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有了店鋪就是跟小推車不一樣，林青禾能做原來許多做不了的美食，之前在鋼廠門口賣的鍋盔和涼皮兒她都保留著，她又參考了附近居民和鄰居喜好的口味，準備開業第一天做一個紅油水餃。

別看只是一道小小的餃子，它的講究可不少。

首先是餡料，需是上好的夾縫肉，肥肉跟瘦肉的比例三七分，太瘦了柴，太肥了膩，只有這種肥瘦相間的才剛剛好。

將肉剁成餡子，加入姜末去腥，倒入淀粉，讓肉餡軟化，之后不斷進行攪拌，這樣餡料會更細嫩。

紅油水餃能不能好吃，餡只占了五成，另外五成就是它的醬湯。

這湯須得是用棒子骨熬出來吊湯，每做一鍋就得需要三四根棒子骨，光有棒子骨還不夠，為了提高湯汁的鮮味，還要加入農家的笨雞熬出來的雞湯，調料不要多，只加些尋常的八角桂皮來調味，用小火慢慢熬上五個鐘頭。

湯熬好之后，加入紅醬油，紅醬油其實就是后來人們說的老抽，因為顏色比較深，而得名，紅醬油是用來起甜的，本身帶著一種甜味。

然后再加入白醬油，白醬油起的是調味的作用。

待到將湯熬得沸騰的時候，再加入淀粉勾芡，使其更加均勻，口感也更好。

做到這步，這醬湯還沒算完，紅油紅油，最重要的就是制作這辣椒油了，需要三次倒油。

朝天辣占百分之七十，二荊條占百分之三十。

油燒到80度的時候進行第一次倒油，目的是把辣椒的香味聚在里面。

第二次是油60度的時候倒，這樣不會把辣椒面炸糊，還會形成自然的香味兒。

最后一次是油溫20度的時候倒油，會把第二次倒油時出現的香味緊緊鎖住。

當天做好的辣椒油，顏色鮮亮，第二天用的時候味道會更香。

高湯和辣椒油林青禾都是前一天提前做好的，現在只需把包好的餃子下進高湯里，煮熟之后撈出來瀝干水，放進盤子里，澆上一勺紅油，細細攪拌，吃上一口，只覺得甜而不膩、麻辣鮮甜、回味無窮。

現在是夏天，吃這些辣的，爽口是爽口，但是容易上火，所以林青禾又做了酸梅汁，可用來清熱解膩。

林高陽看她做飯用的都是好料，工序又那么繁瑣，不禁問道：“三姐，你這個餃子打算賣多少錢一碗啊？”

“一塊五一碗。”林青禾答道。

“一塊五？”林高陽被這個價格驚得張開了嘴，“賣這么貴，這能有人買嗎？”

“當然，這附近鋼廠工人們的工資都挺高，我平時賣鍋盔五毛錢一個，都有人連著買三四個也不太在乎的，那個里面的肉多少啊，我這個可是一兜肉，能當一頓正經飯吃，比那小吃頂飽多了！”

話是這么說，但是林高陽還是覺得價格有點貴了，別人他是不知道，反正讓他花一塊五去買一碗餃子，他是不會的。

林青禾一眼就看出來林高陽在想什么，她盛了一碗餃子給他：“你先嘗嘗看再說。”

嘗嘗就嘗嘗。

林高陽接過來，夾起一個餃子，沾了紅油放進嘴里，舌尖頓時被辣椒油鮮甜麻辣的味道霸占，口腔里的每一個細胞都被這味道刺激著，仿佛齊齊叫囂起來，想要吃得更多。

這還不算完，咬開餃子，里面是爽彈嫩滑的肉餡，細細咀嚼，豬肉餡和吊湯的香味就會迸發出來，多種口感聚在舌尖，只叫林高陽好吃得快要哭出來，情不自禁地感嘆一聲：“姐，這也太好吃了吧！”

林青禾當然知道好吃，故意問：“可值一塊五？”

“值值值！”

就算他沒錢天天吃，也會為了吃這一口多攢個幾天的錢來解個嘴饞，貴是貴，但是架不住它好吃啊！

“那就成了！”

林青禾將店門大打開，現在是早餐的時間，附近的居民都開始出來了。

有的是買菜回去準備自己做，有的嫌麻煩，就會出來吃一口。

路過林青禾的店門口，就被里面傳來的香味勾得走不動路了。

“什么東西，怎么這么香呢？”

“這么鮮肯定是雞湯。”

“不對，我聞到的是牛棒骨的味道。”

“你們說的都不對，分明是油辣子的味道！”

不管到底是什么，這香味實在太勾人，有人進店打聽：“老板娘，這是賣什么吃的呢？這么香啊！”

林青禾答道：“賣的紅油水餃。”

那人一聽是餃子，更是食欲大開，又問：“多少錢一碗，先給我來一碗！”

“一塊五一碗。”

“一塊五？”那人剛要坐下的屁股頓時彈了起來，“這賣的也太貴了，在你們家吃一頓夠去別人家吃好幾頓的了。”

“一分價錢一分貨，我敢要這個價錢，肯定是因為它值這個價錢，今天是我們家開業第一天，所以有免費試吃的活動，不如您先嘗一個，這個是免費的。”林青禾笑呵呵地道。

聽到是免費的，那人又坐了下來，白給的餃子誰不喜歡吃呢？

外面看熱鬧的也烏泱泱地進來好幾個，反正是免費的，不吃白不吃，嘗一個就走，絕對不會花錢。

眾人都抱著這樣的心態，可誰知這口餃子一下肚，眾人都驚得瞪大了眼睛，這餃子怎么能做的這么好吃？

一個餃子完全就不夠，不僅絲毫沒有緩解胃里的餓意，甚至還把那肚子里的饞蟲給勾出來了。

“老板娘，我來一份你這個紅油水餃！”