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當天晚上的暮食攤，所有人來的時候都發現徐桃面前支著一口鍋，鍋里的水已經變成了蟹眼狀。有客人過來，徐桃便笑道：“客官，可要嘗嘗米粉？”

“米粉，可是新吃食？”剛趕回長安的胡旭一過來便聽見了，忙問道。

徐桃含笑點頭：“正是。同樣是十五文一碗，澆頭有酸菜肉絲和雜醬兩種，胡郎君想要哪種？”

聽到徐桃說酸菜，胡旭便想起這段時日在外面，全靠從徐桃處買的水豆豉之類的續命。他夢里都忘不了的，就是徐桃所做的小菜。胡旭忙道：“要這酸菜肉絲的。”

“好嘞！”徐桃應了下來，轉身用筷子從竹筐里挑起一大筷子，放進竹爪籬中，掛在鍋邊開始煮了起來，還不忘問下一位要什么澆頭。

胡旭還在拿錢袋，便聽見徐桃道好了。這就好了？若是換成面的話，這會兒都還沒半熟呢。胡旭忙掏出十五枚銅錢放下，雙手接了過來。

切成絲的酸菜和肉絲炒制的澆頭鋪了厚厚一層。胡旭坐下后，只攪拌了兩下便迫不及待夾起一筷子放入嘴里。這個米粉扁扁的，有些像拉面中間的寬度，但是薄薄的沒有面那般后，而且白上許多。

入口也不似面條那般厚重，反而十分輕彈，嚼起來有一股米香味。還有不能忽視的酸菜肉絲，酸菜很細很細，肉絲嫩滑爽口，兩者搭配起來剛剛好。尤其是再喝一口骨湯，哇暖到胃里去了。

胡旭一連吃了好幾口，這才出了一口氣，抹去額上的細汗：“大冬天里，吃上如此暖和的一碗米粉，可真是太舒服了。”

“這雜醬也好好吃！”旁邊傳來蘇倪的聲音，“我之前吃過一次雜醬面，當時就驚為天人。后頭徐娘子基本上做的是干拌索餅，我卻愛喝湯，所以吃得少。今日吃到這湯粉，簡直值了。若是下雪天，睡得晚晚起床，吃上這么一碗，嘖嘖，簡直是神仙日子。”

何熙在旁邊拆臺：“上回你吃到那大偃月餛飩也是如此說，一句都信不得。真不知道你在下雪天到底要吃多少東西？”

旁邊的人哈哈大笑起來。蘇倪自個也哈哈大笑起來。他剛夾起一筷子欲繼續吃，便瞧見什么東西從眼前飄落。他下意識一揮手，忽然反應了過來：“咦，下雪了？”

“真的誒！”“天陰了這么久，總算是下雪了。”周圍的食客們都抬頭看去。

徐桃她們忙將棚子支起來。直起身后，徐桃看著搓綿扯絮的場景，伸出手去，感受到落在指尖的寒冷：真的下雪了。

作者有話說：

我可太喜歡吃酸菜肉絲米粉了！米粉和米線都喜歡，其實我也不是很能分清這兩者的關系。感謝在2023-06-24 18:56:44~2023-06-25 21:30:20期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~

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第108章 回鍋肉

◎肉片要炒得稍卷，肥肉部分要透亮，并且形成燈盞窩。◎

沸沸揚揚的雪花落下, 食攤的生意剛做到一半，地上已經累積起了薄薄一層雪了。

孩童們歡呼著奔跑著，嘗試著用手去團起雪球打雪仗, 還有人試圖堆雪娃娃。上了年紀的老翁看著天, 松了口氣：“瑞雪兆豐年, 希望明年風調雨順。”

付洛瑤看了看天：“若是這雪下一夜, 明早還不知道是個什么景象。”

謝菱正好過來放收好的碗筷，聞言道：“若是繼續下，等會兒還不知是個什么景象呢。”

徐桃看見謝菱要去洗碗, 忙攔住她：“下雪天還用冷水, 仔細你的手。那邊爐子上坐一壺水, 燒熱再來洗。”

謝菱依言去燒水了。徐桃笑道：“明日的事情明日再說，咱們先把今日的賣了是正經。晚上回去吃鍋子, 如何？”

“那可太好了。”付洛瑤一臉喜意, “我本來還想著今晚定要吃一碗米粉的。”

徐桃摸摸下巴：“其實米粉也不錯。”

“還是不了不了, 米粉明日也能吃，還是鍋子最要緊。”付洛瑤連忙攔道。

三人齊齊一笑，就見有客人打著傘來，又自去招呼了。

不知道是不是下雪的緣故, 大家都不知道明天能否出門，打定主意要在今日先品嘗一頓, 故而人突然多了起來, 三人忙得腳不停歇。

天擦黑的時候不過剛剛好酉正，東西竟賣得七七八八了。徐桃剛將上一個顧客送走，就見一個人飛快跑了過來, 他身后還有一個人氣喘吁吁地道：“崔兄, 等等我。”

“崔郎君？”徐桃瞧見崔清曄跑過來, 一臉驚訝，“發生什么事了？”

崔清曄滿頭滿身雪花地站在她的面前，剛吐出一口氣，就聽見身后陸玉珂的聲音傳來：“崔兄，我就說那個棚子倒了的食攤定不是百年食攤，你偏不信，還跑那么快，這不，我說的沒錯吧。幾位娘子這么謹慎的人，怎么可能不做萬全的準備？”

陸玉珂的話音剛落，徐桃便瞧見崔清曄的耳朵紅了個徹底。她登時想起那次兩人約在河邊，夕陽下輕柔拂過水面的楊柳。此刻她的心就如同被柳枝拂過一般，漾起一圈圈漣漪。她凝視著面前人的黑眸，唇邊的笑意加深了許多：“擦擦雪吧。今日是要繼續干拌索餅，還是嘗嘗上新的米粉？”

感受到了耳后的熱意，但是經過這段時間的鍛煉，崔清曄已敢紅著臉直面她的打趣：“都可，你方便就好。”

陸玉珂剛雙手撐著膝蓋在喘氣，聽了這話，默默直起身來，摸著胳膊往付洛瑤那邊走去。他就多余跟過來，就這么一問一答兩句話，這兩人說出來怎么就像是拔絲地瓜上拉起的糖絲，怎么都扯不斷呢。

不過，他可真想再吃一次拔絲地瓜。上回去甘露齋她們送了一份，真是好吃得不得了。陸玉珂滿臉微笑地蹦到付洛瑤面前：“付娘子，今日可有什么菜？”

徐桃嘴角的弧度加深了：“這樣，那我知道了，你先坐下吧。”

崔清曄點了下頭，還不忘叮囑道：“等會兒好了就叫我，碗太燙了，我自己來就好。”

徐桃夾起一筷子米粉放進竹爪籬，眉眼笑得彎彎：“你端就不燙了？”隨后徐桃十分滿意地看著紅暈從崔清曄的耳后爬到了臉上，嘴翕張了片刻什么都沒說出來，離開的背影怎么都覺得有一種落荒而逃的樣子。

崔清曄剛掃干凈身上的雪坐下，陸玉珂便一屁股挨著他坐了下來。崔清曄臉上的紅暈頃刻間退了下去，同時還往旁邊挪了下，一臉嫌棄的模樣。

“崔兄，你看這桌上都沒空位，我們就擠擠吧。”陸玉珂夾起一片回鍋肉，故意放在鼻尖嗅了嗅，“哎，還是付娘子這邊米的吃食好，隨時去都能馬上吃到。前兒個比試，米贏了，今兒個便出了這道叫做回鍋肉的菜，說是烹煮了兩次的肉，我來嘗嘗，到底有什么不同。”

回鍋肉是選用的豬臀肉中的五花肉所做。肉要先整個放到水里去煮，但是不能全部煮熟，筷子可以插/得進去，但是切開里面還有一些粉色，大約八成熟的模樣。

煮好的肉切成片，最常見的是和蒜苗和青椒一起炒，也可以和包菜、土豆之類的菜一起配。今早買到了蒜苗，所以這次徐桃做的就是最傳統的那種做法。除了最經典的豆瓣醬調味之外，這炒制也很有些講究，最重要的就是，肉片要炒得稍卷，肥肉部分要透亮，并且形成燈盞窩，那便是最上乘的功力了。

這樣炒出來的肉，火候剛剛好，幾乎油都被爆了出來，肉皮彈牙，肥肉部分幾乎不怎么費勁兒，瘦肉干而不柴。蒜苗和青椒的香味全部炒了出來，而再加上豆豉增香，這么一片肉就能吃下三口米飯。陸玉珂贊不絕口：“這也太好吃了。”

香是真的香，那股香味都飄到崔清曄這邊來了。然而崔清曄只是看了一眼，便移開視線，目光只落在徐桃那邊：這樣的菜式，他只在百年食攤上見過，誰做的一目了然，他沒必要跟陸玉珂為了這事爭論，就讓他興頭著吧。

徐桃剛放完最后一樣，才端起碗剛抬頭，一雙手已經握住了碗的另一邊。徐桃抬起頭，對上崔清曄漆黑的眸子。他低聲道：“我來吧。”