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這道菜做好了幾乎跟真燒鵝味道相同，首要大腸要洗干凈，一般家里腸頭用來做假燒鵝，腸尾留著炒豬腸。

安然先用鹽把大腸頭狠狠擦過，里外都翻洗，大腸味重，若不洗干凈，這道菜就算失敗了，得保證里外都干凈才行。

安然足足洗了半個時辰，才把一盆豬腸子收拾出來，直起腰抬頭看了眼，沒人出來，也沒人搭理自己，也不知是什么意思，左右打量了一遭，見側面搭了一間灶房。

過去扒頭看了看，雖灶房不大卻相當令人驚喜，那架子上的調料香料，大小灶火，以及朝向，比大廚房都科學，一看就是內行人搭出來的，只可惜有點兒亂。

安然這個人最受不了亂，這一點兒跟她的好閨蜜林杏兒正好相反，那家伙簡直就是最表里不一的女人，別瞧出門的時候人模人樣，頭發是頭發，衣裳是衣裳的光鮮亮麗，可誰要去她家看看，那就是垃圾場，衣帽間一開門亂七八糟的衣裳帽子，成對的堆在地上。

至今，安然都記得那女人在一堆衣服里刨來刨去的情景，讓她想到了垃圾山上的拾荒者，偏偏上回一個時尚雜志還給這女人做了一篇專訪，說她是最有品位，最懂搭配的時尚女人代表，從哪兒以后，那個時尚雜志安然再也沒看過。

總之，林杏兒那女人就是一頭不折不扣的豬，安然都記不清自己給她當了多少回免費老媽子了，不是她讓自己幫她收拾，是自己每次去都忍受不了那個亂勁兒，只能下手幫她收拾。

安然又往屋里看了一眼，不見人出來，看看地上一盆洗好的豬腸子，琢磨這假燒鵝雖不難做卻極費功夫，若是再等下去，恐怕那位鄭老爺子今兒的早飯就吃不上了，便開始自己動手。

撥旺了灶膛的火，找了個大鍋放在上面，見地上木桶里有新發起來的大豆芽菜，跟生姜豬腸子一起放進大鍋里，蓋上鍋蓋煮著，自己開始收拾灶房。

這里比大廚房那間好收拾的多，只是把地擦干凈，架子上的各樣調料香料規整好就差不多了，不過，這兒的食材還真豐富，完全稱得上應有盡有了，可見安府的大老爺對這位鄭老爺子相當尊重，才會如此優待。

當安然收拾的差不多，鍋里大腸也煮好了，安然如今也不用看外頭了，估計那大胡子就是讓自己做呢：“也不說明白了……”安然嘀咕了一句，把大腸撈出來，開始吹干，這就是最非時的一道工序，里外都能有一絲水份，不然，炸出來沒有燒鵝的焦脆感，這道菜也算失敗。

若是現代，安然做這道菜，前頭這些工序用不著她親自動手，助手就都做好了，如今親自操刀還真有些累，吹了足有一個時辰，才吹干了。

安然抹了把汗，心說，虧了今兒來的早，要不老爺子想吃這道菜，恐怕就得晌午了，麥芽糖醬油拌勻，腌一會兒，兩頭抓緊，入油鍋炸的顏色紅亮撈出，晾一會兒，斜刀斬塊碼放入盤，外焦里嫩，色澤紅亮，看上去就跟燒鵝一般無二。

安然剛做好，忽聽見一個老人的聲音傳來：“永豐這次知道，你每次做這道秘制七寸差在何處了吧？”

安然一驚，忙回頭，才發現不知何時自己身后竟然站了三個人，當前是一位鶴發童顏的老人家，一臉慈祥的看著自己，一時間，竟讓安然想起了自己的爺爺，也總是這么在背后看著自己，適當加以指點提醒。

爺爺教她，從來都是讓她自己先做，然后，爺爺再指出哪里不對，讓她再重新做，直到做到爺爺滿意為止，這種教法一開始讓安然吃足了苦頭，后來方才明白爺爺的苦心，爺爺教她的不是炒菜的技藝，教的是悟性。

讓她自己去斟酌每一道菜的對錯啊，一樣一樣的改正，這樣她才能知道自己錯在哪兒？為什么錯？也才會再一次又一次的改正中，悟出每一道菜肴的真諦。

爺爺相信每一道菜都有著它獨有的靈魂，而一個成功的廚師，就是能把每一道菜的靈魂完美展現出來，讓食客充分感覺到其中的美妙。

想起爺爺，看看眼前的老人，安然鼻子一酸，眼淚不覺掉了下來，忽想起現在不是哭的時候，忙抬手抹了一把，卻不想剛手上蹭了灶膛灰，這一抹，一臉黑，成了大花貓。

老人呵呵笑了起來：“真是個小丫頭，別哭，別哭，有什么委屈跟爺爺說，爺爺給你做主?！?

一句話更勾起了安然的心事，想到爺爺沒了，想到自己忽然穿到這鬼地方來，人生地不熟的，受了欺負，連個訴苦的人都沒有，想到自己剛穿時的悲慘處境，越發委屈上來，強撐了數月的堅強，頓時土崩瓦解，根本忘了眼前的不是爺爺，一下撲到了老人懷里，哇哇的哭了起來，哭的別提多傷心了。

這一頓哭了不知多久，等安然哭痛快了，回過神來，才想起自己在哪兒，眼前人是誰，急忙從老人懷里出來，站在一邊兒，也不知該怎么辦好了，低著頭抽搭抽搭的異?？蓱z。

老人卻更笑了起來：“你這丫一發水不要緊，我老人家這衣裳不用洗也都是水了，這倆小子，蠢笨的不行，指望他們給我洗回衣裳，不定洗成什么德行呢，我瞧你這丫頭手巧，往后我的衣裳就歸你洗了?！?

安然眼睛一亮，抬頭看著老人，見不像是玩笑，忙點點頭。

老人笑瞇瞇的打量她一遭：“丫頭，現在跟我說說，你這一身廚藝到底是跟誰學的了吧？你師傅是誰？你的手法來看像是出自北派，卻又有南派的痕跡，倒讓我有些迷糊了，能調教出你這樣的徒弟，你師傅想必是位高人?！?

安然頓時有些為難起來，她知道，自己是瞞不住這位老人的，老人當過御廚，是這行里頂尖的前輩，安家的烹飪手法經過多少代人的鉆研，改進，磨合，早就不是一個南北派別可以詮釋的了。

爺爺常說，烹飪之法不能默守陳規，需博采眾家之長，才能發展，老時年間，師傅留一手的陋習早該擯棄，正是因為這種陋習，才使得我們泱泱中華歷史長河里曾經燦爛奪目的工藝，失傳良多，這是我們最大的損失。

所以，爺爺才開辦烹飪學校，就是希望通過安家私房菜的傳承，來振興逐漸式微的中式菜系，讓國人乃至世界了解中國悠久的飲食文化。

而且，安家祖上曾出過上百位御廚，安家的烹飪手法中自然也糅合了宮廷的烹飪技法，所以，自己不可能瞞得住眼前這位真正的御廚。

如果老實說，老人家會相信自己嗎？這么玄之又玄的事情，如果不是自己親身經歷，打死她都不會相信有穿越這碼字事兒。

若是不說就得打謊，而面對這么像自己爺爺的老人，安然實在不想說謊，也不能說謊，想到此，安然開口道：“我做菜的手藝是我爺爺教的，您跟我爺爺很像很像?！?

老人輕聲道：“那你爺爺現在？”

安然臉色一暗：“爺爺去世了?！?

老人楞了一下，伸出手：“丫頭扶爺爺出去，咱們爺倆兒坐在院子里慢慢說，你們倆別閑著了，給我們爺倆弄口吃的，這一大早還餓著肚子呢，人家收徒弟都找機靈的，偏你們師傅我運氣差，收的都是傻小子，木頭疙瘩似的，不撥都不動。”

老人說的毫不客氣，安然忍不住瞄了兩位大廚一眼，見兩人都沒當回事兒，大胡子看不清表情，旁邊那個胖墩墩的高大廚，嘿嘿笑著：“老天爺就知道師傅嫌我們倆笨，這不給師傅送了個機靈的來嗎?！?

老人瞪了他一眼：“別不服氣，就光看這丫頭做的這道秘制七寸，你們倆啊，拍馬也趕不上?！闭f著，又看了大胡子一眼：“你小子這回還有點兒眼力，知道這丫頭是個高人。”

大胡子撓了撓頭，咧開嘴也嘿嘿笑了起來，這一笑跟之前在大廚房兇神惡煞一般的樣子，簡直判若兩人，有些憨憨的，倒讓安然不覺想起德福來，不禁多了幾分親近。

看來這安府里也不都是興兒跟大官家那樣居心叵測的壞蛋，無論外廚房還是大廚房，都有不少好人，安然決定不管老人信不信，都跟老人說實話。

便把自己怎么炒著菜，就成了安府里外廚房的丫頭，以及自己是安記私房菜的傳人，繼承祖上遺志，要把安記食單補充完全，把安記私房菜傳承下去等等，逐一說了一遍。

安然說完，心里也頗有些忐忑，她自己說著都覺像是胡說八道，更何況，聽得人了，而且，老人還是個不折不扣的古代人。

卻不想，老人聽完并不十分驚詫，只是挑挑眉：“這么說，你并不是大燕的人？你來自多少年之后？”

安然搖搖頭：“其實我自己也不知道，在我原先的世界里，根本沒有大燕，但我如今卻來了這里，成了安府的丫頭?！?

老人倒是點點頭：“原來如此，你們安家的祖先把自己的心得技藝糅合起來，去其糟粕，取其精華，一代一代傳承下去，到了你這一代，已有上千年的傳承，也難怪你做菜的手法如此精妙了。”

安然道：“爺爺說，我還遠遠稱不上大廚，真正的大廚是您這樣的御廚國手，我差得遠呢?！焙鋈幌氲绞裁?，渴望而熱切的看著老人：“爺爺，您能不能收我為徒？”

☆、第 20 章 蛋炒飯

老人倒也痛快，點點頭：“能收你這么個丫頭做我鄭春陽的弟子,老夫此生也無憾了,你們倆傻小子在里頭蘑菇什么呢，還不出來見見你們的小師妹,這見面禮一個也不許少?！?

安然知道這句話就是應了,大喜過望，跪在地上磕了三個頭,老人笑著受了,等她磕完頭，扶她起來,上下打量半天，滿意的不行。

這時候高德明跟趙永豐兩人從灶房走了出來,笑望著安然叫了聲小師妹,安然忙給兩人重新見禮：“安然見過大師兄，二師兄?！?

鄭老爺子瞥了倆人一眼：“別弄這虛頭巴腦的,見面禮兒呢,快著點兒。”