，極盡討好之能事，只為能請他出山，后來實在是自己不為所動，她才發出了如此囂張的挑戰書，其實魏長東也知道，這只不過是她的激將法而已。

在自己的面前，謝華香從來都是尊重有加的，她從來都不是一個驕縱跋扈的人，相反，她還是魏長東非常欣賞的那種人，為人真誠、善良，踏實肯干，為了達到目標百折不撓。

而且她今天也給了他一個很大的驚喜，如果說一開始還會有點懷疑她是為了魏家的祖傳廚藝而來的話，那如今這個顧慮也可以完全打消了，以她的手藝，還有她對魏家菜的了解，根本就不需要。

事實上，如果他還是這樣下去，魏家菜可以說已經斷絕在他的手中了，再藏著掖著又有什么意義呢？以他現在的身份，身無長物，就算想要重新將魏家菜發揚光大，也無從下手。

所以魏長東在這一刻已經下定了決心，不管謝華香提出什么要求，他都會答應。

謝華香說：“我即將在h市開一家滿庭香菜館，希望魏大師能來幫我坐鎮菜館廚房十年的時間，這十年之內，菜館所有的純利潤，皆分給大師三成，十年之后，不管是去是留，都任由大師自由選擇，您看這樣是否可以？”

“那你這個菜館，做的是謝家菜還是魏家菜？”

“自然是魏家菜，叫魏大師見笑了，所謂謝家菜，都是小女子一時狂妄自語，還望大師萬萬不要放在心上。”

“如果做的是魏家菜，那我到時走的時候，可是要帶走的。”

“這個當然，魏家菜是魏大師您的絕學，您將來肯定是要將魏家菜發揚光大的，我們又怎么能夠擅專呢！”

“好，我答應你！”魏長東再無顧慮。

謝華香又是恭恭敬敬地朝他鞠了一個躬：“謝謝魏大師。”

觀眾們一頭霧水，這走向，好像看不太明白啊，這不是一場你死我活的擂臺賽嗎？怎么到了最后就變成了握手言歡了？

不過你們怎么樣都沒關系，問題是我們什么時候才能吃上誘人的獅子頭啊！

剛才兩人的那最后一道菜，都只蒸了一籠四個獅子頭，三個評委分了每人一個，還有謝華香和魏長東，也每人各自品嘗了對方的一個，這就分完了。

觀眾們只聞到了香味而已。