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另外做蛋包洋芋需要用到土豆泥，秦清秋今天特意選了黃皮土豆，這樣蒸出來的土豆泥口感會(huì)更沙、更綿密。

后廚用的大蒸鍋可不是家里小電鍋能比的，秦清秋直接端起小舅媽清洗干凈的土豆，哐啷啷全部倒進(jìn)了大蒸籠里。。

至于牛板筋，秦清秋選了肉鋪老板已經(jīng)泡發(fā)好的，一整塊的牛板筋切成合適大小后，正好外婆也過來了，于是她就把盆端到外面，讓外婆幫忙撕成略帶些厚度的長條。

烤排骨要稍微麻煩些，需要提前做好烤排骨的專用醬料，秦清秋伸手將放到柜子里的絞肉機(jī)拿出來，往里面放了兩個(gè)大紅的彩椒、一整個(gè)切塊的蘋果、再稍微來一些去腥的姜片，然后就是一些調(diào)味了。

絞肉機(jī)就是效率高，只輕輕按上兩下，一小盆醬料就已經(jīng)打好了，這樣做出來的醬料比普通甜面醬更多一些鮮甜和果香，可想而知涂抹到本就美味的烤排骨上又是怎樣讓人垂涎三尺。

冰箱里腌制的排骨還不到時(shí)間，秦清秋將排骨拿出來，分了一部分醬汁均勻涂抹上去，然后蓋好保鮮膜后又重新放回冰箱。

等小舅媽把菜全部清洗出來后，鍋里蒸著的土豆也就差不多了，滾燙的土豆放進(jìn)水里，稍微一碰就能輕松扒掉外面那層黃皮。

給土豆扒皮的工作交給小舅媽，秦清秋扭頭又把做蛋包洋芋要用到的火腿丁、貢菜丁、胡蘿卜丁和榨菜丁切了出來。

鍋里燒一小碗熱水，水開后倒入用糯米粉調(diào)成的汁，小火咕嘟成濃稠的糯米糊。

另起油鍋，將扒掉外皮的土豆輪次倒進(jìn)鍋里后用鏟子搗成泥，在土豆泥還有些干巴時(shí)，分兩次均勻倒入煮好的糯米糊，這樣土豆泥就會(huì)變得格外光滑細(xì)膩。

之后輪流將切好的配菜倒進(jìn)去，繼續(xù)稍微來一點(diǎn)點(diǎn)的糯米糊，快速攪拌一下就可以從鍋里盛出來了，這個(gè)時(shí)候速度一定要快，不然土豆泥很容易糊在鍋底。

轉(zhuǎn)頭又快速將要用到的蛋液打散攪拌好，秦清秋舀上一勺蛋液，在鍋里熟練攤出蛋餅，然后像蓋被子一樣蓋在盛進(jìn)餐具中的土豆泥上，稍稍整理下形狀，一份美味的蛋包洋芋就做好了。

就在這個(gè)時(shí)候，賣魚的胡老板扯著大嗓門快步走進(jìn)來，他手上還拎著兩個(gè)大黑袋子，里面是秦清秋提前預(yù)定的新鮮大草魚，他這才剛處理干凈就送過來了。

看到后廚已經(jīng)在不停忙活，胡老板趕緊開口道：“秦老板，我這沒耽誤你們的時(shí)間吧？”

“沒有沒有，今天辛苦胡老板了。”昨晚秦清秋就和胡老板商量好要用到的草魚數(shù)量和送貨時(shí)間，胡老板這會(huì)兒來的其實(shí)剛剛好。

錢是已經(jīng)提前付好的，小舅媽伸手直接將處理干凈的草魚倒進(jìn)盆里，打算再用清水稍微過一遍。

胡老板不愧做了這么多年賣魚的生意，那些魚都是從中間一分兩半，按照秦清秋的要求去掉了最大的骨頭，小舅媽把魚清洗干凈撈出來后，又拿了把刀將魚均勻剁成塊，最后再用高煮消毒過的棉紗布擦干魚塊上的水。

鍋里熱油已經(jīng)燒得差不多了，抬手將火關(guān)掉，等油稍稍放涼一些后，秦清秋就將小舅媽按分量分好的魚塊挨個(gè)兒放進(jìn)鍋里煎炸，之前沒有讓胡老板一起剁好的小心思就在這里，畢竟誰也不想一盤子虎皮辣魚里會(huì)有兩條魚尾巴或者兩個(gè)魚頭。

因?yàn)轸~塊都是從中間一分為二，所以煎起來就沒有那么費(fèi)時(shí)間，一鍋接一鍋，很快所有魚塊就都煎好了。

煎好的魚塊暫時(shí)按分量放一旁備用，秦清秋抽空看了眼手機(jī)上的時(shí)間，隨即走到冰箱那邊將腌制好的排骨拿出來。

腌制好的排骨看起來就已經(jīng)非常誘人，小舅媽聞到那股濃郁的甜醬味兒，忍不住豎起大拇指：“這個(gè)味道真絕，也不知道烤出來后會(huì)有多香。”

秦清秋微微勾起唇角：“等待會(huì)兒烤出來了，小舅媽可以嘗一嘗。”

說說笑笑幾句，秦清秋彎腰從柜子里拿出超大號(hào)的錫紙桶，先扯出一層鋪在烤盤上，然后將腌制好的排骨鋪上去，隨即上面再蓋一層錫紙，跟著就可以將兩大托盤排骨送進(jìn)烤箱。

第一階段需先烤個(gè)一小時(shí)左右，秦清秋調(diào)了下廚房鬧鐘，抬手就給吸附在頭頂?shù)某橛蜔煓C(jī)上。

這會(huì)兒時(shí)間已經(jīng)來到十點(diǎn)鐘，一些沒能趕上早餐的食客往往都會(huì)連著中午的份一起吃了，所以在石外婆將那些牛板筋撕好后，就有幾個(gè)女生在門口探頭探腦往里張望。

“看起來后廚好像還在做準(zhǔn)備，要不我們過會(huì)兒再來吧！”昨晚直接玩了個(gè)通宵，方千艷一行人回到酒店后倒頭就睡了個(gè)天昏地暗，現(xiàn)在一個(gè)個(gè)看起來都沒什么精神。

周琦連連點(diǎn)頭：“剛才過來時(shí)我好像看到那邊有幾家店，不如咱們先去逛一圈吧，正好來的時(shí)候我也沒帶什么衣服，可以買兩件大t應(yīng)付一下。”

大熱的天，估計(jì)沒什么衣服能比大t配短褲更舒服了，主要大t一般用料不錯(cuò)、價(jià)格也特別劃算，所以一個(gè)宿舍六個(gè)女生就都朝著那邊幾家服裝店走過去。

等幾人手上都提著一套新衣服回來時(shí)，就聞到了一股格外濃香的味道，周琦深深吸了口氣：“好香，是肉的味道。”

“趕緊趕緊，這么香的味道簡直聞著就要命。”李燦燦伸手捂住咕嚕嚕叫的肚子，“我現(xiàn)在迫切需要一份秦老板親手做出來的美食。”

于是幾人加快步伐，只短短幾秒鐘就飛快竄到店里：“老板老板，現(xiàn)在可以點(diǎn)餐了嗎？”

秦清秋正好將中午的新菜單換上去，聞言她抬手示意：“除了烤排骨其他都可以了，烤排骨估計(jì)還要再等個(gè)半小時(shí)左右。”

“沒關(guān)系，我們可以等。”一連在外面瘋玩好幾天，方千艷她們今天就只想吃頓好的，然后回賓館舒舒服服躺上一整天。

不過現(xiàn)在她們實(shí)在太餓了，于是就先點(diǎn)了三份蛋包洋芋、一份涼拌牛板筋和一份虎皮辣魚。

“行。”秦清秋應(yīng)了一聲，轉(zhuǎn)身就進(jìn)了后廚。

鍋里留底油，取出一份煎好的魚塊倒進(jìn)去，然后順著鍋沿噴一圈香醋去腥，跟著倒入提前稀釋好的醬料，再來就是各種調(diào)味和一丟丟的高濃度白酒，最后多多放水開大火蓋蓋燜煮，后廚灶臺(tái)的這個(gè)大火只稍微燉上十幾分鐘就行，如果是家里的灶臺(tái)估計(jì)最少也要半小時(shí)才能好。

另外秦清秋端過外婆撕好的牛板筋，在開水里燙上十幾秒去腥，跟著投兩遍涼白開，清洗干凈上面的浮沫。

接著就是涼拌牛板筋的調(diào)料了，打好的蒜泥里加入辣椒油，然后是孜然粉、香醋、少量蜂蜜、海鮮醬油和熟芝麻，攪拌均勻后來上幾勺放進(jìn)過完涼白開的牛板筋里，套上手套微微用力抓拌入味，最后撒上蔥花、香菜作為點(diǎn)綴，這道涼拌牛板筋也可以送上桌。

前前后后等了十幾分鐘，方千艷她們就已經(jīng)人手一個(gè)大饅頭，歡歡喜喜拿起筷子開始干飯。

蛋包洋芋真的特別香，土豆泥入口軟糯絲滑，不知道秦老板是不是還加了椰子粉或者椰汁，周琦這個(gè)妥妥的土豆腦袋竟然嘗出了些淺淺的椰子香，再配上爽口的貢菜碎和稍微煎過的火腿碎，那種復(fù)雜綿密的口感簡直香得要命。

隨后配著饅頭，周琦又夾了一筷子涼拌牛板筋，她是不太能吃辣的類型，但看上去被紅油沁滿的牛板筋卻是一種她從來沒有吃過的香辣味兒，獨(dú)屬于牛板筋的勁道，隨著一口一口嚼下去，頓時(shí)就給她一種越嚼越香的感覺。

方千艷張嘴來上一大口涼拌牛板筋，忍不住幸福地瞇起眼睛：“你們吃過零食店賣得那種迷你小包牛板筋嗎，我特別喜歡吃辣，所以每次去零食店都會(huì)買上一大堆，但那種包裝好的牛板筋價(jià)格貴不說，吃完后那股辣是會(huì)燒胃的那種。”

李燦燦連連點(diǎn)頭：“可不，我每次去零食店也會(huì)買，之前聽別人說那里面放的都不是正經(jīng)辣椒，而是辣椒精，所以在吃完之后才會(huì)有燒胃。”

“秦老板做的這個(gè)涼拌牛板筋可就不一樣了，吃過之后只留滿嘴香辣，胃里半點(diǎn)都不難受。”張淼平時(shí)不怎么愛說話，原本她低頭一口一口吃得歡快，聽到大家的討論聲后，還是沒忍住開腔應(yīng)和著。

然后就是那道虎皮辣魚了，同樣是沁滿紅油的誘人色澤，眾人伸出筷子夾起魚肉嘗上一口，跟著各個(gè)都眼睛一亮，在油鍋里煎炸過的魚皮經(jīng)過燉煮后格外軟糯，和虎皮雞爪一樣，軟糯中還殘留著炸過的勁道。

嘗過外面虎皮狀的魚皮，陳玉萍伸手又去夾內(nèi)里白嫩嫩的魚肉，她本就來自一個(gè)經(jīng)常吃魚的地方，所以每次一在外面吃魚，第一時(shí)間不是為了填飽肚子，而是不由自主帶上一些品鑒的意味。

白嫩嫩的魚肉在夾下來時(shí)就已經(jīng)吸滿湯汁，入口鮮香微辣中還帶著些許的麻，陳玉萍舌頭很挑，吃多了魚后自然而言就學(xué)會(huì)辨別魚肉是否新鮮的能力，之前有幾次她們宿舍聚餐，挑中了家可以選魚的餐館，明明是看著工作人員將魚抓進(jìn)后廚的，但等到吃的時(shí)候，她就發(fā)現(xiàn)商家肯定在后廚把魚調(diào)包了。

但她面前這份魚卻是實(shí)實(shí)在在的新鮮，甚至陳玉萍還能品嘗出來，老板在火候上精準(zhǔn)的把握，跟著她就又夾了一筷子魚肉。

等大家伙兒吃了個(gè)七七八八，店里就上了好些食客，李禾云心不在焉啃了口饅頭，跟著又伸頭往后廚的方向看。