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以前每年夏秋時節,他們就會去山里砍一些涼粉樹的枝丫回來,擼下新鮮的葉子洗干凈,放到一只大木盆里,先用開水燙一下,再加入大半盆山泉水,接著洗干凈雙手,反復搓揉樹葉,直到樹葉只剩下一些經絡,盆里的水變成了墨綠色的糊糊。
接下來,取一大塊干凈的紗布,將墨綠色的糊糊倒進去,過濾到渣滓,盆里就是拿來做涼粉的汁液了。這時候,用干燥的茶樹枝或者南瓜藤燒成草木灰,倒入盆中攪拌均勻,放置兩個時辰左右,一大盆嫩綠色的涼粉就做好了。
姚亦昕最喜歡吃涼拌的涼粉,取出做好的涼粉切成條狀,澆上蒜汁,淋上香油、香醋和自家做的油潑辣子,大夏天的吃上一碗最過癮了!
別看妖神大人平時喜歡吃肉,涼粉做好的時候他可沒少吃,要不是姚亦昕擔心他吃壞肚子只給他分了兩碗,按照他的飯量,這一盆估計都不夠他一個人吃的。
吃完這廝竟還嚷嚷著餓,姚亦昕只能又把剩下的半鍋奶粥熱了一下給他喂了下去。
晚上姚亦昕想做點兒雞湯小餛飩和肉餡餅吃,剁了肉餡,剩下的豬肉皮他也沒舍得浪費,切成麻將大小,準備就著山洞里的篝火烤些麻辣豬皮做零食。
切好的豬皮先下鍋煮一炷香的功夫,撈出來瀝水晾干。
將一口鍋洗干凈,放入半鍋水,加入八角、香葉、花椒粒、桂皮、鹽、蔥、姜、蒜等調味,水開之后加入切好的豬皮,倒入三大勺果酒,大火煮沸后換小火慢燉約莫半個時辰,等到用筷子戳一下,豬皮下面的肥肉可以戳進去的時候,差不多就煮好了。
煮好的肉皮撈出來,用冰涼的泉水不停沖洗,直到肉皮重新變得柔韌,將準備好的辣椒末、花椒粉、孜然、芝麻等制成的調味料,和肉皮攪拌均勻,然后用準備好的竹簽子串起來,一根竹簽子最多串兩塊豬皮,不然靠近下面的沒法靠近火堆就不好吃了。
串好的豬皮一溜排開,竹簽子一頭叉在地上,一頭靠近火堆,沒一會兒,肉皮上的肥肉那一面就滋啦滋啦響起來,肉皮邊緣開始慢慢變成淡黃色,一股烤肉混合著孜然的香味撲面而來,妖神大人端坐在石床上修煉的三頭身有點打晃。
麻蛋他就不該帶這只小刺猬過來,或者方才一結束就把他趕走好了,留在這里,簡直是他修煉最大的絆腳石!
只可惜,妖神大人的身體可比他的腦子誠實多了,伴隨著口水分泌的速度越來越快,妖神大人不得不屈服于強大的美食勢力,沖著姚亦昕伸出兩條肉嘟嘟的胳膊:“抱!”
噗嗤!
姚亦昕強忍笑意,走過去將軟軟香香的小奶娃抱起來,還抱在手上顛了顛,惹得妖神大人怒目而視,這才笑瞇瞇地將他放在靠火堆比較遠的一處軟墊上,拿來一碗奶粥喂他。
“我要次那個!”妖神大人滿臉不高興地推開送到嘴邊的勺子,指了指烤的焦香軟糯的豬皮。
“乖,那個太硬了,你現在咬不動的。”姚亦昕哄道,不說那個腌豬皮的調味料太辣了,就是烤好的豬皮那勁道的口感,都不是一般的小奶娃能咬的動的。
“誰說我咬不動的?”妖神大人冷笑,他對自己的牙口可是非常有信心的,別說肉皮了,骨頭他都能咬斷!
“行!那我給你拿一串,你自己試試吧!”姚亦昕無語地放下奶粥,跑去拿了兩串烤豬皮,分給妖神一串。
剛烤好的豬皮還有點燙,湊到嘴邊吹一吹,咬下一塊,膠原蛋白滿滿的豬皮柔韌勁道,麻辣鮮香,好吃得根本停不下來。
一口氣吃掉一串,轉過頭一看,姚亦昕噗嗤一聲笑了起來,妖神那家伙就是不聽勸,還沒斷奶就想吃燒烤?這下丟人了吧?
“呸!”咬了半天都沒把那塊烤豬皮嚼碎,妖神憤怒地吐掉了嘴里的豬皮。
“先吃粥吧,回頭給你做點肉松,很好吃的!”姚亦昕端起奶粥,舀了一勺遞過去。
妖神不甘不愿地湊過來,一口吃掉了勺子里的奶粥,這種散發著奶香味的幼崽食物,一點也不符合他妖神的霸氣!
三十多串烤豬皮,姚亦昕吃了十串,剩下的都被山精姚雁給包圓了,兩個鐵齒小鋼牙,當著剛長出乳牙的幼崽大吃特吃,妖神差點被氣哭了。
“咳咳!等你長大就能吃了。”看著妖神大人氣紅的眼圈,姚亦昕不好意思地咳嗽了兩聲,“不然我給你做點別的嘗嘗?”
妖神大人用眼神示意他:還不快去?
姚亦昕讓姚雁幫忙將吃完的竹簽子丟到火堆里燒掉,不然丟在地上油膩膩的實在難看,他跑去儲藏食材的地方,摸出了幾個雞蛋,兩根青瓜,一小把香菜。
剁好的肉餡還有一些沒吃完,取半碗加入鹽和一點黃豆醬,倒入一點果酒和葛根粉攪拌均勻,這樣做好的肉餡就不容易散了。青瓜切成細條備用。
取出烤餅子的石板,移了一小堆火在下面慢慢燒著,等到石板燒熱后,用豆油在上面抹一層,雞蛋打成蛋液,從中心倒入,用一個竹片做的筢子慢慢攤平成蛋餅,等到表面的蛋液凝固后,取下來再抹油繼續攤蛋餅,直到用完了所有蛋液。
做好的蛋餅平鋪在干凈的石板上,將準備好的肉餡和青瓜條均勻鋪在上面,像卷壽司一樣慢慢卷起來,然后用長長的香菜系起來,防止開口,一共做了五個胖胖的蛋皮肉卷,一起放在盤里,入蒸鍋蒸一炷香的功夫,再燜上片刻,出鍋后切成段就可以吃了。
姚亦昕在攤雞蛋餅的時候,妖神就開始心不在焉了,沒有人知道,妖神從小就特別喜歡吃各種蛋!可是,蛋餅這種吃法他還沒吃過呢,看起來金黃色的好像很好吃的樣子。
后來,看到姚亦昕又往蛋餅上面鋪了肉餡,蒸熟了之后看起來比尋常的肉丸子還要好吃,妖神滿意地在心里點點頭,這個曾曾曾曾曾孫真是不錯,不愧是他姚家后人,不但會吃,還會做菜,實在是個難得的好孩子啊!
晚上,妖神大人在潛心修煉,山精姚雁跑出去抓山雞去了,晚上山雞不會到處亂跑,對于山里長大的山精來說,晚上抓雞比白天好抓多了,他已經和姚亦昕說好了,只要抓到了山雞,明天就給他做手撕雞吃,還有用果酒紅燒的雞翅膀,毫不夸張地說,那種甜中帶著咸味的果酒燜雞翅,他一次能吃掉一百個!
只可惜一只雞只有一對雞翅膀,咳!
他晚上特意吃了許多,就是為了養足體力,爭取多抓些山雞回來,這樣就能有更多的雞翅膀啦。
姚亦昕點起蠟燭,取出紙筆,開始把自己新近想到的一些新菜的菜名和烹飪方法寫下來,準備明日讓人帶下山去給白術。
其實到了現在,他能想到的新式菜譜已經沒有多少了,能折騰出這么多菜,一來是因為他們家都是吃貨,二來是因為他大學宿舍也都是吃貨,耳濡目染……咳咳!這次推出的幾道菜,就是他們宿舍一個少數民族的哥們友情提供的,在當年的臥談會上曾經饞的他們半夜爬起來覓食,找不到方便面還威脅這哥們從二樓順著水管爬下去給他們買宵夜來著。
毛氏紅燒肉、臘味合蒸、青紅椒炒火焙魚、鞭筍炒臘肉、永州血鴨、麻辣子雞、碳烤豬手、水煮活魚、瓦罐湯……大半夜的寫菜譜,姚亦昕差點把自己給饞死。
想到這里他就心塞,當年他們一幫宿舍里的兄弟約好的,今后不管天南海北,兄弟們結婚的時候一定要湊到各自的家鄉吃個夠!只可惜,他這喜酒兄弟們是沒得吃了,說不定會去吃自己的豆腐飯倒是真的。(注:本地人家辦白事請客吃飯又叫做豆腐飯。)
越寫越餓,姚亦昕放下筆準備去整點兒宵夜,還剩下一塊約莫半斤重的白煮羊肉,姚亦昕先將羊肉放在水里煮沸,小火燜了一會兒,撈出羊肉,這時候鍋里的清水差不多也帶了些羊湯的味道了,將準備好的揪面片下到湯里,中間加入一點鹽,沒有蔥花,就切了一些青菜葉子下去,煮熟后撈出來放在碗底,將羊肉切成薄片鋪在上面,再舀兩勺湯澆上去,一碗簡單的羊肉揪面片就做好了。
山精姚雁這個有口福的娃,趕在第一碗羊肉揪面片出鍋的時候回來了,亂糟糟的頭發上還頂著幾根鮮艷的山雞毛,身后拖著一張用藤蔓粗粗編織而成的巨網,網里咯咯噠咯咯噠的擠了一堆被生擒的山雞,也不知道究竟有多少只,姚亦昕懷疑他是不是把人家山雞家族的老巢都給端了。
“快去洗手吃宵夜!那些雞別帶進來,就丟山洞外面好了。”姚亦昕急忙催促道。他也喜歡吃雞,但是絕對不想看到自己住的地方滿地都是雞糞。
山精姚雁和這幫被生擒還在拼死反抗的山雞一路互相傷害,現在也是精疲力盡了,聞言忙不迭地將裝了山雞的巨網在山洞外的一個樹樁子上打了個結,擔心它們啄破藤蔓跑了,又原地催生了一個巨大的綠色藤蔓形成的臨時雞籠給它們牢牢關住,這才就著泉水洗干凈手和臉,跑進去的時候,撈出來的羊肉揪面片恰好晾到溫熱,西里呼嚕一大碗下肚,可把他美壞了!
“哥,我以后不在山里住了,就跟你們住在山下吧?”吃完宵夜,姚雁一邊幫忙刷碗一邊討好地看著姚亦昕。
“胡說什么的,我本來就沒打算讓你一個人留在山里,不過,去了山下就得幫家里干活,不能偷懶,你能行嗎?”姚亦昕很喜歡山精姚雁,一直把他當弟弟看,自然舍不得讓他一個人孤零零地待在山里。
“哥你放心吧,你們不是一直在琢磨著入冬之后想在暖棚里種植蔬菜蘑菇什么的嗎?我可是山精!催生蔬菜對我來說不過是小菜一碟!”
“真的?”姚亦昕大吃一驚。
“不信你看!”山精姚雁左右看看,從姚亦昕放廚余垃圾的筐子里找出了一截香菜根,埋在山洞的地上,沾著泥巴的手輕輕拂過,那香菜根竟然重新長出了一截新芽,那新芽越長越大,很快就有筷子長短了。
“哥你看,我們有香菜吃了!”山精姚雁得意地將香菜拔了出來,捏在手里晃了晃。