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“我知道啦，你不用擔(dān)心。”姜雨禾沒有將這事放在心上。

“嗯，那就好，你千萬別覺得有壓力，專心備賽，加油！可惜我不能請假回去陪你游玩首都......”

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第二天早上七點(diǎn)，選拔賽如期舉行。

放眼望去，偌大的廣場整理地排列了桌子、炊具、煤氣等，五十名身穿白色廚師服的廚師按照抽簽得到的號碼，依次入座。

姜雨禾抽到的號碼是20號。她剛找到對應(yīng)的工作臺，便感覺到左側(cè)有一道惡意的目光。

她轉(zhuǎn)頭一看，頓時(shí)皺了皺眉，是他，這個(gè)男人剛才排隊(duì)時(shí)便用挑貨物似的目光打量她，語氣輕蔑地問她是不是從窮海島來的姜雨禾，那傲慢的態(tài)度十分令人討厭。

姜雨禾沒有理他，低頭打量著工作臺上的食材，看有沒有什么缺漏的。

男人哼了哼，態(tài)度一如既往的讓人討厭。

主持人沒有廢話，很快就宣布比賽開始。這次參賽者一共有50人，只有前10名才能入選，20%的成功率，并且這些參賽者都是來自全國各地的精英，實(shí)力不俗，姜雨禾并沒有仗著自己的廚藝精湛而輕視比賽。

這次的參賽菜式，她考慮了很久。

國宴菜是招待外賓、為國家做出突出貢獻(xiàn)等人士而設(shè)的菜肴。在后世，國宴菜通常以淮揚(yáng)菜為基礎(chǔ)，以咸味為主要口味，特點(diǎn)是清淡軟爛，嫩滑、酥脆、香醇，能夠滿足國內(nèi)外大多來賓的要求，而到了21世紀(jì)，還會借鑒吸收西餐的烹調(diào)技法，使烹調(diào)手段更加多化。

現(xiàn)在還是八十年代末，談?wù)搶W(xué)習(xí)西餐技巧還為時(shí)尚早，那么她決定以后世國宴的標(biāo)準(zhǔn)來定菜式。

后世的國宴名菜有很多，例如獅子頭、佛跳墻、松鼠鱖魚 、罐燜三寶鴨等等，但說到清淡軟爛、香味濃醇，當(dāng)數(shù)開水白菜。

姜雨禾決定做這道川省經(jīng)典名菜。

廣場不遠(yuǎn)處的高樓，幾個(gè)老者透過窗戶觀看比賽。

程老爺子呵呵笑道:“今天可算是見到那個(gè)小姑娘了，長得真是漂亮啊，氣質(zhì)又淡雅，怪不得你家孫子回來后頹喪了一陣子。”他是聽說過王建設(shè)想追求姜小姑娘，最后被拒絕了的事情的。

王老爺子哼了哼，“這事我沒瞞著，也就不怕你們?nèi)⌒Γ浅趟玖睿氵€要取笑幾遍才停止啊？我看建設(shè)都放下啦！”

王老爺子說著，摘下老花鏡看向正在廣場參加比賽的孫子，看見他挺認(rèn)真的，心里滿意。

“我這不是閑著么！”程老爺子笑道，得知姜小姑娘拒絕了王建設(shè)，他十分高興，雖然自家那傻孫子還沒能把她追到手。

兩個(gè)老頭在打嘴仗，蔣老爺子則問一直站在窗邊沉默不語的尹老爺子，“尹老頭，你怎么一直盯著比賽，擔(dān)心你孫子？”

“哎。”尹老爺子收回視線嘆了一口氣，“正生這孩子心氣傲，對誰也看不起，我擔(dān)心他這次會翻跟斗。昨天他還說人家姜小姑娘名過其實(shí)，獲得粵省烹飪大賽冠軍是全靠運(yùn)氣。”

蔣老爺子聞言，頓時(shí)理解好友的擔(dān)憂了，“正生確實(shí)傲了點(diǎn)，我家小彥也沒少被他瞧不起。”

“是吧？這山外有山、人外有人，我就怕他失敗后會鉆牛角尖。”尹老爺子嘆了一口氣，又問道，“對了，小彥是在那個(gè)小姑娘的飯館里打工吧？怎樣，有沒有學(xué)到東西？”

提起這個(gè)，蔣老爺子就一臉笑意，“學(xué)到了，小彥說他的廚藝進(jìn)步很大呢！瓶頸也有些突破了，他說明天回來，到時(shí)候我讓他露兩手給你點(diǎn)評下！”

“好啊！既然有進(jìn)步，你怎么不讓他參加這次選拔賽？”

“他廚藝還不扎實(shí)，我打算再磨他兩年。”

“你這樣做是對的，我也是這樣勸正生的，但是他不聽。”尹老爺子嘆了口氣，看到自家孫子正頻頻看向隔壁的姜小姑娘做菜時(shí)，心里更擔(dān)憂了。

這臭脾氣噢，得有人挫挫他才行啊！

比賽進(jìn)行了十分鐘，程老爺子還是看不出姜雨禾準(zhǔn)備烹飪什么菜肴，“那個(gè)小姑娘又是宰雞、宰鴨、宰鴿子的，究竟在做什么？”

王老爺子也看不出來，“是想做雞鴨拼盤嗎？但這鴿子又有什么用？”

“可能是熬湯吧！”蔣老爺子沉吟了一下，說道。

“什么湯需要這么多肉，你們看，她還拿了火腿蹄子、豬腿骨。”程老爺子以前是當(dāng)兵的，不懂烹飪，見此更疑惑了。

蔣老爺子等幾個(gè)“老御廚”聞言，卻對視了一眼，均從對方眼睛看到了驚疑。

“她不會是想做那道菜吧？”

“這道菜看似簡單，但內(nèi)里門道深著呢！真正會做這道菜的人不多啊！”

“如果她真的做這道菜，就真的是勇氣可嘉、讓人佩服了！”

幾個(gè)老爺子感嘆，同時(shí)又擔(dān)憂，“這道菜要做得好不容易，她選了難度這么大的菜，能入選嗎？”“而且，國宴菜一向都是各種山珍海味，她做的這道菜這么寡淡，會受到外賓待見嗎？”

程老爺子不明所以地聽著幾個(gè)好友打啞謎，急得猶如熱鍋上的螞蟻，“喂！你們說的究竟是什么菜啊？都欺負(fù)我不懂是吧？真是急死我了！”

王老爺子記著他剛剛?cè)⌒χ穑叩溃骸澳憧聪氯ゾ椭懒耍　?

第98章 開水白菜

川地流傳著一句話“百菜不如白菜美”, “開水白菜”一直被奉為川菜圣品。

這道菜聽起來樸實(shí)無華，但其制作過程較為復(fù)雜，關(guān)鍵是制湯。這里的“開水”不是白開水, 而是至清的雞湯。

姜雨禾將老母雞、老母鴨、火腿蹄、干貝、排骨等上料處理好，再放入沸鍋中, 加入料酒、蔥蒜等調(diào)味吊制, 因?yàn)楝F(xiàn)在是當(dāng)眾比賽, 她就沒寫加靈泉液進(jìn)去。

做完這一步之后，是至少四個(gè)小時(shí)的熬湯時(shí)間了，一定要用小火慢熬，小心地不讓湯沸騰翻滾失了鮮味。幸好比賽時(shí)間充足，煤氣燃料也準(zhǔn)備充分, 這一點(diǎn)姜雨禾不用擔(dān)心, 她甚至有閑情雅致地觀察起別的參賽選手做的是什么菜肴。

只見旁邊那個(gè)眼睛長在頭頂上的男人正烹飪著一只鴨子，看其制作手法，顯然是在做三寶鴨。

姜雨禾挑了挑, 他倒是挺會選菜式。三寶鴨是一道非常經(jīng)典的淮揚(yáng)菜，在后世也是入選了十大經(jīng)典國宴菜的，這道菜口味平和，契合大眾口味, 其配菜有板栗、紅棗、蓮子等, 有很好的養(yǎng)生保健功效。

尹正生感覺到姜雨禾在看自己，頓時(shí)轉(zhuǎn)頭，臉上露出輕蔑的表情。他已經(jīng)猜出來她打算做開水白菜了，就這樣光禿禿的一道菜, 哪里有自己的三寶鴨香？都不知道該說她驕傲自大，還是笨了, 竟然選了這道菜。果然，她那個(gè)粵賽冠軍憑借的就是好運(yùn)氣！

不過，她的好運(yùn)到此為止了，今天遇到了他，她休想拿走第一名！