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四個洗凈的橙子已放在案板上。精挑細選出來的橙子大小、顏色皆一樣。鄒氏取了柄狹長的刀，從橙子上方側邊刺入，有致地劃著波浪般的線條，劃滿一圈后向下一刮，一朵花型的“蓋子”就取了下來。

如此將四只都削出蓋子，鄒氏將橙子交予薛芹挖出橙瓤，自己著手調餡。

案上近二十種可用的食材排得整齊。鄒氏剛要去取那碗荸薺，余光一瞥面前的十幾個小宮女，手倒停了。

她溫言問說：“告訴我哪樣不能用?！?

十余人心弦一緊。

在廚房里，除了怕自己出錯，就是怕位高的女官提問了。那些在經驗豐富的女官眼里算是常識的問題，許多時候她們都答不出來。

眾人靜了半天，誰也不敢先開口。許久，一貫被女官們看重的岳汀嫻終于先答了，她指了指旁邊的青椒：“青椒不能用。”

鄒氏未說對不對，只問：“為什么？”

“青椒味道獨特且重，會掩住蟹肉鮮香，喧賓奪主。”

岳汀嫻一字一頓地答完，鄒氏終于一笑。

點了頭又看向旁人：“其他呢？”

眾人認真思索起來。

到底都是小孩子，爭強好勝的心格外強，誰也不肯落在人后，很快就有了下一個答案：“香菜也不能用……同樣的原因！”

有人說一樣，沒說的人就少一樣可說。

雪梨思來想去也沒主意，求助地看向崔婉，崔婉卻忙著低頭打雞蛋，全然沒理她。

“??！”她忽地一喊，連鄒氏都微一驚，周圍一圈笑聲。

雪梨大覺窘迫，紅著臉低下頭，支支吾吾說：“鵝肉不能用?！?

鄒氏眸色一凝：“為何？”

雪梨指了指崔婉：“鵝肉和雞蛋同食損傷脾胃。”她猶豫地抬眸偷覷尚食，不知為何覺得心虛，總之聲音低了下去，“阿婉姐姐說無損身體比味道重要?！?

崔婉聽言望過來，還是那副不茍言笑的樣子，只朝尚食一欠身。

鄒氏卻是很滿意，贊許地點了頭：“不錯，對身體有害的東西再好吃也不能往上呈?！?

這一關可算過去了，尚食不再多問，著手挑了要用的輔料。

雪梨一一記著，有荸薺、青筍、姜末，豬肉末挑了帶一點肥的，香菇總共只取了一朵——大約是香菇的味道也比較“獨特且重”，雖然需要用它調味，又怕掩住蟹肉香吧。

到了調味一步就是難點所在了。各樣輔料切成的末裝入一碗后，尚食女官加了三五樣調料進去，手上動得很快，看不清加了多少。

而后取了干凈的筷子點了一點輕嘗，竟沒再做任何改動，味道剛剛好。

一眾小宮女看得訝異，心里再度吶喊：尚食局里最難的就是調味了！

旁的用料多還有個“幾個”或“幾錢”、“幾兩”的規定，一到調味這步，女官們都是靠自己的舌頭決定，顯得格外玄妙。

剔取蟹肉的宮女端著碗走來，眉頭蹙得厲害：“這是最好的幾只蟹了。蟹黃幾是沒有，肉也還不夠鮮?！?

鄒氏無甚反應，氣定神閑：“取兩錢魚露來。”

小宮女們又趕緊記住了：鮮味不夠，可用魚露提鮮。

餡料終于調好，白嫩的蟹肉中有豬肉的淡粉、青筍的淡綠，荸薺與蟹肉顏色相仿，只添了些許晶瑩的感覺出來。

填進挖空的橙中，橙白兩色相配得宜。

鄒氏將先前挖好的花型蓋子蓋上，又把四只橙子一并放入蒸籠中。

這一番忙完之后，已經四更天，該準備早膳的宮人們陸續到了，一見尚食在場都是一驚，紛紛見禮。

再過一個時辰七王那邊恰好來取膳。鄒氏吩咐宮女仔細看著，需用小火慢慢蒸、將各樣食材的味道都蒸出來。

雪梨和子嫻終于得以回到屋里，栽在榻上歪了一會兒又重新爬起來，趁熱打鐵地將方才看過的蟹釀橙的做法詳細寫下，又接過對方所寫的看看、壓聲探討一番，而后收進各自的手札里，這才能安心就寢。

小睡了兩個時辰，就又該起床忙活了。

盥洗后簡單用了早膳，進了膳間見崔婉正切冬瓜，她們便要上前幫忙。

崔婉卻說：“雪梨，去把那邊小鍋里的螃蟹吃了?！?

……??？

雪梨一臉茫然，還是依言去了。打開小鍋一看，里面竟是只蟹釀橙。

明顯就是尚食女官先前做的，她一時便未敢動，望向崔婉：“姐姐？”

“吃吧。陛下說了不給七殿下送去，讓賞給底下人?！贝尥竦Γ吧惺痴f你們昨晚答了話的一人一個，還有送給來傳話的宦官了。”

雪梨更好奇了，不明白皇帝為什么不讓給七王送去。眨眼等了等，看崔婉不解釋，默默忍下了，不問。

然后背地里打聽就是了……

和子嫻一起把一盞蟹釀橙分了，一邊吃一邊贊嘆尚食女官手藝就是不一般：一切味道都剛剛好，少一分則太淡多一分則刻意。

當然，光贊嘆還是不夠的，這味道也需私下記住。萬一日后輪到她們來做這個呢？不知道調料該放多少，知道大概的味道也能容易些！

過了晌午偷得半刻閑暇，和早起當值的同齡宮女們一聚，就知道了這蟹釀橙是怎么折回來的。