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【請(qǐng)宿主不要擔(dān)心，要成為大宗師級(jí)別的廚師，本身就是需要多方位的掌握廚藝技巧，白案也是廚藝的一部分。】

作者有話說：

感謝灌溉營(yíng)養(yǎng)液的小天使：倉(cāng)鼠 11瓶；魚戲柳 5瓶；洛寧 1瓶；

非常感謝大家對(duì)我的支持，我會(huì)繼續(xù)努力的！

第12章

關(guān)于系統(tǒng)對(duì)職業(yè)等級(jí)的具體分類以及判斷標(biāo)準(zhǔn)是師承顏十分好奇的。

雖然目前業(yè)內(nèi)也有較為專業(yè)的機(jī)構(gòu)為中餐廚師做職業(yè)水平測(cè)定，但是相對(duì)就會(huì)比較模板化，比如說拿到了初級(jí)廚師證之后要有三年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)才能繼續(xù)考中級(jí)廚師證之類的，其實(shí)并不能體現(xiàn)一個(gè)廚師真實(shí)的水平。

至少目前中餐業(yè)內(nèi)不會(huì)過分追求這個(gè)證。

很顯然，師承顏?zhàn)约阂矝]有這個(gè)證，目前也沒有去考的計(jì)劃，他只要有從事餐飲行業(yè)的健康證就好。

這個(gè)證他在承露居重新營(yíng)業(yè)前就辦好了。

就目前師承顏的了解來看，系統(tǒng)把廚師職業(yè)等級(jí)一共分為了五大級(jí)別，分別是初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、大師以及宗師。

初中高三級(jí)師承顏還是能很直觀的進(jìn)行理解，初級(jí)的極限應(yīng)該就是像他現(xiàn)在這樣，能把廚師的基本功做到比較熟練，除了像師承顏這樣正在接受專業(yè)廚師訓(xùn)練的“學(xué)徒”之外，甚至很多常常在家做法的人也能摸到這個(gè)坎。

所以說初級(jí)甚至中級(jí)前期都并不是一個(gè)很難達(dá)到的階段，這充其量只能算是入門。

而到了中級(jí)就已經(jīng)是另一番景象了，這一點(diǎn)從師承顏的個(gè)人面板上就體現(xiàn)的非常明顯。

姓名：師承顏

綜合等級(jí)：中級(jí)廚師（勉勉強(qiáng)強(qiáng)吧，喂豬的話豬應(yīng)該會(huì)滿意。）

刀工：中級(jí)熟練度：3/5000

火候：中級(jí)熟練度：145/5000

調(diào)味：中級(jí)熟練度：603/5000

翻勺：初級(jí)熟練度：0/1000

點(diǎn)心：中級(jí)熟練度：1208/5000（在做點(diǎn)心上還算有天賦。）

品鑒：中級(jí)（你無疑有著靈敏的味蕾，不過對(duì)食材的辨認(rèn)還需多加練習(xí)。）

之前的三項(xiàng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)除了熟練度全部被刷到了中級(jí)以外，看上去沒有什么太明顯的變化，甚至就連第一次顯示時(shí)那刻薄的評(píng)價(jià)也消失了大半，但是他升到中級(jí)廚師之后，不僅僅再次升級(jí)所需要的經(jīng)驗(yàn)值翻了五倍，還多出了三個(gè)屬性來，就是這三個(gè)屬性所顯示的數(shù)據(jù)差的不是一般的大。

翻勺就不用說了，同樣也是廚師的基本功之一，師青崖還年輕的時(shí)候，一口鐵鍋一把大勺，能把菜炒的像一種藝術(shù)一樣行云流水，不過這很顯然和現(xiàn)在的師承顏關(guān)系不大。

翻勺是個(gè)很考驗(yàn)廚師體力的活兒，不然也不能讓一口大鐵鍋在手上如臂指使，這對(duì)年幼時(shí)剛學(xué)廚的他來說顯然是不可能做到的，而大了有力氣后他又不再學(xué)廚，所以翻勺這一項(xiàng)上他的熟練度只有0那簡(jiǎn)直再合理不過。

倒是點(diǎn)心這一項(xiàng)居然一躍成為了他幾大屬性中的榜首卻是他萬萬沒有想到的。

僅就練習(xí)頻率而言，練的最多的刀工反而是最拖他后腿的。

【宿主，練習(xí)最重要的不是頻率，而是轉(zhuǎn)化效率，你幾項(xiàng)屬性中，目前刀工確實(shí)是相對(duì)比較短板的，對(duì)比其他幾項(xiàng)來說，你在刀工的練習(xí)上不是很容易抓住訣竅。】

換言之，就是練習(xí)也分有效練習(xí)和無效練習(xí)。

就比如說他做的梅花糕，明明沒做太多次，但是熟練度就是瘋漲，原因就是他做出來的成品比較成功，這就是擅長(zhǎng)和不擅長(zhǎng)最明顯的區(qū)別。

當(dāng)然，這并不是練習(xí)無用的意思，師承顏達(dá)到中級(jí)刀工，還不是他自己一刀一刀練出來的。

而最后一項(xiàng)就更好說了，品鑒術(shù)之前師承顏還用過偽宗師級(jí)的一次性技能呢，這是個(gè)主要是用來品嘗和鑒定食物以及食材的技能，不是靠練習(xí)就能提升的，還和各方面的廚藝知識(shí)儲(chǔ)備有關(guān)系。

師承顏也能感受到，熟練度的獲取也越來越艱難了，僅僅憑借基礎(chǔ)的幾種刀法或者家常菜已經(jīng)越來越難看見它們?cè)鲩L(zhǎng)，他有預(yù)感，還是得嘗試難度更高的菜肴才能獲取更多的熟練度。

不用說，到了高級(jí)廚師需要掌握的技巧只會(huì)更加的多，越往后難度只會(huì)越發(fā)提升。

要知道，以薛臻的水平在系統(tǒng)的評(píng)級(jí)中也僅僅只是高級(jí)廚師，師青崖倒是不出意料的屬于宗師級(jí)，因?yàn)樽钌瞄L(zhǎng)的都是川菜。

而這兩個(gè)人的廚藝都是現(xiàn)在的師承顏遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，可想而知，他要成為大宗師的難度有多高。

[我能問一下，你之前的宿主都是什么水平的嗎？]

【全部都是大宗師哦，這是所有宿主的目標(biāo)。】

師承顏：忽然壓力好大是怎么回事兒？

和系統(tǒng)聊了一番，并且研究了一圈新技能之后，師承顏就收起蜜桃醬的配方繼續(xù)投入下午的營(yíng)業(yè)中，關(guān)于這個(gè)蜜桃醬只能用非營(yíng)業(yè)時(shí)間來進(jìn)行研究。

當(dāng)然，得先買桃子。

不過桃子好買，這個(gè)季節(jié)滿大街都是，明天早上陪老爺子去買菜的時(shí)候可以順便買一點(diǎn)。

大約是廚房這點(diǎn)事已經(jīng)上手了，所以師承顏在后廚是越發(fā)如魚得水，工作效率也上升不少，做完自己的切配工作之后還能空出時(shí)間來觀察薛臻的翻勺技巧。

相對(duì)于火候或者調(diào)味這種對(duì)廚師來說有些“玄學(xué)”的東西，翻勺算是比較好學(xué)的，只要掌握技巧再多加練習(xí)就好。

當(dāng)然，手臂力量是不可或缺的。

不管是老爺子還是薛臻都將這一切看在眼中，雖然老爺子對(duì)于師承顏現(xiàn)在的刀工還是一副很不滿意的樣子，但是心中對(duì)于他的進(jìn)步速度還是訝異的，更何況師承顏也不僅僅是刀工進(jìn)步的快。

師承顏想學(xué)翻勺，老爺子自然不會(huì)不教，不過他現(xiàn)在年紀(jì)上來了，身體素質(zhì)不太行，就只能讓薛臻來示范，他在邊上言語(yǔ)教導(dǎo)。

這下子薛臻頓時(shí)支棱了起來，就算師承顏不叫師兄又能怎樣，他現(xiàn)在充當(dāng)?shù)碾y道不就是師兄這一角色嗎？