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這個(gè)脆皮肥腸的配方她已經(jīng)改過幾次，配了她覺得最合適的口味口感出來。

這個(gè)脆皮肥腸，她是先鹵過后，再給鹵好的肥腸表面裹上一層脆皮水，等肥腸上的脆皮水干透后，再放入油鍋中炸，還得復(fù)炸一次，炸到表面金黃酥脆。

炸好的脆皮肥腸微微放涼后，吃起來表皮酥脆掉渣，帶著點(diǎn)微甜的口感，吃起來香脆還很勁道，里頭的油脂也都被炸出大半來，所以并不會(huì)很油膩，反而很解饞。

即便是徹底涼透，口感依舊很脆。

她配的脆皮水可以讓這個(gè)酥脆的口感保持兩天左右。

等兩天過后，口感雖然不再酥脆，但變得更有嚼勁，前后的口感都非常有滋味，非常香。

不過這東西也就是秋冬時(shí)候還能放放，到了夏天，肯定還是得盡快吃掉，不容就變酸了。

這道脆皮肥腸實(shí)在太香了，一出來就得到所有人喜歡。

可以說這段時(shí)間許沁玉新出的菜品，大家伙沒有不喜歡的。

這些新配的菜譜，許沁玉也只是在許記做出來，但還沒有上單子，食客們都還沒吃過，都是食肆里頭的伙計(jì)們?cè)嚦浴?

給四哥帶了不少脆皮肥腸，囑咐他給商隊(duì)的人也嘗嘗，這樣他有什么事兒，商隊(duì)里頭的人也都會(huì)記個(gè)人情幫上一把。

而許沁玉這邊，等四哥前腳剛走，許記也出了點(diǎn)事兒。

第106章

許記出的事兒不算大事, 只是也讓許沁玉有點(diǎn)其他想法。

事情跟許記租賃這商鋪的東家有關(guān)。

四哥早上吃過朝食才走，許沁玉早上就過來給四哥炸脆皮肥腸。

吃朝食的食客們，聞見這味都有些受不了，還問聞氏, “掌柜, 是不是又做了什么新鮮吃食？這味兒聞著可太香了。”

聞氏笑道：“我家玉娘不是打算在饒州城開個(gè)飯莊嗎？最近都在弄新的菜式, 今日做的這道菜叫做脆皮肥腸。”

食客們都忍不住道：“那暮食時(shí)候能不能上這道新菜式？”味道實(shí)在饞人，他們也都是許記的老食客，知道許小娘子的廚藝有多好, 她弄的這道新鮮吃食，味道肯定也是一如既往的好吃, 哪怕還是用下水做出來的。

聞氏也只是笑道：“怕是還上新不了，得等到飯莊那邊也開業(yè)后，兩邊同時(shí)上。”

食客們自是遺憾，但這香味著實(shí)太霸道, 吃著朝食都還念念不忘。

等到許沁玉送四哥離開的時(shí)候, 食客們見她出來都忍不住問，“許小娘子，這新鮮吃食真不上嗎？咱們聞著這味都饞得慌。”

許沁玉笑道：“大家也都是許記的熟客，今兒炸的脆皮肥腸本來是送我夫君吃的, 他要出遠(yuǎn)門，后廚還剩不少, 今日吃朝食的食客，每人都送上半根, 雖然不多, 但大家也能嘗嘗味道, 給點(diǎn)意見如何？”

她突然想到, 以后新弄的菜式，也能免費(fèi)讓食客們幫著嘗嘗味道，都是許記的老食客，還能幫她嘗出味道有什么需要改進(jìn)的。

食客們笑道：“那感情好。”

許沁玉到后廚，讓人給前面食客每人送了一小份嘗嘗。

的確不多，每人大概就一根，手掌長(zhǎng)度，還是切成兩半的其中半邊，但大家伙一點(diǎn)都不嫌棄，觀看這色澤都很是誘人，色如琥珀。

“唉喲，這入口酥脆的都掉渣了，香，脆，有嚼勁，也不會(huì)油膩，吃起來香得很，果然許小娘子做的吃食從來不會(huì)讓咱們失望。”

“真的好香，就是太少了，實(shí)在不夠解饞，唉喲，東家的飯莊快點(diǎn)開起來，到時(shí)候雖然不能去饒州城給東家捧場(chǎng)，但許記咱們肯定都要來。”

“好吃，好吃……”

所有食客都對(duì)這道脆皮肥腸贊不絕口。

等到接待完朝食的食客們，大家把后廚衛(wèi)生做完，都開始歇息起來。

許沁玉也在前面坐在窗牖旁寫寫畫畫，除了新擬定的菜單，還有飯莊那邊的一些小細(xì)節(jié)，都給寫了下面，怕自己忘記，沒多大會(huì)兒，聽見食肆門口傳來腳步聲，她回頭去看，是個(gè)中年男子，正探頭朝著里頭望著。

許沁玉自然認(rèn)得他，是她租賃的這商鋪東家的男人。

她租賃的這商鋪的東家姓姚，三十多歲的年紀(jì)，有個(gè)女兒，丈夫早早過世，她再嫁就是嫁給眼前的中年男子，又跟這人生育了一個(gè)女兒。

姚娘子自己有個(gè)小宅子，還有這家鋪?zhàn)樱磕曜饨鹨灿袔资畠桑兆诱f不上多富裕，但肯定比上不足，比下有余，平日里還做些繡活兒，就是她這丈夫游手好閑，什么活都不做，整日在家吃喝，吃喝完就愛四處閑逛。

許沁玉倒是不太喜歡他，他偶爾喜歡來占點(diǎn)小便宜，朝食的時(shí)候過來，看見外頭賣的肉夾饃，都要去要上一個(gè)，食肆里面的活計(jì)也都認(rèn)得他，也不好意思不給，就是給了，他也不會(huì)給銀錢，還說這食肆是他們家租給東家的，本身就比市價(jià)便宜些。

或者暮食時(shí)候瞧見門口賣的魚頭魚丸子也會(huì)要上一份。

都是幾文錢的東西，許沁玉也不太計(jì)較。

好在姚娘子知道輕重，每次知曉自家男人跑來沾便宜，都要過來跟許沁玉道歉，還會(huì)把銀錢補(bǔ)上。

但許沁玉都沒要，這男人說的也對(duì)，當(dāng)初她租這鋪?zhàn)訒r(shí)，年租的確比市場(chǎng)價(jià)便宜了幾兩，但那也是因?yàn)楫?dāng)初這鋪?zhàn)舆B著租給兩家做吃食營(yíng)生的，都虧了本，導(dǎo)致以前的租戶早早的退了租，然后這鋪?zhàn)泳头帕藥讉€(gè)月，一直不好租出去，所以才便宜了幾兩銀子對(duì)外租售。

而且要不是許沁玉租下來，其實(shí)也不見得有其他人愿意租，畢竟之前連著虧了兩家，都會(huì)覺得這鋪?zhàn)硬煌耍煌狻?

許沁玉想到這里，又去看這男人。

聞氏已經(jīng)走了過去，笑道：“石小兄弟，怎么這個(gè)時(shí)間過來了，這會(huì)兒朝食剛賣完，石兄弟要是想吃些什么，可以暮食時(shí)候過來。”

畢竟是商鋪的東家的男人，聞氏對(duì)他也是客客氣氣的。

男人笑道：“沒事兒，過來瞧瞧，掌柜你家兒媳在不在？我有點(diǎn)事情想同她說說。”

他也知曉許記真正管事兒是許沁玉。

許沁玉起身，“石東家可是有什么事兒？”