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留香 作者:青琦

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，誰能保證在菜燒好的第一時間就能被評委吃到？是搶著第一個完成比賽項目，還是準備評運氣過關？”

想明白了這一點，在場的廚師也不全是傻子。

這一次給的時間是整整四個小時，不管弄再復雜的菜，時間緊上一緊，也足夠弄至少兩趟了。

好大一部分的廚師眼看著在菜肴最佳時間里不能得到評委的審評，毫不手軟，直接將剛才弄好的菜倒掉，重新開始準備！

但是人類的思維依舊是相似的。

有一位廚師因為來不及被評審而選擇倒了菜重新做，就有無數位來不及被評審的廚師像他一樣，決定倒了菜重新做。

主評委依舊只有那么一點，等待評審的廚師人數還是那么多。

最終被及時評審到的還是少數，錯過了最佳時間的依舊是多數。

廚師們的臉色已經難看了起來，開始覺得這一期的廚王爭霸賽似乎并不那么公平與公正……

直到一股清甜的香味不知從何而起，如同巨大的傘，迅速覆蓋眾人的上空，包圍眾人的嗅覺！

這個時候，爐火已經停了大半，籠罩于體育館內的油煙在大功率的排扇下被抽離得差不多了。但也許是因為剛才火力太猛，油煙太大，就算現在停了火抽了煙，大多數人也照舊感覺到一絲頑固的嗆人油煙不肯散去！

清甜的香味正是在這個時候彌散開來的。

像地上剛冒出腦袋來的青草，像樹上成熟了一點芯的水果。

瞬間，眾人仿佛置身原野，原本嗆人的油煙被原野上的風猛地一吹，哪怕沒有立刻消失無蹤，也被清新的氣味切割得支離破碎，再沒法困擾眾人的嗅覺了。

這一時刻，不只是評委被吸引，就連各自參賽的廚師也不免循著味道傳來的方向，轉過視線，尋找源頭。

整個體育館中，絕大多數人一起做同一個動作，自上而下看去的時候，仿佛黑色的浪潮突然涌起。

主評委“咦”了一聲：“這是怎么了？”

沒人回答他的問題。

但他很快看見站在身旁的董大師抽了抽鼻子，正在嗅些什么。

他不由拿開了捂在自己鼻端的濕潤手帕，旋即聞到正散在空氣里的氣味，頓時脫口而出：“黃瓜、西紅柿、白蘿卜，生菜，萵苣！還有香水菠蘿和葡萄？”

“這不可能！香水菠蘿本身味道濃烈就算了，普通青菜的氣息怎么會這么濃烈？這不符合科學——”

“出現在你眼前的東西才是科學。”

旁邊，董老頭如同對待不省心的晚輩，輕輕責備一聲。

他并沒有將太多的注意力放在主評委身上。而是認認真真地嗅著蔓延開來的氣味，在心中暗自分析：是美拉德啊……

但美拉德反應是通過高溫，使脂肪分子與糖分子和氨基酸分子結合反應，生成能夠吸引人的香氣，一般多用于肉菜的高溫制作，就像烤肉的美拉德反應往往強于燉肉，而烤蔬菜也能生成同樣的反應。

但烤蔬菜的氣味和現在的氣味并不相同。

蔬菜經過了火，只要有香氣，或多或少會帶上油的味道。

而這個味道……

是冷的。

董老頭突然擴展胸腔，深深吸了一口氣！

大量的氣體被他吸入肺腔，在里頭繞了一個循環，一樣樣原始材料被分析出來：葡萄酒。

胡椒。

糖。

香料。

薄荷的氣味很刺鼻。

奶酪。

脂肪分子是自奶酪中出來的。

更多的糖分子來自水果。