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有很多廚子做飯好吃，但是做一頓飯下來，灶臺雜亂不堪，菜葉子、血水、各種渣滓滿灶臺都是，鍋邊黏著油膩，令人生厭。這時的庖廚沒有衛生局督促，還能養成衛生潔凈的習慣，很難能可貴。

御街的半間鋪子已裝修完畢，今日鐵匠鋪便將送鍋具前來。沈渺想著今日便帶丁五石、年嬸娘及兩名送餐閑漢，將菜蔬、調料等物搬至新店，在那生火試做一番，沒問題的話，日后團膳就在那里經營。

沈渺也會每天過去看，還會提前一晚把菜單上的菜肴與湯品需留意之處告知丁五石。如燙青菜前，鍋中略加鹽與油，如此燙出的青菜能長久翠綠不變黃；蒸米飯時，提前倒入幾滴醋與油，蒸出的米飯也會更加美味。

細節關乎成敗，她的快食店雖無特別多新奇菜品，但口感一直不差，緣由便在于此。沈渺所定菜單中每一道家常菜，烹飪時其實都有一些獨特竅門。

趁唐二、福興早上售賣甜沫、餡餅與烤鴨，沒啥需要沈渺的地方，她便牽出家中的十一郎，與丁五石一同將今日團膳所需食材搬上驢車。

豌豆尖最怕受壓折斷損壞，還放在籃子中，挎在手里帶走。

丁五石捆扎好籮筐中的菜肉后，便自覺驅趕著驢子向外走去。

今天十一郎換了新帽子：是一頂兩邊帽檐向上翹起的西部牛仔帽，還帶著防風繩，系在了驢下巴上。這帽子是沈渺畫的樣子，阿桃拿麥秸編的，看著還挺像這么一回事的。脖子上掛的鈴鐺，還系了個小小的紅領巾。

西部牛仔驢十分英姿颯爽地拉車出發了。

沈渺所賃的半間鋪舍已大變樣了。原來他的主人是賣獐子肉的，鋪內地面墻面都有陳年的穢污油膩。

后來用木板隔成了兩間，藥羅葛讓原店主清洗了一番，但沈渺這邊里頭也還有殘留的肉腥味。沈渺當時打掃了好幾遍，又讓泥瓦匠重新粉刷了墻面，地面也鋪了水磨地磚，這才漸漸像樣起來。

雖然是租的，沈渺還是鋪了磚。她的快食店離衙門很近，所以她不想弄得太粗陋了，等下小吏們逛著逛著發現每天吃的團膳是從這么個臟兮兮的灶房里做出來的，指定不高興了。

她就是要弄得整潔、漂亮又香噴噴的，讓人家路過看了都直點頭，挑不出毛病最好。做家常小菜，尤需用心、精細，這便是留得住客戶的關鍵。若因做簡單的菜輕忽了這些，便很容易被取代。

沈渺也問過蔡瓦匠了，說日后若不續租也無妨，這地磚還能撬起帶走。此時的磚大多是石磚夯土而成的，并沒有后世貼的瓷磚那么易碎難撬。

一進鋪子，窄小的門臉里就擺了三張小桌，和沈記一樣，有半墻柜臺分隔了前鋪和灶房，因此這半間鋪子有一大半都用來做灶房了。

新砌好的灶臺也是和沈記一樣的連臺灶，灶眼特別大，專門用來放大鐵鍋，連著兩個水灶。可以說這里的灶房算是縮小版的沈記灶房。

沈渺進去便滿意地點點頭，開始把帶來的鍋碗瓢盆、蔬菜瓜果、米糧調料都分門別類放好。

之后又跑了一趟，運來了柴火。

幾人馬不停蹄地忙活了半日才好。

一切準備就緒，沈渺便站旁邊專看丁五石燒大鍋菜。

臘腸、芋子和一起先蒸起來，米飯用刷過油的砂鍋來煮。接著再處理今日的炒菜。

韭菜煎芋艿這道菜最重要的部分便是韭菜不能炒太久，不然老了不好吃，也沒有韭菜的香氣。所以等芋艿蒸好再來處理韭菜。

蒸好的芋艿單獨拿出來，不用蒸得太爛便切成片，在鍋里用鍋鏟搗碎，此時要記得保留些顆粒，不要搗成糊糊。

之后開油鍋翻炒，加一些辣的茱萸和醬姜、鹽、醬油和孜然，炒到干爽，就可以抽柴火轉小火，慢慢煎芋艿，煎至略帶一絲焦香。

趁這個間隙順手便將韭菜、胡荽一起切成短短小小的碎段。

“快刀切，不要切得砧板上滿是汁子，汁子全切出來了，韭菜一會兒便不好吃了。”沈渺站在旁邊提醒道。丁五石已經緊張得額頭都冒汗了，切好后連忙用脖子上的帕子擦了擦。

這時候鍋里的芋艿煎得正好，把韭菜和胡荽一起倒進去。

翻炒均勻后便可以關火了。

臘腸飯做起來其實有點像煲仔飯，切好臘腸，把臘腸轉著圈鋪在已經蒸好的米飯上，中間敲兩幾個雞蛋下去，蓋上那大砂鍋蓋子繼續煮。

之后調料汁：兩勺醬油、涼白開、一勺糖、一點蝦醬提鮮，攪拌均勻以后倒進蛋已燜到半熟的飯里，就做好了。

最后便是豌豆尖湯，也是簡單又快速。

“五石，切蒜片爆香，煎豆腐，微微焦黃即可，加水煮開，加鹽，等水再開一次下豌豆尖，撒上蔥花，出鍋。”沈渺幾乎是手把手盯著他做。

丁五石奮力地跟上沈渺的指令，這是他第一天做團膳，可不能搞砸啊！

這例湯是不管定哪種餐都是一樣的，所以做得多。煮好后便開始分裝進小陶罐里，蓋上陶罐的雙層蓋子——蓋上多加一圈泥條，做成內嵌蓋，就不容易打翻了。

之后開始其他的菜：肉末茄子、魚香肉絲、白切雞。

丁五石鍋鏟都快掄冒煙了，忙活下來累得手臂打顫，終于做完了所有的餐。年嬸娘和兩個固定送餐的閑漢立刻上前來幫著裝，之后便拉著牛車、驢車去瓦子、衙門和各個望樓送餐去了。

丁五石也長松一口氣，癱坐在旁邊的凳子上直喘氣擦汗，他是干慣了灶房雜活的人，此時手臂都發酸。

“辛苦了五石，這活兒就是每日忙這么一會兒，其他時候你和年嬸娘一起慢慢備菜就行了。之前答應豆蔻給你每月三貫半的月錢。以后你也和沈記其他伙計、幫廚一樣，每年都會固定漲月錢。你覺得如何？若是行，以后這間鋪子就交給你打理。”

丁五石重重地點頭：“我-干。”

他在康記時拿的還是幫廚的月錢，每天干的活比這還多，錢還沒這么多，還要受老廚子的指派，給老廚子買煙絲孝敬，才能在掌柜的面前得幾句好……真還不如來沈記，自己能掌勺，還不用巴結誰。如今這快食鋪子里就只有他、年嬸娘和兩個送餐的伙計，簡簡單單的，多好啊，再不必看老廚子眼色了。

他頓時慶幸自己被辭退了。

“那就這么定了，你歇會吧，晚些灶房打掃干凈，你就回家去。這是鋪子里的鑰匙，明日我會讓農戶日后都把菜送到這里來，你記得早些過來開門收菜啊。”沈渺交代了一些雜事，便將鑰匙交給他了。

第一日干活還算利索，這丁五石接著多做幾日做熟了，應該是沒問題的。沈渺心想。

丁五石攥著鑰匙，對沈渺心里萬分感激。

沈渺便準備回家去了。

今日是頭一日她才盯這么久，以后等丁五石熟練了，她就不會一直等在這里了。

每天過來瞧一眼就是了。

丁五石送沈渺至鋪門，而后便抖擻精神，返身入內清掃起來。沈娘子竟說每年都會增添月錢，原來沈記的伙計們居然還有這等好事！他在康記壓根沒漲過月錢……他暗自思量，若真如此，日后定能攢到銀錢與豆蔻過上安穩的日子了。

這般想著，丁五石掃地抹灶臺的動作愈發有力，臉上露出憨憨的笑。