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云開雪散，太陽也出來了。

何田她們又洗了一次澡。

這次洗澡，純粹是為了慶祝新年。

除舊迎新，屋子中的一切都打掃得干干凈凈，住在屋子里的人也得是一樣干凈。

當然，既然洗澡了，要燒水，就別浪費。

于是何田又做了些饅頭。

這次，易弦看到了玫瑰花一樣的饅頭的整個制作過程。

面團和水、酵母、一勺糖一起揉好之后放在一邊，再用兩三粒柿餅做餡兒。

說是兩三粒，是因為何田做餡兒的時候，做著做著，就忍不住撕下一小塊吃。餡兒放在碗里之前，她又把柿餅的外皮跟易弦分吃了，只剩下中間最柔軟的甜心。

她家有一棵柿子樹，每年可以收獲兩小筐柿子。

柿子成熟后是非常濃烈的橙紅色，剛摘下來的新鮮柿子就像四方形的小燈籠。

這時的柿子還是硬的，吃起來脆脆的。

選取最飽滿的柿子，削掉外皮，留著柿蒂，用草繩拴著掛在屋檐下面曬干，柿子外面漸漸出現一層白霜，果肉的顏色也漸漸加深，像是把陽光留在了里面。漸漸的，柿子變得柔軟如面團，外皮也皺了起來，這時把它們摘下來，放在手心，輕輕捏住柿蒂向下按壓，小燈籠被壓得扁扁的，成為一個上方下圓四五厘米厚的餅子，就是柿餅了。

柿子做成柿餅后可以存放更久，把它們放在鋪上干草的木盒里，擱在陰涼通風的地方，能一直吃到夏天，到了那時，就有其他水果可以吃了。

柿餅可以當零食吃，也可以撕成小塊泡水，當然也能做成面點的餡料。

捏住柿餅的柿蒂向外一拔，往往能帶出一縷柿餅柔軟黏膩的內心，仿佛半凝固的蜜，晶瑩透亮。握住柿餅的邊緣，把它從柿蒂的那個口向外翻，只要最柔軟的瓤，放在碗里，加上一點鵝油用筷子攪勻，備用。

何田和易弦分吃了外皮，干脆又掰開一個柿餅和著月季花蕾泡的熱茶分吃了。

柿餅不僅剝開后質地和蜜相似，的甜度也和蜜不相上下。

等面發好了，何田把一塊發酵好的面團搟成長長的片，涂上一層柿餅泥，豎直折成三折，面皮之間涂一點油，然后切成若干份，一份壓在另一份上面。

等一會兒，等面團松弛了，恢復彈性了，再用一根筷子在兩層面團中間用力一壓，摞在一起的兩層面皮就變成四個并排擠在一起的小長條。

把小長條拿起來，頭尾捏在一起形成一個圓環，用筷子放在圓環里，一手輕輕握住面團底部，一手轉動筷子，轉兩圈，要矜著勁兒，不然會把面團拉斷（易弦的體會），最后再把筷子向下一壓，抽出來，面團現在就變成了一團粗線球的樣子。

現在，再用小剪刀在“線球”上面剪幾下，蒸好之后，“線球”上的裂口就會長大、裂開，變成一朵盛放的玫瑰花了。

何田見易弦做不好這個，又快變成三角嘴了，就教她做一個簡單點的，棗花饅頭。

棗花饅頭和柿餅餡的玫瑰花饅頭比，真的簡單很多。

把面團揉成長條，像做餃子皮那樣揉成一條面蛇，不過得再細一點。

面揉好后切成十五厘米左右的小段，取一段，兩端捏在手里隨意卷幾下，反轉，再卷幾下，放在案板上，往面團層次的空隙中放上干棗，就成了。

蒸出的饅頭可以是胖蝴蝶，胖蜻蜓，胖松果。也很好吃。

除了柿餅和紅棗餡兒的饅頭，何田又做放松子仁和核桃仁餡兒的饅頭。

把松子仁核桃仁碾碎，加上白糖或者蜂蜜，包在饅頭里。

為了區別不同餡兒的饅頭，核桃餡兒的做成了小刺猬的樣子，松子仁的是小兔子。

這兩種饅頭的做法更簡單了，把面團放在案板上壓扁，包上餡料，捏緊皮，重新揉成一頭略小一頭稍大的橢圓形的團，小的那頭是小動物的腦袋，大的那頭是圓滾滾的屁股。

做兔子的話呢，就在腦袋那里用剪刀剪兩下，翹起的面蒸出來就是兔子耳朵。

何田做的示范是森林里常見的野兔，易弦做的時候把兔子的兩只耳朵剪好后垂在腦袋兩側了，說這是垂耳兔。

做刺猬饅頭也不難，就在面團上淺淺地剪上十幾道，翹起的，就是刺猬身上的刺了。

最后，再用一顆松子或者干樹莓給小兔子小刺猬做上眼睛。

易弦興致勃勃地做了兩個兔子三個刺猬，才忽然恍悟，何田這是把她當小孩兒哄呢。

她撅著三角嘴看看何田，發現其實何田也玩得挺開心的，又笑了。

新年，或者說，任何節日的意義，也許就在于這種無所事事的快樂。

為了慶祝新年，何田和易弦準備了很多食物，在新年前夕擺了滿滿一桌子。當然了，光饅頭就有四樣呢。

除了各式各樣的饅頭，他們還準備了兩道主菜。

板栗燉熏鴨倒是平時常吃的，另一道主菜則比較稀罕。

經易弦提醒，何田重拾小時候的愛好，把白菜梗和蘿卜頭放在碗里泡著，真的養出了白菜花和蘿卜花。

這幾顆白菜花被她全剪下來，和魚片放在一起清炒，白色的魚肉配上淺綠色的花梗和淡黃色的花，看起來非常好看。和另一道主菜中熏鴨的紅色板栗的棕黃對比鮮明。

兩道主菜之外，何田還做了兩道甜點。一道是琥珀核桃仁，裹上用蜂蜜和糖熬的糖漿的炸核桃仁，另一道是櫻桃楓糖果凍。

炸核桃仁還罷了，櫻桃果凍就顯得有些難得了。

何田用的是蜜漬櫻桃。

夏天收集的野櫻桃，洗凈，去核，煮熟，放冷之后放在玻璃瓶里，用蜂蜜漬了，可以保存到第二年夏天櫻桃再次成熟的時候，甚至更久。

這時取出來十幾顆，放在一個小鍋里，加上楓糖漿，再加一點點非常非常少但是又很重要的鹽，攪勻靜置。鹽可以平衡甜味。<script>chapter1();</script>