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“罷了。”葉蕪見(jiàn)沈瓊英為難，也就不再追問(wèn)：“總之你家里的事也夠頭疼的，益兒現(xiàn)在還不愿回金陵？”

“他打定了主意，我實(shí)在勸不回。”沈瓊英的臉色黯淡下來(lái)，停了一下又轉(zhuǎn)移話題道：“別光說(shuō)我的煩心事兒了，你和韓治中最近怎么樣？”

提起韓沐，葉蕪臉上不由浮現(xiàn)出笑容：“他總是借機(jī)找我，不是邀我去郊外賞花，便是請(qǐng)我去品嘗坊間新鮮吃食，要不就來(lái)明月茶坊一坐就是大半天。他這個(gè)人你是知道的，最會(huì)沒(méi)話找話，我只是淡淡回應(yīng)幾句，他便能一個(gè)人說(shuō)上好幾個(gè)時(shí)辰，也怪煩的。”

沈瓊英笑了，其詞若有憾焉，其心實(shí)乃喜之，說(shuō)的就是葉蕪眼下的情形了。她促狹地問(wèn)道：“但是若趕他走，姐姐也是舍不得的吧？”

第57章 羅漢齋+豆腐羹+風(fēng)波起……

應(yīng)天府衙離顧希言的住處不遠(yuǎn), 他也不怎么擺官架子，一向是步行回府。這天傍晚他行至府衙旁的一條小巷子里，一名下人打扮的青年女子上前攔住他，低聲道：“顧府丞, 請(qǐng)借一步說(shuō)話。”

顧希言看了她一眼, 沉聲問(wèn)：“你如何認(rèn)得我, 找我何事？”

青年女子低聲道：“婢子是方夫人的貼身婢女, 我家夫人有急事要找您, 煩請(qǐng)您明天下午過(guò)府相敘。”

“哦。”顧希言稍感意外：“你可知是為了何事？”

“婢子也不大清楚。”青年女子眉頭微顰：“不過(guò), 家中舅老爺不久前去世了, 我家夫人這幾天一直心神不定的, 到了晚間更是難以入眠，瞧著實(shí)在有些古怪。”

青年女子口中的舅老爺，指的是便是左都副御史方為仁, 此人是方夫人的胞兄, 亦是她在金陵的靠山。

顧希言隨口問(wèn)道：“方御史猝然離世，方夫人悲痛失態(tài)亦是人之常情。這和她找我有什么關(guān)系？”

青年女子越發(fā)壓低了聲音：“顧府丞有所不知，我們夫人最近總說(shuō)有人要害她。”

顧希言眼神一閃, 沉聲道：“知道了, 告訴方夫人, 我明日申時(shí)過(guò)府拜訪。”

因方為仁的祖塋在江西，故暫時(shí)在清涼山上的清涼寺停靈，待到二個(gè)月后再遷回原籍。這日正值五七正五日上，明凈寺眾僧正忙著行香、放焰口，拜水懺，一眾親友亦前來(lái)哭靈。方府的下人實(shí)在忙不過(guò)來(lái)，便請(qǐng)沈瓊英來(lái)幫著準(zhǔn)備齋飯。

時(shí)下辦喪事講究吃羅漢齋。正宗的羅漢齋三菇（口蘑、草菇、香簟）六耳（榆耳、桂花耳、銀耳、木耳、石耳、黃耳）九筍（蘆筍、風(fēng)尾筍、冬筍、毛筍、吊絲筍、豬肚筍、甘筍、姜筍、菜筍）都要配全的, 合起來(lái)有十八種材料，正應(yīng)了十八羅漢之?dāng)?shù)。不過(guò)這十八種食材要湊齊實(shí)在困難，沈瓊英做的是改良版的羅漢齋。

將香菇在圓面上切成十字花刀，草菇、口蘑、春筍切片，木耳、榆耳洗凈泡開(kāi)。然后將它們分別用開(kāi)水焯燙至熟，撈出后過(guò)涼水瀝干備用。

起鍋燒熱后倒素油，加入鹽、白糖和提前用蘑菇煮好的鮮湯，將香菇、草菇、口蘑、木耳、榆耳、春筍和面筋放入鍋內(nèi)燒至入味，再取少量藕粉兌水化開(kāi)，稍微勾一點(diǎn)薄芡，上籠屜蒸一會(huì)兒，這道簡(jiǎn)易的羅漢齋便做好了。

柳聰好奇地問(wèn)沈瓊英：“姐姐，為什么要用藕粉來(lái)勾芡呢？”

沈瓊英很欣賞柳聰?shù)募?xì)心，笑著指點(diǎn)道：“做羅漢齋切記不要芡汁過(guò)濃，否則口感容易澀重，用藕粉調(diào)成的芡汁色澤清亮，還有一種淡淡的清香，最適合搭配素菜了。”

羅漢齋色彩清亮雅致，氣味清香宜人，春蘭忙活了一上午有些餓，試探著問(wèn)：“姐姐，我們能不能先嘗嘗味道？”

沈瓊英笑了：“還真是個(gè)小饞貓，好吧只能嘗一點(diǎn)啊，客人都還沒(méi)吃呢。”

“哎。”春蘭答應(yīng)著舀了一勺菜品嘗，蘑菇鮮嫩滑爽，春筍脆嫩入味，咀嚼之間既有菌類的清爽鮮美，又有肉菜的豐腴油潤(rùn)，最好吃的是里面的面筋，它無(wú)聲無(wú)息的吸收了菌類的鮮，春筍的潤(rùn)，加上本身的面香與油香，竟然比肉還好吃，若不是沈瓊英叮囑她少吃一點(diǎn)，她還真想大快朵頤。

春蘭在一旁的柳聰只是含笑看著她，便招招手道：“柳姐姐，你也嘗一點(diǎn)吧。想做好菜光靠眼睛看是不成的，還得用嘴巴嘗。”

柳聰見(jiàn)沈瓊英點(diǎn)頭表示贊同，方小心地夾了一筷菜送入口中，她的眼睛頓時(shí)一亮，沈瓊英做的羅漢齋果然清爽宜人，甘香適口，不似坊間齋菜那般油膩厚重，除了藕粉的功勞外，看來(lái)最后一道蒸制的工序也是必不可少的。

喪事的宴席相對(duì)簡(jiǎn)單一些，在春蘭和柳聰?shù)膸椭拢颦傆⒂窒嗬^做了糖醋骨頭、佛手春筍、八珍和合、三彩素丸幾樣菜，便開(kāi)始準(zhǔn)備最后的湯菜——什錦豆腐羹了。這道菜食材簡(jiǎn)單，但做起來(lái)卻難。因?yàn)橐獙⒁粔K嫩豆腐切成上千條發(fā)絲大小的細(xì)絲，十分考驗(yàn)廚師的手藝。

春蘭將香菇、春筍和泡好的木耳切絲，放在事先準(zhǔn)備好的菌菇湯里稍微煮一會(huì)兒去掉澀味。接下來(lái)便進(jìn)入最考驗(yàn)刀工的環(huán)節(jié)了。柳聰和春蘭都留意看沈瓊英是如何操作的。

只見(jiàn)沈瓊英先將廚刀用水浸濕，削去豆腐表面的一層老皮，再操刀豎切，將豆腐切成薄片，接著將豆腐片順勢(shì)用刀斜著一抹，令其成階梯狀，沈瓊英運(yùn)刀快如疾風(fēng)，不出片刻功夫，一塊易碎的豆腐便被切成便被切成細(xì)絲，放入清水中根根清晰，粗細(xì)均勻，不粘不連，不碎不斷。

柳聰忍不住贊道：“姐姐的刀功真是絕了。我想學(xué)也學(xué)不來(lái)。”

沈瓊英笑笑道：“好的刀功都是練出來(lái)的，你再過(guò)幾年自然也就熟練了。我自從會(huì)拿筆時(shí)就會(huì)拿刀，無(wú)他，唯手熟爾。”

接下來(lái)柳聰將鍋置火上，舀入一大碗提前熬好的菌菇鮮湯煮沸，投入香菇絲、春筍絲和木耳絲、豆腐絲，加少許鹽、胡椒粉、香醋，最后淋上一勺滾燙的花椒油，撒上少許芫荽，便可以出鍋了。

這道菜的品相極好，豆腐絲宛如一朵朵盛開(kāi)的白菊鋪在湯面上，點(diǎn)綴以嫩黃的春筍、褐色的香菇絲、碧綠的芫荽，看上去就誘人食欲。

這一回不待春蘭提醒，柳聰先舀了一勺豆腐羹品嘗，豆腐軟嫩清醇，幾乎入口即化，回味起來(lái)有淡淡的豆香與醇香，而湯頭酸辣鮮爽，濃香四溢，與淡雅的豆腐形成鮮明的對(duì)比，二者相映成趣。

春蘭也急急地喝了口湯，露出滿意的笑容道：“這湯鮮爽又開(kāi)胃，配米飯吃正好。”

沈瓊英做的這幾席素齋抬出去不久，便被來(lái)客一掃而空，連湯羹也沒(méi)剩下。清涼寺的典座特地前來(lái)道謝：“沈掌柜做的素齋味道真好。下次若寺里再做法事，還得勞煩您來(lái)捧場(chǎng)。”

沈瓊英客氣道：“好說(shuō)好說(shuō)，主要是清涼寺的食材好，這菌菇、春筍都是現(xiàn)摘的，豆腐也是自己磨的，自然容易做出好味道。”

典座親自沖泡了明前的龍井茶，笑對(duì)沈瓊英道：“清涼寺頗有林泉之盛，沈掌柜若有興趣，小僧可陪著一起去逛逛。”

沈瓊英忙笑道：“不敢勞煩長(zhǎng)老，我們?cè)诟浇S意走走就行。”

二人又閑話片刻，典座便起身告辭。

清涼寺始建于南唐，是金陵最古老的寺廟之一，依山而建占地極廣。雖然窗外雨聲潺潺，但沈瓊英、春蘭、柳聰三人飯后無(wú)事，便冒雨去附近天王殿、迦藍(lán)殿、毗盧殿禮拜了一番。柳聰忽笑道：“我聽(tīng)說(shuō)清涼山上有一口南唐時(shí)期的還陽(yáng)井，水質(zhì)至今還很清澈，我們要不要去看看？”

沈瓊英此時(shí)也動(dòng)了游興，笑道：“那就去吧。正好打些井水回去泡茶。”

三人打著傘，沿著毗盧殿向東走去，這座建于南唐的寺廟眼下已呈衰敗之勢(shì)，很多佛殿門(mén)窗緊閉，臺(tái)階上已經(jīng)長(zhǎng)滿了還草。她們沿西出了院落，又向向南走了一段路，果然有兩條石級(jí)山道。

沈瓊英正猶豫不定走那條路好，卻見(jiàn)一中年僧人迎了上來(lái)，仔細(xì)打量了她們片刻，上前笑問(wèn)道：“三位女施主可是來(lái)找人？”

沈瓊英笑著說(shuō)明來(lái)意，中年僧人眼神一閃道：“列位來(lái)得不巧，因連日陰雨，還陽(yáng)井的水質(zhì)進(jìn)來(lái)很混濁，并不適合飲用了。”

見(jiàn)沈瓊英一行人面露失望之色，中年僧人笑著補(bǔ)了一句：“女施主也不算白來(lái)，沿著右側(cè)這條山路上去，便是崇正書(shū)院了，里面的江天一線閣景致極好，列位可以去那里看看。”

沈瓊英一行人又重新被鼓舞起興致，照著僧人指引的路上行至江天一線閣，臨高遠(yuǎn)眺了一番，又參觀了東面的駐馬坡和翠微園，最終盡興而歸。

沈瓊英一行人正要離開(kāi)清涼寺返回醉仙樓，卻見(jiàn)一眾衙役已經(jīng)將清涼寺山門(mén)包圍，香客們想要下山都要被盤(pán)問(wèn)一番。沈瓊英心下詫異，偷偷向一名老婦人打聽(tīng)：“老人家，怎么官差都來(lái)了，您可知道清涼寺發(fā)生了什么事？”