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李長(zhǎng)貴看了看直冒熱氣的盬子。

此時(shí)，盬子里的土雞已然被氣蒸得香嫩熟爛，骨肉分離，臘豬蹄膀也被蒸得q彈筋道，大頭菜也幾乎全部入了味。只需再蒸片刻，盬子雞便能大功告成。

袁如珠走出灶屋，準(zhǔn)備去菜畦里掐兩把蒜苗。外頭冷風(fēng)颼颼，菜畦里的菜都被冷風(fēng)吹得蔫兒了不少。

摘完菜，她剛起身，迎面就撲過(guò)來(lái)一個(gè)肉團(tuán)子。

“姐姐！”

小秋宛若一個(gè)糯米團(tuán)子，撲到袁如珠懷里。她在袁如珠懷里嗅來(lái)嗅去，小狗似的，“姐姐，你身上香香的，是肉肉的香味！”

“今天蒸了雞和豬蹄膀膀?！?

“豬蹄膀膀！”小秋奶聲奶氣，瞳仁亮晶晶。她身后，小夏拎著兩個(gè)書包走過(guò)來(lái)，“姐姐！”

小夏的聲音原本是有些孩子氣的奶的，但他現(xiàn)在的聲音褪去了些許奶氣，逐漸向少年音轉(zhuǎn)變。他快要十二歲，已經(jīng)進(jìn)入變聲期。

“哥哥，姐姐蒸了雞肉和豬蹄膀膀！好香好香的！”小秋吸溜著嘴角晶瑩的液體。小夏也聞到了從院子里傳來(lái)的濃香。他加快步伐走進(jìn)院子。

“今天中午怎么比以前放的早？”袁如珠問(wèn)道。

以前小夏都是學(xué)校十一點(diǎn)半午休，而小秋的幼兒園還要比小學(xué)放得早一些，每次小秋都得在幼兒園里等小夏去接她。通常情況下，午休他們得十一點(diǎn)四十左右才會(huì)到家。然而今天十一點(diǎn)二十他倆就到了家。

“最后一節(jié)課是體育課，就先放我們回家吃飯啦?！毙∠慕忉尩?。說(shuō)完他直奔灶屋。

袁如珠把菜籃子遞給吳桂芳處理，她來(lái)到盬子前，揭開蓋子。待沖鼻的熱氣消散以，蒸好的盬子里暴露在空氣里。

透亮的湯汁清澈無(wú)雜質(zhì)，表層浮著一層金色雞油花兒，金燦燦的，直引人食指大動(dòng)。

金燦透亮的湯汁里，雞肉黃亮亮的，油光水滑，臘豬蹄膀紅紅的，肉皮微透，而其他配料則被金燦透亮的湯汁浸泡得明黃泛光。

用大湯勺攪動(dòng)湯汁，湯汁嘩啦作響，攪動(dòng)間，飄出來(lái)的香味更加濃盛。小夏湊近盬子，鼻子直吸氣，“好香呀！姐姐，我想嘗一口湯！”

“燙著呢，端上桌涼一涼了再喝?！?

直接將整個(gè)盬子端上桌，熱氣被屋外頭吹進(jìn)來(lái)的冷氣沖散，這時(shí)袁如珠拿碗舀湯。

吃盬子雞，得先喝湯。雞湯汽蒸而成，格外地透亮鮮美，未有絲毫油膩，順滑香醇，一碗下肚，渾身都美得不像話。

吳桂芳品嘗這雞湯，喟嘆：“用這玩意兒蒸出來(lái)的雞湯，是要香很多。”

“是呀?！痹缰槿齼煽诤韧隃？曜釉谡u上輕輕一夾，肉塊便輕易脫離。

雞皮彈牙，雞肉熟爛軟嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，略有嚼頭。雞肉的鮮香里，夾雜著臘豬蹄膀的煙熏臘香和大頭菜的腌咸香味，使得雞肉的口感變得極其豐富多層次。

而這豐富多層次的口感，賦予雞肉獨(dú)特的曼妙滋味，就連骨頭里都飄香四溢，只讓人不禁久久回味。

吃過(guò)雞肉，再去吃那臘豬蹄膀。

臘豬蹄膀是袁如珠前幾個(gè)月做臘的。臘豬蹄膀，在各種調(diào)味料里緩緩入味，在松枝煙火里淌落過(guò)剩的油脂，在時(shí)間的風(fēng)干過(guò)程中逐漸緊實(shí)精勁，慢慢地形成了讓人垂涎三尺的美味。

經(jīng)過(guò)汽蒸之后，豬蹄皮子比雞肉皮子還要q彈，一咬開，仿佛里面蘊(yùn)藏著的油脂爆出來(lái)了似的。然而那不是油，那是膠原蛋白裹著的湯汁，故而吃起來(lái)一點(diǎn)兒也不油膩。

香而不膩的豬皮子包裹著同樣一點(diǎn)也不油膩的肥肉和瘦而不柴的瘦肉。豬皮子和肥瘦肉一起在牙齒底下裂開時(shí)，一股子煙熏臘香迸發(fā)出來(lái)，一絲一縷地纏繞齒間。

雞肉的鮮美稀釋了些許臘豬蹄膀里的煙熏臘香，因而臘豬蹄膀里的煙熏臘香不過(guò)于沖鼻，香味程度恰恰好。而大頭菜則給臘豬蹄增了幾分腌菜獨(dú)有的芳香，熟爛的臘豬蹄入味七分，回味三分。

吃過(guò)臘豬蹄，最后嘗上幾口大頭菜，大頭菜非常解膩，嚼著嚼著，舌尖殘余的肉味分化開，整個(gè)口腔都變得清新起來(lái)。

盬子雞肉質(zhì)鮮嫩，細(xì)膩q彈，湯醇味美，臘香十足，鮮濃爽口。不加一滴水，汽蒸出來(lái)的盬子雞，一口便足以讓人美得升天！

“好吃好吃！”小秋晃著小胖腿，樂(lè)得露出一口小白牙。她嚼著骨頭，吸溜吸溜地吸骨頭里的湯汁。

“別把骨頭也咽下去了?！眳枪鸱继嵝训馈?

“嗯！”

小夏最近個(gè)子竄得快，飯量也增加了不少，中午吃了許多肉，添了三大碗米飯。他擦嘴，說(shuō)：“姐姐，我晚上還想吃盬子雞?！?

“鍋里還有很多呢，等會(huì)兒直接把盬子雞帶到飯館，晚飯熱了吃。”袁如珠點(diǎn)頭。

去飯館的路上，看到老劉和一個(gè)穿著工裝的男人抬著洗衣機(jī)走過(guò)來(lái)，李長(zhǎng)貴問(wèn)：“老劉，這是……”

老劉笑得憨厚，“家里新買的洗衣機(jī)?！?

以前家里是沒有洗衣機(jī)的，衣服都是手洗，這大半年來(lái)，家里靠著給如珠飯館供應(yīng)蔬菜和擺攤賣蔬菜，也算是賺了一些錢。前兩個(gè)月老劉家里買了一臺(tái)二手洗衣機(jī)。本來(lái)打算買新的，但是老劉妻子舍不得錢，覺得二手的洗衣機(jī)也一樣好用，于是就買了二手洗衣機(jī)。

但是沒料到這才用了不到兩個(gè)月，洗衣機(jī)就報(bào)廢了。二手的果然不耐用。冬天來(lái)了，冷水冰冷刺骨，以前是沒條件買洗衣機(jī)，只能忍著冷水手洗，現(xiàn)在有條件了，洗衣機(jī)必須得安排上。

老劉妻子還打算買一個(gè)二手的。老劉不同意，說(shuō)二手的不耐用，不如買一個(gè)全新的耐用的。因?yàn)橹稗k喜事，家里收了很多禮金，大賺了一筆，所以老劉妻子也沒多堅(jiān)持，很快便同意買一臺(tái)新洗衣機(jī)。

“這牌子的洗衣機(jī)不錯(cuò)，質(zhì)量挺好?！崩铋L(zhǎng)貴說(shuō)道。

“買質(zhì)量好點(diǎn)的，用得久些?！崩蟿⒄f(shuō)著，“長(zhǎng)貴，我先把洗衣機(jī)抬回去了啊?！?

“行，快回去吧?！?

飯館的生意一如既往地火爆。很快臨近四點(diǎn)。袁如珠讓幫廚們準(zhǔn)備晚飯。她自個(gè)兒去把從家里帶來(lái)的盬子雞給熱了。

盬子雞的香味實(shí)在是蠱人，幫廚們吸鼻子，“老板，煮的啥呀？這么香！”

“中午沒吃完的剩湯，盬子雞?！?

幫廚們沒聽說(shuō)過(guò)這道菜。袁如珠正要解釋，李麗忽然說(shuō)：“我知道這個(gè)！盬子雞，奉節(jié)特色菜是不是？好像還是奉節(jié)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)！”

袁如珠淺笑：“是的，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！?

有幫廚問(wèn)道：“嚯，還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？啥做的？是個(gè)啥菜？”