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寧瀾選擇了糯米，糯米提前浸泡幾個時辰，桃花瓣在鹽水里泡 15 分鐘后清洗干凈，一半的花瓣和糯米上鍋蒸熟，另外一半攤開晾干。

蒸熟的糯米放至常溫，一層糯米一層桃花，最后加入酒曲拌勻，拌的過程中要分量多次加入涼開水，使糯米保持在一個很濕潤的狀態。

拌好的糯米倒入壇子中壓實，中間留出一個圓洞，密封常溫放置 5 天。五天后發酵出來的桃花釀呈淡淡的粉色，花香濃郁，口味清甜。

若是將桃花釀過濾出來，倒入酒壇，用干稻草谷殼炙過，二次發酵兩個月，得出的桃花酒顏色更濃郁，酒味更重。寧瀾只炙了兩壇。

花釀沒有什么稀奇的，寧瀾把他兩年前埋的雪水起了，代替涼白開加入到米中，這樣釀出來的桃花釀就多了一分清冽。

頭批桃花釀出來，寧瀾便去鎮上找劉承了。

“寧瀾，這次給哥哥帶了什么好定西，”劉承正在酒樓和朋友吃酒，小廝報了，劉承忙下來把寧瀾接到樓上了，他知道寧瀾無事不會過來的。

劉記酒樓也是劉家的產業，劉承常在這里和朋友廝混。

“嘖，我們劉家公子何時開始做慈善了，”酒桌上有醉酒的看見劉承和一個衣著樸素的少年同行，忍不住開口嘲弄劉承。

“滾，吃你的酒吧，”劉承把寧瀾帶到另一個房間，“莫理他，喝醉了就知道瞎胡說。”

一個陌生人，寧瀾有什么好在意的，倒出一杯桃花釀給劉承，“今日給給你帶來樣好酒，你先嘗嘗。”

“桃花釀啊，這有什么......”劉承接過先聞了，嘗了一口就把未出口的話咽了下去，“果然是你，做的桃花釀都比別家的好。”

寧瀾笑笑，劉承看著整日沒個正形，其實是個很有成算的，“剛釀好就給你送來了。”

“嘿嘿，真夠意思，這桃花釀你有多少？”

兩人談生意向來時直來直往，客套話說多了寧瀾覺著累。劉承平日里酒桌上彎彎繞繞不少，見著寧瀾這樣兒的，也不多費勁就直接來了。

“只有十二壇。”

“那也太少了，”劉承忍不住抱怨。

“你以為我這桃花釀為何與別人的不一樣，自然是因為用了難得的原料，”寧瀾道，“我只留下兩壇自己喝，其他的可都拿出來給你了。”

他的酒釀做出來的味道和別人不同，一是用了雪水的緣故，二是因為酒曲，酒曲不同，釀出來的酒味道也不同。

桃花花期只有半個月，寧瀾這半個月忙的頭昏眼花，能得十幾壇桃花釀已經很難得了，他起出來的雪水也是勉強夠用。

這雪水寧瀾本來準備留著藥用的，《本草綱目》中有記載：“臘雪甘冷無毒，解一切毒，治天行時氣瘟疫。”

若經常用雪水洗澡，不僅能增強皮膚與身體的抵抗力，減少疾病，還能促進血液循環，增強體質。如果長期飲用潔凈的雪水，可益壽延年。