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時(shí)至晌午，宋母幾人還沒(méi)回來(lái)，祝陳愿也等不下去了，拿上大袋小袋，宋嘉盈送她出去。

臨上馬車(chē)時(shí)，她拉著祝陳愿的手依依惜別，“有空的話，還是我來(lái)找你，你要是次次來(lái)找我，晌午后又得忙食店的事情，身子又得累壞了，哪像我，成天沒(méi)事做，多跑幾趟也沒(méi)事。手脂記得用啊！”

祝陳愿點(diǎn)頭，“別操心了，外頭冷，進(jìn)去吧。”

直到她上車(chē)，馬車(chē)往前開(kāi)動(dòng)，透過(guò)簾子還能看見(jiàn)宋嘉盈站在原地的身影。

…

前兩日翻食譜，祝陳愿格外饞面食，看到那肉油餅，眼睛都不錯(cuò)一下地盯著做法看了很久，決定今日就做肉油餅。

門(mén)前的食牌換上肉油餅后，微微敞開(kāi)門(mén)，可以讓葉大娘進(jìn)來(lái)后，她自己進(jìn)廚房忙活。

肉油餅單吃會(huì)覺(jué)得口干，而且膩味，最好配上一碗白粥，飽腹又解膩。

做肉油餅的面團(tuán)跟旁的做法都不太一樣，里頭得放酒，除了這個(gè)之外，祝陳愿拿了一袋子的白面，又將從黃屠夫肉鋪里買(mǎi)來(lái)的羊脂和豬脂都放在案板上。

拿刀給切成綠豆大小，不用剁碎，放到白面盆里，再加一小盞的酒和幾兩熟油，擱里頭后，直接上手?jǐn)嚭停喑擅鎴F(tuán)發(fā)硬的狀態(tài)，還不算完，得將羊骨里頭的骨髓掏出來(lái)，全都放到面團(tuán)上面，再上手揉制到醒發(fā)。

骨髓很油膩，油脂全都粘在手上，祝陳愿倒了一點(diǎn)熱水在盆里，拿胰子反復(fù)洗，洗好后甩甩手，拿出盆里還在滴血的羊肉洗干凈，切成很細(xì)的小丁，這樣不用剁碎來(lái)吃，要的就是能夠在餅里嚼動(dòng)羊肉的口感。

蔥在熱油中熟透，橘皮不要碎屑?xì)堅(jiān)}只放少許，生姜切成細(xì)絲，椒末和茴香攪和，再加幾兩的面，全都放到羊肉丁里頭，

等到葉大娘來(lái)的時(shí)候，祝陳愿已經(jīng)將最要緊的幾樣?xùn)|西都做好了，留她在那里一個(gè)勁地說(shuō)道:“小娘子，你今日手腳又這般快，我要不去外頭掃會(huì)兒地或者擦擦桌子，讓我閑在這領(lǐng)工錢(qián)，我也不好意思。”

“昨晚小葉手傷了，我讓她不要來(lái)，只有我們兩個(gè)忙活，得早點(diǎn)弄好才是，趁著面醒發(fā)的工夫，我做點(diǎn)拌菜，答應(yīng)了勉哥兒自然不能食言，正好多炒一些，今日食店喝粥時(shí)也可給大伙端上一點(diǎn)。”

祝陳愿邊往鍋中倒水，邊向葉大娘解釋原委，并囑咐她將外頭的崧菜和芥菜都洗干凈。

拌菜還有個(gè)名字叫做暴虀，祝陳愿覺(jué)得名字難聽(tīng)又難記，就喜歡稱(chēng)它為拌菜。

它不像醬菜那般做法復(fù)雜，崧菜只取嫩莖，投到沸騰的水里面，燙到半熟就可以撈上來(lái)，直接過(guò)水。

祝陳愿上手將嫩莖擰干，擠出里頭的水分后，再切成碎段，加一點(diǎn)油翻炒出鍋，倒上醋后攪拌后，過(guò)會(huì)兒就可食用。

復(fù)雜點(diǎn)的，則要用到胡蘿卜，她用刀切成片，薺菜切絲放在一旁，往里頭倒入醋腌制一會(huì)兒。

她準(zhǔn)備好鹽、姜、大小茴香、橘皮絲和醋，倒在一個(gè)碗中調(diào)好醬汁，再全都淋到胡蘿卜絲和薺菜絲中。

給祝程勉的她用罐子單獨(dú)裝起來(lái)，等他來(lái)時(shí)裝到書(shū)箱中，明日去學(xué)堂可以帶過(guò)去。

她歇下來(lái)烤火時(shí)，問(wèn)在灶臺(tái)看火的葉大娘，“大娘，雨水時(shí)節(jié)江南會(huì)吃什么菜呀？”

其實(shí)汴京對(duì)雨水反而不太看重，只要不倒春寒，他們也就是囫圇著過(guò)完這一天，汴京天回暖得慢，雨水來(lái)了也不能馬上春耕，久而久之，大家也對(duì)這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始淡漠起來(lái)。

葉大娘回想起她還是孩童的時(shí)候，一到雨水，漫山遍野的薺菜就全都從地里下鉆出來(lái)，在山野間，能采到一大筐子的薺菜。

“會(huì)做炒薺菜，只往里頭放一點(diǎn)鹽和蒜，就很美味，或是焯水后加鹽和醋和姜末來(lái)拌著吃，那里的薺菜長(zhǎng)得快，尤其到了三月三，薺菜嫩的可掐出汁來(lái)，只放鹽末都好吃得緊。”

葉大娘臉上滿是懷念，不過(guò)是地上隨處可見(jiàn)的野菜，在她的心里也是旁的無(wú)法比擬的美食。

祝陳愿暗自點(diǎn)頭，還想說(shuō)點(diǎn)什么，一看天色也不早了，干脆收起話茬子，讓葉大娘燒起烤爐，她將面團(tuán)搟開(kāi)，包一團(tuán)的餡料進(jìn)去，糅合后烤制。

…

食店里總有人來(lái)得早，剛開(kāi)店門(mén)不久，茅十八和他的阿姐茅霜降坐在廳堂里等著東西端上來(lái)。

毛霜降長(zhǎng)相英氣，眉目有點(diǎn)濃，眼瞳很黑，不說(shuō)話時(shí)讓人發(fā)怵。

她環(huán)視店內(nèi)一圈，又摸摸桌板，看到自己手里沒(méi)有一點(diǎn)油腥臟污，才施施然坐下，吐出來(lái)的字也是輕飄飄的，“茅十八，要是這家店里的東西不好吃，你就等著吧。”

茅十八頓感自己的脖頸涼颼颼的，連忙擠出一個(gè)笑容來(lái)，“阿姐，這家很好吃的，跟鶴行街黃廚的手藝也是不相上下的。”

她抬眸，瞧著茅十八那諂媚的臉龐，懶得做聲，反正是不是真的好吃，菜端上桌就能知道。

給他們端菜的是祝陳愿，她瞧見(jiàn)茅十八，客氣地說(shuō)了句話后，也沒(méi)打擾他們兩個(gè)吃飯。

直到她走出去，毛霜降的眼神才移回到油餅上來(lái)，她有個(gè)毛病，從小就喜歡看美人，不管是男的女的，老的少的，只要長(zhǎng)得好看，就會(huì)盯著人家瞧上一眼。

單純地欣賞，不帶任何不良意味，也不會(huì)一直盯著別人看。

“食店里掌廚的是這個(gè)小娘子？”

茅霜降問(wèn)茅十八，轉(zhuǎn)換了一下坐姿，從慵懶的變成正襟危坐，臉上的表情也有了變化，不再是嚴(yán)肅到讓人生畏。

茅十八的注意力全都在肉油餅上頭，聽(tīng)見(jiàn)她的問(wèn)話，才啊了一聲，等會(huì)兒說(shuō)了聲，“是啊，祝娘子是程勉的阿姐，手藝可好了。”

得到自己想要的答案，茅霜降準(zhǔn)備嘗嘗這肉油餅，她好吃，市井美味也沒(méi)少吃，單從色相上來(lái)看，眼前的肉油餅是合格的。

烤的均勻，金黃和橙黃交錯(cuò)，經(jīng)過(guò)烤爐的炙烤，里面油脂逐漸滲透出來(lái)，只聞味道，羊肉味不膻，反而香氣很濃。

茅霜降夾起肉油餅，低下頭去咬了一口，餅皮包裹著肉餡，只要稍加咀嚼，面皮里頭那種細(xì)小的油脂就伴隨著輕微的響聲，在口中蹦開(kāi)。

葷食能給人帶來(lái)極強(qiáng)烈的感觸，尤其是嘗到美味時(shí)，茅霜降板正的身姿也慢慢瓦解，開(kāi)始靠在椅背上，垂頭品味。

橘皮放在餡里是最妙的，不僅能夠去腥，還可提味，解油膩，還有烤制時(shí)出的肉汁，滑到舌尖上，讓人忍不住回味一番。

茅霜降對(duì)肉油餅很滿意，又嘗了口旁邊的白粥，寡淡而無(wú)味，夾了筷子送上來(lái)的拌菜，崧菜吸足了料汁，一咬開(kāi)，里頭的汁水帶點(diǎn)醋味，要是肉油餅和這拌菜放在一起，茅霜降自覺(jué)自己能吃上三個(gè)。

“你說(shuō)得對(duì)，這家手藝確實(shí)不錯(cuò)。”

茅霜降吃完一個(gè)肉油餅后，有些贊許地說(shuō)道，又夾了個(gè)餅來(lái)吃，心里忍不住想，她的朋友那么多，可全都是好吃的，每一個(gè)能動(dòng)手的。

要是能拐…，呸！要是能和這個(gè)小娘子做閨中密友，那…

茅霜降心里是這么想的，臉上卻不動(dòng)聲色，吃完后神色如常地出門(mén)。

天色漸漸暗下來(lái)，從祝家食店進(jìn)進(jìn)出出的人很多，直到最后一人手撐著墻壁從街邊出去后，食店才關(guān)上門(mén)。