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此時(shí)正饒有興味的看著安然,眼里有明顯的訝異,安然瞥見旁邊手足無措一臉愧疚的高炳義,大約猜出這位是誰了,估摸就是指名要吃扒燒整豬頭的那位梅先生,看來自己今兒找石頭的樂趣提前結(jié)束了,好在衣裳已經(jīng)洗完。

安然套上鞋提著木桶上去,狗子娘忙把她手里的木桶接了過去,低聲道：“姑娘別怨狗子他師大伯,想來他也是沒法子。”

安然點(diǎn)點(diǎn)頭,整了整衣裳,蹲身一福：“安然見過梅先生。”

老先生愣了一下：“你怎知我是梅先生,你又沒見過我？”

安然：“高大廚當(dāng)日便說是梅先生點(diǎn)的要吃南菜三頭,除了梅先生,安然想不出還有何人？”

老先生笑了起來,指著她道：“你這丫頭倒真是個(gè)聰明的,不是我逼著高炳義,他還要瞞著老夫呢,明知道老夫平生最好吃,卻藏著你這么個(gè)好手藝的丫頭,這是跟老夫過不去啊?！?

高炳義滿臉通紅,忙一迭聲道：“不敢,不敢,是安大廚一早就囑咐了在下的,這才隱瞞了先生。”

老先生搖搖頭：“不是老夫說,若是你能做出這么地道的扒燒豬頭,不說在這兗州府,便在江南都是一等一的大廚了,哪還會(huì)在富春居混?！?

一句話說的高炳義一張臉更紅,要不是先頭安然非要如此,自己也不敢冒充啊,他比誰都清楚,這廚藝高低,可是糊弄不過去的,這幾位都是有名兒的吃主兒,尤其梅先生,那可是陪著皇上下過好幾次江南呢,什么沒吃過啊,一口就能嘗出地不地道。

這南菜三頭,除了安然做的扒燒整豬頭,讓先生大贊了一回,自己做的清蒸獅子頭跟拆燴鰱魚頭,可讓先生貶的一無是處。

這位先生性子算極好,只一樣,在吃食上格外挑剔,稍有不對,那嘴下可是毫不留情,所以，只吃了一口就認(rèn)準(zhǔn)豬頭不是自己做的,非逼著自己找正主,自己也是無奈之下才帶著先生過來。

而且，先生還應(yīng)了自己一件事,只要自己帶著他來找人,先生就找人盤下富春居,往后他們這些南派的廚子也能有個(gè)地方安身，這對于高炳義來說簡直是難以拒絕的大事，也就只能對安然食言了。

幾句話過來,安然倒是差不多摸清了這位梅先生的性子,說白了，這又是一個(gè)吃貨,還是個(gè)嘴極刁的吃貨,安然最清楚,眾多食客里,這些文人名仕是最難伺候,吃個(gè)菜講究極多,都到了龜毛的程度,色香味意形,差一點(diǎn)兒都能讓他們貶的一無是處,還最喜歡為難廚子,什么難做,偏要點(diǎn)什么。

不過，卻也得承認(rèn),這一類人也是最會(huì)吃的,大多是老饕，也最鍛煉一個(gè)廚子的手藝,若是做的每一道菜，都能過去他們的嘴,那就絕對是位名副其實(shí)的大廚了。

好歹人家是知名人士,又是為老先生,禮貌是必須的,安然讓著梅先生進(jìn)小院,等進(jìn)去，安然方才發(fā)現(xiàn)梅先生旁邊跟著的仆人有些古怪。

之所以引起安然的主意，是他臉上帶著半截面具,便沒遮住的地方也能看出火燒的痕跡來,瞧著甚為恐怖,安然下意識(shí)往后退了一步,卻聽沒先生道：“別怕,別怕,這是我跟前的隨從,家里失火,命是保住了,卻把臉燒壞了,你別看他的臉嚇人,性子極穩(wěn)妥,又會(huì)拳腳功夫,我就常把他帶在身邊了,叫他戴半張面具,是怕嚇著街上的小孩子?！?

安然這才點(diǎn)點(diǎn)頭,是挺嚇人的,自己都不敢盯著看,忽聽先生吩咐：“丫頭膽小,你在外頭候著去吧。”那漢子應(yīng)了一聲,轉(zhuǎn)身出去了,嗓子眼發(fā)出的聲音,像是壞掉的風(fēng)琴,難聽非常,好在他不在跟前了,要不然，還真挑戰(zhàn)安然的膽量,她膽子并不小,可這男人的臉,卻實(shí)在有些可怖。

安然讓著老先生在院里坐了,想給他沏茶,卻想到自己的茶，還是前兒讓狗子買回來的高沫,只怕這位口刁吃不下,卻也只能沏了一杯端了出去,果然，老先生喝一口就放下了,看向安然：“丫頭你倒是好手藝，跟老夫說說，你師傅是誰？這大燕有名兒廚子,怕沒有我不知道的了?！?

安然卻眨了眨眼：“既如此,先生不如來猜猜安然的師傅是誰？”

梅先生笑了一聲：“從你做的這道扒燒整豬頭來說,能做的這般地道，倒讓我想起一個(gè)人來,高炳義說你是從冀州來的,如今那老頭子也正在冀州府,莫非你師傅是鄭春陽。”

旁邊的高炳義一個(gè)踉蹌差點(diǎn)兒栽地上,心說，怪不得人家這么好的手藝,原來鄭春陽鄭老爺子的徒弟啊,那可是他們南派廚子最傳奇的存在,更是他們這一行的泰山北斗,可不對啊,雖那位老爺子有兩個(gè)徒弟,卻都是男的,何時(shí)收了這么位女弟子,怎么沒聽說呢。

安然笑了起來：“果然瞞不過先生?！?

梅先生卻愣了愣：“你還真是鄭老頭的徒弟啊,那老頭何時(shí)收了你這么個(gè)女弟子，我怎么不知道,更何況，五年前鄭老頭傷了手,怕如今不能上灶呢吧。”

一提起這個(gè)，安然就覺韓子章真不是個(gè)東西,師傅讓著他,他倒好，恨不能趕盡殺絕,揚(yáng)了揚(yáng)頭：“不能上灶,師傅也是名副其實(shí)的天下第一廚?！?

先生笑了起來：“果真是什么師傅什么徒弟,如今我倒信了，你是鄭老頭的徒弟,這份傲氣勁兒如出一轍啊,當(dāng)年老夫還在宮里的時(shí)候,想吃點(diǎn)兒好料,你師傅可是沒少難為老夫,這一晃好幾年了倒有些想著老頭兒，對了，你師父可是有個(gè)密不外傳的絕活兒，你可知道？”

安然挑挑眉：“莫非先生說的是碎金飯?！?

老先生一聽,頓時(shí)眼睛一亮,吃貨的本質(zhì)曝露了出來：“對，對，就是這個(gè)碎金飯，你學(xué)會(huì)了不？”

“師傅跟我說過。”

老先生一聽，頓時(shí)泄了氣：“就聽說過啊,對啊,那老頭如今不能上灶,想必也不能親自教你,倒可惜了。”說著，還砸吧砸吧嘴：“你師傅的碎金飯，那可是一絕啊?！?

安然不禁好笑：“雖師傅只跟我說過,我倒是做過幾次?！?

老先生立馬又來了精神兒：“你當(dāng)真會(huì)做？”

安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“會(huì)?！?

老先生急不可待道：“那,你現(xiàn)在給老夫做一回如何？”

大概覺得自己太過急切，有失體面,咳嗽了一聲：“那個(gè)，老夫順便替你師傅指導(dǎo)指導(dǎo)你,看做的地不地道。”

安然算是明白了,這位老先生就是一地道的吃貨,估計(jì)，當(dāng)年師傅在御膳房的時(shí)候,這位沒少纏著師傅,吃這兒吃哪兒的,不然，以師傅的好修養(yǎng)斷不會(huì)拒絕他。

更何況，這位既然敢使喚御廚,想必地位頗高,又怎會(huì)在這兗州府呢。

安然一猶豫的功夫,老先生以為安然不答應(yīng)呢,立刻就道：“這么著，只要你這道碎金飯合了老夫的口,老夫就應(yīng)你一事，如何？”

他這般一說，安然腦子里靈光一閃,倒真想起一件事來,若他肯出頭真是再合適不過了.

☆、第 42 章 碎金飯

所謂碎金飯其實(shí)就是蛋炒飯,別看只是簡單的蛋炒飯,若要炒出碎金飯的效果卻不易,需顆顆飯粒上皆裹上一層金黃的蛋液,盛入盤中,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，仿佛一盤碎金子閃閃發(fā)光,方不負(fù)碎金之名。

做碎金飯,米飯尤為重要,需蒸的不軟不硬正恰好,安然喜歡用撈飯的法子,選上好大米，用院子里的泉水浸泡半小時(shí),入開水中撈一遍,再上籠屜蒸熟,這樣米粒顆顆晶瑩飽滿,絕不會(huì)黏在一起。

安然得承認(rèn)，用這個(gè)法子有投機(jī)取巧之嫌,現(xiàn)代注重營養(yǎng),撈一遍的米飯會(huì)流失部分營養(yǎng)成分,大多不用此法。

而今天之所以用,是因這位梅先生實(shí)難對付,只從他的只字片語,安然就知道這老先生對吃食的挑剔，已經(jīng)到了吹毛求疵的程度,用撈飯的法子可以最大限度把這道碎金飯做到完美,只這老先生說一個(gè)好,自己想讓他出頭幫忙也就容易多。

三顆雞蛋只用蛋黃,下蛋的雞是栓子娘養(yǎng)的,真正的走地雞,蛋黃的顏色金黃發(fā)亮,好的食材已經(jīng)讓這道碎金飯成功了一半,剩下的就是火候。

狗子本想幫忙燒火,卻讓他師大伯高炳義給搶了去,只得站在梅先生旁邊，在灶房外巴巴的瞅著安然的動(dòng)作。

若照傳統(tǒng)做法，這道碎金飯只用米飯跟雞蛋即可,安然卻喜歡點(diǎn)綴些綠色,便切了些碎蔥花備用。

梅先生看見她手里的刀，低低驚呼了一聲,安然知道，他跟師傅這么熟,肯定是認(rèn)識(shí)這把刀,畢竟這是師傅使了一輩子的家伙什。

鍋需燒透再倒油,油要多放,讓熱油在鍋里來回滑幾遍,再把油倒出去,這樣可避免黏鍋,米飯入鍋之后,切忌不可用鐵勺的邊緣切,以免切碎飯粒,這道碎金飯做出來也名不副實(shí)了。

倒入蛋黃之后,必須旺火翻炒,使得飯粒均勻裹住蛋液,在空中與鐵鍋之間來回跳動(dòng),仿佛有了靈魂一般，不過一瞬間，在猛火的威力下,本來經(jīng)晶瑩的飯粒漸漸染上金黃的色澤,舞動(dòng)間，流轉(zhuǎn)出點(diǎn)點(diǎn)碎金的光影，隨著安然顛勺的動(dòng)作，忽上忽下，仿佛在鍋里跳動(dòng)的精靈，美麗非常。