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容大律師絲毫不覺得自己的蹭吃蹭喝行為有什么不對，只能說在吃的方面，容律師比較單純吧。

池棠吃飽喝足，開始思考這周的工作，要不就拍鹵雞爪吧？或者只有雞爪太單調，多做幾種吧，素菜就準備豆干，藕片，海帶結，土豆片；至于葷菜，弄些鴨脖，鴨掌也不錯呀！做辣鹵還是醬香呢？

窗外不知不覺又下上了淅淅瀝瀝的小雨，雨絲模糊了窗外的景色，城市的夜景也籠上了一層雨幕，讓人看不清晰。

熱辣的火鍋配上潮濕的天氣，驅散了體內的寒意，溫暖身心，也許是這個車水馬龍、燈火通明的城市最溫柔的一角。

第36章 各色鹵味（二）

經過一天的準備，各類食材已經洗白白，干干凈凈地等待被下鍋鹵煮，實現他們人生的最高價值了。

雞爪各個肥厚，可以想象到幾個小時后它們在嘴里的滿滿的膠質感，糯糯彈彈。

除此之外，還有鴨脖、鴨鎖骨這類鴨貨，素菜更是豐富，藕片和土豆片都切得較厚，豆腐干、海帶結，以及白白嫩嫩的煮至六七成熟的煮雞蛋。

葷菜下鍋，放入去腥三件套，蔥姜料酒，待煮熟后撇去浮沫。這下就要請出一口大鍋，以為今天要做的食材很多，所以小鍋盛不下。

葷菜下鍋，放上各種香料，最基礎的辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，還有不常用的草果、白蔻、良姜等等，鹵味嘛，香料就不能省。

各種常規調味料之外，池棠還摸索出了一個小訣竅——一小碗甜面醬和郫縣豆瓣醬，甜面醬增甜，豆瓣醬添香。在這兩種醬的加持下，整鍋鹵味都會呈現一種不同的風味。

最后倒入兩聽啤酒，加水蓋蓋燜煮一到一個半小時，視鍋中湯汁多少決定。在鍋中湯汁差不多收了六七成的樣子，就可以下素菜和雞蛋了，在雞蛋上劃幾刀可以讓雞蛋更加入味哦。

經歷了漫長的等待，香氣四溢的鹵味終于好了！

池棠關火盛菜一氣呵成，雖然冷卻后鹵味的味道會更好，但是池棠已經等不及了，戴上手套就直接對肥厚的雞爪下手了。

雖然剛出鍋的雞爪沒有冷卻后的q彈，但是卻有著別樣的軟糯，骨頭上的膠質一抿就融化在了嘴中，甚至不怎么需要去嚼，好似骨頭的透著醬香。

這次調味十分成功，雖然有些辣，但是卻讓人欲罷不能，一個吃完還想來下一個。現在池棠明白為什么給宋姣的鹵味會消耗得那么快了。

鴨脖的口感和雞爪迥異，帶著鴨肉特有的韌勁和嚼勁，一絲絲的肉質滲透著湯汁，和很多市面上只有辣味的鴨貨不同，這次的鴨脖咸辣鮮甜，味道層次分明卻又完美融合。

池棠又把罪惡之手伸向了豆腐干，要說素菜里面口感和肉最像的，非豆制品莫數。豆干自有的縫隙讓湯汁有了“可乘之機”，湯汁滲入肌理，讓每一口都是享受。

這些鹵味不僅僅可以下酒，搭配白米飯，澆一勺湯汁，也是下飯利器啊。

餓了一中午的池棠滿足地吃了一碗白米飯，開始開開心心的分裝鹵菜，除了宋姣的一大盒，還有送給小區爺爺奶奶的一些鹵菜。