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趙本份：草（一種植物）

看趙本份氣的面紅脖子粗，張紅霞心里才暢快了點。

嘴角上揚，張紅霞挑了挑右眉小聲問蘇淼淼，“閨女，你打算弄個啥？”

蘇淼淼笑著回答，“是鹵味。”

豬頭可是做鹵味最好的食材，鹵過的豬頭肥而不膩，q彈有嚼勁，口感豐富。

特別是豬耳朵，又脆又彈牙，淋上紅彤彤的辣椒油一拌，那滋味，簡直光想想就能讓人流口水。

蘇淼淼最愛的就是豬頭肉，然而自打穿越后，她就再也沒嘗過豬頭肉的滋味。

如今終于能遇上一次，蘇淼淼要是不把握這個千載難逢的機會，那她就不配當吃貨。

張紅霞都聽蘇淼淼，母女倆洗了洗手就開始干活了。

想要鹵豬頭，首先當然是要把豬頭用大火燒一遍，把殘留的豬毛全部燒掉。

這活當然是張紅霞來，她非常有經驗，一會功夫就把豬頭燒的黑漆漆的。

接著張紅霞又把豬頭放在熱水里泡了泡，再用菜刀輕輕一刮，豬頭就變回了白白凈凈的樣子。

趁著張紅霞忙活的時候，蘇淼淼去配鹵料包。

想要鹵出好的鹵味，鹵料包是關鍵，需要的調料多達二三十種，且每一種的分量都不一樣，多一點少一點都會影響鹵味的味道。

因為需要的調料太多，想要配出一個完美的鹵料包，往往要經過幾十此甚至幾百次才行。

蘇淼淼也不例外，好在上輩子她已經配了一個自己非常滿意的鹵料配方，這輩子就不用浪費食材了。

茴香桂皮八角香葉花椒……

蘇淼淼像是不要錢似的，直接用手抓了一大堆。

趙本份看到這一幕，忍不住在心中嗤笑。

呵！果然是沒見過世面的小孩，以為做菜是一股腦放一堆調料就可以了嗎？

要真是這樣，那人人都是大廚了。

趙本份徹底不把蘇淼淼放在眼里，繼續悠哉悠哉干自己的活。

他不知道的是，蘇淼淼根本沒亂來，她看似亂抓一通，實則她的手和秤一樣精準，想要多少克就抓多少克，基本不會有誤差。

這可是蘇淼淼的絕活，她練了好幾年才成功的。

不過，這樣的本事就不用告訴外人了，所以蘇淼淼根本不管趙本份怎么想。

一會兒功夫，鹵料包好了，豬頭也洗干凈了。

蘇淼淼又動手洗了一遍，把豬頭的雜質祛除后，前期工作就準備好了。

接下來就是熬鹵水，熬鹵水挺簡單，先燒上一鍋水，把蔥姜大蒜辣椒等調料放在鍋里煮幾分鐘，把調料的香味徹底激發出來。

第二步是放生抽老抽，炒的糖色，以及鹵料包進去再煮五分鐘。

最后等鹵湯冒出淡淡的香味后，就能把焯好水的豬頭放進去，再用小火鹵一個小時就成了。

…………

一個小時后……

“將軍……哈，俺贏了。”

“咋又輸了，”李大爺不甘心的看著棋盤，氣的吹胡子瞪眼。

贏家王大爺則得意的翹著二郎腿，抽著旱煙說：“老李，就你這個臭棋簍子，這輩子你注定是俺的手下敗將。”

李大爺：“……”殺人誅心啊！

哼！他不玩了。

李大爺惱羞成怒，甩手走人，走著走著，他突然就聞到賊香的肉味。

還是鹵肉，但這味道，咋聞著比某御廚弄的還香？

李大爺吸了吸鼻子，順著香味慢慢走到了國營飯店門口。

原來是國營飯店弄出來的，這可太好了，李大爺咽著口水進去看了一眼菜單，毫不猶豫說：“給俺來半斤鹵肉。”

齊嬌：“好嘞！要辣的還是不辣的。”

還能挑口味，那當然是辣的。

選好了，李大爺交了錢，找個靠窗的位置坐好。

不過半分鐘功夫，他的鹵味就好了。

裝著鹵肉的盤子剛放在桌子上，上面的鹵肉就顫巍巍動彈。

顏色是非常漂亮的醬紅色，還在微微發亮，配著鮮紅的辣椒水和嫩綠的小蔥黃瓜，僅看一眼就令人口水直流。

李大爺眼都看直了，菜還沒上桌，他就迫不及待拿起了筷子。

坐在不遠處嗑瓜子的趙本份看李大爺如此猴急，很不爽的說：“老大爺，這鹵肉是個七八歲的小丫頭做的，你最好別吃，要是不小心吃出啥問題，那后悔都來不及了！”