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徐桃拿出一把小簽子，發(fā)給面前的人：“是，大家嘗嘗吧。”

別看這么大一只碗，碗底小半碗都裝滿了，其實(shí)也不過(guò)兩只蛋，切成了小粒，看著多而已。胡旭早早便來(lái)了，是頭一批拿到簽子的。叉上蛋后，他聽(tīng)見(jiàn)徐桃道：“可能空口吃味道有點(diǎn)兒沖，若有喜歡辣的可以蘸一蘸這個(gè)蘸料。”

這又是試吃又是蘸調(diào)料的一番話，讓眾人心中越發(fā)好奇起來(lái)。胡旭先一個(gè)蘸了蘸料，放入嘴前，他還深呼吸了一口氣，入口那一瞬，他下意識(shí)閉上了眼睛。

熟悉的辣椒香味先在味蕾上綻開(kāi)，緊接著，他品嘗到一股淡淡的澀味，不太好形容，但是并非不能接受。除此外還有一種說(shuō)不出來(lái)的獨(dú)特香味，從未嘗過(guò)的滋味！

“哇！不行不行！”胡旭剛睜開(kāi)眼，就見(jiàn)一個(gè)人奔到一邊去吐了。徐桃早已備下了漱口水和蜜餞：“若有吃不慣的客人，可漱漱口吃一顆蜜餞。”

胡旭捋須走到徐桃面前：“徐娘子，不知這蛋有什么新菜？”

徐桃笑道：“有兩樣。其中一樣就是這個(gè)粥！”說(shuō)話間，她揭開(kāi)了那只大砂鍋的蓋子。

胡旭和一眾吃得慣的人湊上前去，只見(jiàn)那粥熬得米都開(kāi)了，面上起了一層薄薄的粥皮，里面青黑色的便是這蛋，還有粉粉的好似是肉？聞起來(lái)倒是沒(méi)有什么奇怪的味道，胡旭忙要了一碗。

徐桃給他盛了一碗：“粥特意早些熬好了，這會(huì)兒溫度正適宜。這是佐粥的小菜，郎君嘗嘗。”說(shuō)著，她彎下腰，眾人這才發(fā)現(xiàn)那里居然有一只小壇子。

徐桃舀了一勺放在小碟子中，遞給胡旭時(shí)，有人聞到了那濃郁的香氣，忙道：“我也要這個(gè)粥和小菜！”

胡旭接過(guò)后，忙坐下先舀了一勺粥。方才看到那粉紅的像是肉，如今這樣一來(lái)，果然是瘦肉切成的片，在粥中呈現(xiàn)微微卷曲的姿態(tài)。咬了一口，卻十分嫩滑，除此外還有那蛋的獨(dú)特香味。肉香，蛋香，米香完全柔和在一起，你中有我，我中有你，缺少了誰(shuí)都仿佛少了什么。

太好吃了！胡旭用勺子舀了一點(diǎn)兒小菜放到嘴里。咬下去的時(shí)候，牙齒覺(jué)得那吃食十分筋道，嚼了又嚼，菌菇獨(dú)有的香味在嘴里慢慢擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。他還以為就是尋常的蔬菜做成的醬菜之類(lèi)，這居然是菌菇做的嗎？

胡旭一勺粥，一點(diǎn)兒小菜，不過(guò)頃刻兩樣?xùn)|西都吃得干干凈凈。他端著碗到徐桃面前：“徐娘子，這蛋叫什么蛋，粥叫什么粥？”

徐桃笑著揭開(kāi)旁邊竹籃上的白紗布，眾人一看，那里面竟是一個(gè)個(gè)裹著泥的蛋。她拿起一只蛋，先輕輕一磕，將外面的泥塊給去掉，還在水中清洗之后，竟就直接磕了蛋殼，開(kāi)始剝了起來(lái)。

胡旭離得最近，忙將一只空碗放到她手下。徐桃笑著搖頭：“多謝郎君，不過(guò)這蛋不必。”

眾人好奇的目光中，蛋殼逐漸落下，露出了方才那種青黑色的蛋。眾人大吃一驚：“這蛋竟已是煮好的了嗎？”

徐桃將一整只蛋剝開(kāi)，放到熟食菜板上，用刀從中豎著切成兩半：“這蛋包的時(shí)候是生的，只是外頭包的泥里面有石灰。石灰會(huì)逐漸發(fā)熱，蛋也就成熟了！諸位請(qǐng)看這個(gè)蛋白部分。”

說(shuō)話間，徐桃特意剝下了外面那層蛋白，夾起來(lái)的時(shí)候，眾人都驚嘆了起來(lái)：“這怎么看上去有些透明，竟是像琥珀的模樣？”

徐桃笑道：“因著這蛋白變成了這樣的模樣，所以這蛋被俗稱皮蛋。大家再細(xì)看看這上面有什么！”

眾人湊上前去。胡旭在第一個(gè)，看得最是分明：“這晶瑩的蛋皮表面和里面，有花的樣子！好眼熟，我似是在哪見(jiàn)過(guò)一般。”

“像不像，松花的模樣？”徐桃笑著提醒。

胡旭一拍腦袋：“正是正是！”

徐桃笑道：“所以，這個(gè)也叫松花蛋！”

“這名字好聽(tīng)！”熟悉的聲音傳來(lái)。徐桃抬頭，只見(jiàn)崔清曄和陸玉珂聯(lián)袂而來(lái)。

兩人來(lái)到攤前，接過(guò)徐桃遞過(guò)去的簽子，都嘗了嘗，連連點(diǎn)頭。陸玉珂道：“我不愛(ài)吃粥，可有松花蛋做的其他菜？”

徐桃先剝了兩只蛋，切成八瓣整齊地碼在盤(pán)子里，再揭開(kāi)旁邊盆上的白紗布，舀出里面的東西淋在蛋上，遞給陸玉珂，揚(yáng)了下眉：“不愛(ài)吃粥，便去付娘子那邊盛米飯吧。”

陸玉珂樂(lè)顛顛地去了。崔清曄笑道：“我也要一份這個(gè)吧。”

徐桃動(dòng)作一頓：“今日不吃面了？”

崔清曄的目光掃過(guò)旁邊的板子：“既是有上新的吃食，自然也該改改過(guò)往的習(xí)慣。”

這話，倒是與方才她所言如出一轍。徐桃切蛋的時(shí)候，忽然省過(guò)味兒來(lái)：他該不會(huì)是因?yàn)檫@是她做的，才說(shuō)要吃的？

徐桃把菜端到桌邊，低聲道：“真愛(ài)吃？”

崔清曄點(diǎn)頭：“真的。你放心。”

徐桃轉(zhuǎn)過(guò)身去，裙擺轉(zhuǎn)成了一朵花的模樣：“我有什么不放心的，辣椒你不也吃了這么久？”

看著徐桃匆匆離開(kāi)的背影，崔清曄轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，吃了一塊帶著青椒的皮蛋，忽然耳后一熱：還以為自己掩飾得很好，沒(méi)想到她竟發(fā)現(xiàn)了。

不過(guò)……他細(xì)嚼著菜，感受著辣意慢慢騰起，竟還能受得住了：人生果然要勇于嘗試，慢慢的不就習(xí)慣了？

作者有話說(shuō)：

手機(jī)碼的，可能有蟲(chóng)，歡迎大家指出。不知道大家喜不喜歡吃皮蛋，我還挺喜歡的。感謝在2023-05-26 10:20:25~2023-05-27 16:33:24期間為我投出霸王票或灌溉營(yíng)養(yǎng)液的小天使哦~

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第82章 擂椒皮蛋

◎辣椒先在鍋里直接燒，燒得四面都呈虎皮狀，此時(shí)辣椒的清香味也完全激發(fā)出來(lái)。◎

皮蛋有很多種做法, 最為經(jīng)典的做法中，除了皮蛋瘦肉粥之外，有一種就是徐桃選擇的擂椒皮蛋。

這道菜有將皮蛋切成幾牙的, 也有一并搗碎的。為了方便將皮蛋這一原材料展示給食客們, 徐桃選擇的就是切成幾牙的做法。

不過(guò), 不管是哪種做法, 最重要的還是辣椒的選擇。

雖然辣椒普及開(kāi)來(lái)，但是經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的觀察，徐桃發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)安城里大多數(shù)人屬于對(duì)辣好奇, 然而人菜癮大的范疇, 故而在選擇辣椒的時(shí)候, 她特意摒棄了螺絲椒一類(lèi)很辣的辣椒，挑出來(lái)的辣度正好合適。

辣椒先在鍋里直接燒, 燒得四面都呈虎皮狀, 此時(shí)辣椒的清香味也完全激發(fā)出來(lái)。將辣椒盛出來(lái), 此時(shí)的辣椒肉已經(jīng)軟了，輕輕一扯皮便分開(kāi)了。將辣椒中加入醬油、醋、糖、香油等調(diào)料，一并搗碎，但是不能搗得太碎, 要同時(shí)照顧牙齒和舌頭，這便是擂椒了。吃的時(shí)候?qū)⒗藿妨茉谇泻玫钠さ吧? 擂椒皮蛋便做好了。

許是因?yàn)橛刑呛痛? 又許是這段時(shí)間對(duì)辣的鍛煉，崔清曄覺(jué)得擂椒皮蛋味道剛剛好。之前他只來(lái)這邊吃過(guò)面，如今吃到米飯, 香甜可口又有嚼勁, 跟面的蓬松柔軟完全不同, 他登時(shí)覺(jué)得米飯也如此美味。