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蘇淼淼說的麻辣燙是老式麻辣燙, 有點(diǎn)像四川的串串香, 用竹簽串好食材后放在高湯里燉煮。

這種麻辣燙是蘇淼淼小時(shí)候最愛的味道, 特別是里面帶著脆骨的豬心肺，一口咬下去嘎嘣脆，再配上一碗用高湯燙熟加了各種料的米粉，那滋味別提了, 光想想就忍不住咽口水。

蘇淼淼沉浸在回憶里, 張紅霞卻聽得一頭霧水。

“麻辣串，那是什么東西？”

一句話兩句話解釋不清楚，蘇淼淼只能說一句，“媽, 你看到后面就知道了?！?

“行吧！今天媽在家，要做啥你盡管說。”

反正現(xiàn)在張紅霞深刻明白一個(gè)道理, 那就是在吃的這方面，她只要聽蘇淼淼的就對(duì)了。

蘇淼淼也是這個(gè)想法，做麻辣串可不是三兩下就能做出來的, 要是只有她一個(gè)人的話, 估計(jì)弄到半夜也不一定能弄好, 她媽能幫忙最好不過了。

首先肯定是清洗食材, 豬心肺吃的時(shí)候挺香, 但不得不說, 洗的時(shí)候太麻煩了。

想要把豬心肺洗得白白凈凈的, 必須往豬心肺的肺管里面多次灌水, 同時(shí)不停的輕輕拍打豬心肺外邊，直到把血水全部洗出來才行。

這個(gè)過程起碼要花費(fèi)半個(gè)多小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，水也要用掉很多。

幸好蘇家有個(gè)手壓水井，不用去挑水，要是挑水洗，蘇淼淼說不定不吃了。

其次是串串的簽子，沒有簽子的麻辣串是沒有靈魂的，可北方?jīng)]有竹子，做不了竹簽，蘇淼淼只能讓她大哥們?nèi)タ骋恍┬渲ψ鲂浜炞印?

把所有人支使的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)后，蘇淼淼才將豬蹄中間的大骨剔出來，用斧頭從砍成兩半，加上魷魚熬最重要的湯底。

至于豬蹄上的肉，蘇淼淼切了一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉打算待會(huì)放進(jìn)麻辣串里面，剩下的肉就先用鹽腌上，放在井里明天再弄。

除了肉，蔬菜也不能少，不過這個(gè)季節(jié)能吃的東西實(shí)在太少了，自留地里的各種菜才剛冒芽，又沒地方買，蘇淼淼只能再次拿出蘿卜土豆白菜，將就吃一頓。

至于最重要的粉條，沒有，蘇淼淼只能用面粉搟了一點(diǎn)面條。

由于面粉不多，蘇淼淼沒做多少面條，就是讓大家嘗個(gè)鮮。

全家忙得熱火朝天，一個(gè)小時(shí)后，鐵鍋里的大骨頭湯慢慢變成了奶白色，“咕嚕咕?！泵爸菖?。

骨湯淡淡的香味也冒了出來，明明很清淡，卻像扎根在人的心里似的，令人一直惦記著。

這就是麻辣串最重要的高湯了，唯有高湯鮮清味美，煮出來的麻辣串才能好吃。

不過光熬出高湯還不夠，麻辣串主要還是辣，所以蘇淼淼還得炒個(gè)底料。

今天剛買了油，蘇淼淼下手大膽了許多，一次倒了小半碗。

張紅霞看到那么多油，心疼的五官皺成了一團(tuán)。

不過隨著蘇淼淼把一堆香料放下去，搞的滿屋飄香后，張紅霞又覺得，只要好吃，油多一點(diǎn)…貌似……也行。

除了香料，辣椒蘇淼淼也是大把大把的放，鐵鍋里紅通通一片，空氣中也充滿了嗆人的味道，又香又辣。

張紅霞覺得，就憑這味道，煮出來的東西就一定好吃，可實(shí)際上，蘇淼淼其實(shí)并不滿意。

麻辣串最關(guān)鍵的是火鍋底料，加上火鍋底料才會(huì)麻辣香俱全。

可惜的是，火鍋底料需要的好東西實(shí)在太多了，蘇淼淼沒法做，才只能炒點(diǎn)辣椒將就。

好在她的手藝不錯(cuò)，就是沒有火鍋底料，煮出來的麻辣串也和路邊攤差不多，還是很好吃。

辣椒與熱油相融后，會(huì)在幾秒鐘內(nèi)變色，在它們變黑之前，蘇淼淼迅速將高湯倒了進(jìn)去。

“呲啦”一聲響后，蘇淼淼身邊飄出了一片水蒸氣，同時(shí)鐵鍋里的高湯也被辣椒染的紅彤彤的，格外誘人。

蘇淼淼又將已經(jīng)焯過水串好的豬心肺慢慢放下去，接下來需要再燉一個(gè)小時(shí)，把豬心肺燉軟燉入味后，才能加容易熟的肉，蔬菜等。

要是以往，這一個(gè)小時(shí)肯定很難熬，全家都會(huì)狂流口水。

但今天不一樣，今天有收音機(jī)啊。

在收音機(jī)面前，美食完全能暫時(shí)忘掉一會(huì)兒。

“咔嚓……”

全家嚴(yán)陣以待坐在客廳里，蘇淼淼伸出手輕輕按了一下，緊接著收音機(jī)里就冒出了悅耳的歌聲。

“嗒滴嗒，嗒滴嗒，嗒滴……小朋友，小喇叭開始廣播啦……”

收音機(jī)里居然傳出了一個(gè)小孩子的聲音，應(yīng)該是一檔專門給孩子準(zhǔn)備的欄目。

之后果然如蘇淼淼所料，小廣播員奶聲奶氣的朗誦起了詩歌，唱歌，講故事等等。

雖然都是講給孩子們聽的，張紅霞他們幾個(gè)大人依舊聽得如癡如醉，一點(diǎn)都不嫌棄。

但聽著聽著，張紅霞的肚子突然咕咕叫了起來。

她這時(shí)才突然察覺，家里竟然全是香的不行的味道。

沒文化的張紅霞不知道如何形容，總之這股味，比燉肉還香。

喉嚨不停吞咽，收音機(jī)在張紅霞心里忽然沒了吸引力。

隨意看了一圈，發(fā)現(xiàn)蘇淼淼竟然也不在，張紅霞直奔灶房。

果然，蘇淼淼在這里，此刻正踮著腳往鍋里放其它菜。

離的越近，香味越濃，張紅霞按著難受的胃輕聲細(xì)語說：“閨女，你咋不喊媽幫忙?！?

“加個(gè)菜而已，這點(diǎn)小事用不著麻煩媽媽，”蘇淼淼頭也不回說道。