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王泰是一名過路客商，這日在陽浦江卸完貨物閑逛，忽得聞見一股濃郁香氣。

“好香！”他吸吸鼻子，順著香氣走過去。

就見人群熙熙攘攘圍著一口大鍋，旁邊還豎著“恒家酒樓”一面旗子。

大鍋里熱湯“咕嘟咕嘟”翻滾，冒著一個個小小的泡泡，將鍋中鮮美的味道帶上來，飄散到空氣里。

秋日清冷的清晨飄出的一縷縷雪的霧氣登時讓人覺得溫暖無比。

鍋前頭掌勺的是位一位杏黃色衫子的小娘子，她個頭不高，舉手投足卻自有一份同齡人少有的鎮(zhèn)定自若，她正舉著鍋勺給諸人分發(fā)：“這是酒樓新做的火瞳扁尖羊湯，還請諸位品嘗。”

王泰走南闖北見識廣，知道南邊人將蹄髈做成的干肉稱作火瞳，將筍干稱作扁尖，是以也湊過去得了一碗。

端起來一喝，乳白色的湯汁還冒著熱氣，輕輕吸溜進(jìn)嘴。

筍干的鮮美、羊肉火瞳的咸香、鮮羊肉的膠質(zhì)盡數(shù)被熬進(jìn)了湯中，使得湯底滋味格外淳厚。

舌尖觸碰到各種鮮美，即刻沉浸其中。

雪白的奶湯順著喉嚨咽下去，胃里也變得暖洋洋的。

湯里還夾雜著肉質(zhì)，王泰嘗 了幾口，里頭的羊肉卻細(xì)嫩綿軟，顯然已經(jīng)被燉得爛爛的，毫無任何膻味，鮮香不膩。

里頭的筍干經(jīng)過長時間的燉煮卻還是韌勁十足，吃進(jìn)嘴里“咔嚓咔嚓”，韌中帶脆，十分爽口。

因著飽吸了湯汁精華，滋味馥郁，層層疊疊。

那小娘子則與周圍人講解：“這是選用了羊蹄上頭部位的那塊肉燉煮而成，最是鮮美筋道。”

王泰又喝了一大口，忍不住贊嘆：“這是誰家的廚娘，料理得這般好湯！”

旁邊的百姓笑話他少見多怪：“那可是恒家酒樓的少東家恒大娘子。”

少東家？原來這小娘子小小年紀(jì)就已經(jīng)這般能干？王泰瞪大了眼睛。

他們說話間就見那位少東家指揮手下的廚子們將幾塊青石壘成一個鍋灶的模樣，還有幾位小二往江邊招呼往來客船：“且來瞧瞧！”

此時已過上午卸貨那一陣，許多商家、苦力都閑著，是以都湊過來看熱鬧。

王泰定睛瞧去，但見恒大娘子將薄薄一片青石板放在石頭灶上，在下面放入早就備好的柴火引火點燃。

而后拿出一方羊腿，用刀削下一片，拿出一塊薄石頭板上輕輕炙烤起來。

青石板洗得干干凈凈，火舌不住舔舐著石板，放在其中的肉片漸漸發(fā)出“滋滋”的聲音，冒著好聞的煙火氣。

圍觀的人們?nèi)滩蛔《佳柿讼驴谒瑓s仍有人納悶：“為何要在石板上烤肉？用鏊不行么？”

近處碼頭一座茶寮下孫橫喝著茶打量，看見曼娘的舉動少不得要嘲笑一二：“那恒家失心瘋了不成？竟然拿石板招攬客人？”

王泰卻眼前一亮。

百姓們不明就里，他們這等過路的行商卻知道石板烤肉。經(jīng)商之人這常年在外，條件艱苦，有時做飯便是如此這般在野外尋幾個石頭砌灶引火，上頭尋一個平些的石板當(dāng)鏊，熱餅煎菜都使得。

沒想到居然有酒樓這般做菜，王泰生出了些許親切感，他往前湊進(jìn)去一點。

不多時石板上的羊腿肉鲊已經(jīng)烤好，湊近些煙火氣就直往鼻端竄。

羊脂燒烤出來的肉汁滋滋冒油，整塊肉呈現(xiàn)出誘人的蜜褐色，油亮亮，光燦燦，叫人一看就咽口水。

恒大娘子指使身邊廚子將這肉塊分發(fā)給看熱鬧的人群。

孫泰將自己分到的送入口中，上面撒了顆粒狀的孜然、胡椒粒，觸及舌尖立即碰撞出饞人的香味。

被烤制后的羊腿肉鲊外層酥脆，咬開后里頭鮮美的肉汁立即涌了出來，原來炙烤讓肉汁鎖在了羊腿肉里。

孫泰慢慢咀嚼著，這一塊顯然是羊腿上的肉緊致、結(jié)實。

再仔細(xì)分辨這這羊腿肉鲊與普通的羊肉滋味又不同，

經(jīng)過腌制、風(fēng)干等步驟，吃上去要更入味，也毫無膻味，還多了一層風(fēng)干肉的口味。

與羊肉片不同的厚實讓孫泰狠狠吃了一大口。

筋膜肌肉絲絲扣扣，裹挾著好聞的胡椒氣息入口，滿口麻香，口水瞬間分泌了出來。

恒家酒樓那位美貌的少東家趁機(jī)道：“這兩道菜用的都是我們恒家酒樓新制的羊腿肉鲊，便與遠(yuǎn)途攜帶，易于保存，不易腐壞，就算是不用加熱直接用小刀削下一塊也可直接入口。”

孫泰這才注意到鍋灶旁邊擺放著一大塊羊腿，想必這就是羊腿肉鲊，旁邊還有許多切好的小塊。

他這才恍然大悟，原來這少東家是在推銷他們酒樓的羊腿肉鲊。

碼頭上諸人卸貨后都無事可做，本來是湊過來看看熱鬧。

可聽著聽著就來了興致，他們風(fēng)餐露宿，有時候忙起來路上都不停，吃食上大不便利，坐船還能在船上做飯，可若走路就只能時常湊活著吃些干糧。干糧大都是自己家里做的，哪里有這般齊整？

恒家酒樓路菜新奇有趣，便于攜帶，還能生吃。

大家都是行商路上的人，因而各個來了興趣，紛紛上前采購。

恒家酒樓的伙計們也有眼色，招呼客人往城里去：“這些在外頭展示的菜我們酒樓里都有。若有時間空余的客人，大可移步前往我們城中酒樓去品嘗。”

適才那羊肉湯和炙羊肉都極其美味，有些正有空的客人便跟著往酒樓里去嘗嘗。<script>chapter1();</script>