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舒挽挽很開心，但是并沒有急著推出這個奶茶新品。

如今燒仙草賣的正火熱，奶茶和燒仙草有相通之處，勉強都可以算作是甜品飲料一類，貿(mào)貿(mào)然推出奶茶，不僅影響燒仙草的銷量，奶茶可能也不會賣得很好。

她把目光放到了別的小吃身上——

廚藝等級升到“d-”之后，商城頁面也是也是解鎖了一部分。

舒挽挽早早地查看過“d-”級可以購買的食譜秘方，對著一眾小吃眼饞得不得了，最終她選擇了人氣最高的——炸雞。

“‘炸雞秘方’（c級），售價：150點聲望。”

她又花了150聲望把秘方點到a級，50點聲望把食材‘雞肉’點到b級。

炸雞，這種火爆的美食，最早起源于美國。

由于雞這種動物是很容易飼養(yǎng)的，雞肉的價格也很便宜，黑人們對雞肉情有獨鐘。南北戰(zhàn)爭結(jié)束后，解放的黑人把各種吃雞的方法帶到了全國，雞肉也逐漸成為南方菜的主要原料之一。（1）

而炸雞的烹飪方式逐漸成為最受歡迎的方式。（1）

肯德基的創(chuàng)始人山德士，在加油站目睹人們饑腸轆轆的樣子，萌生了做出快餐炸雞的想法，經(jīng)歷重重波折，建立起了肯德基。而后這種快餐店火爆全國，也傳入了中國，取得了很好的反響。（1）

甚至于在中國，山寨肯德基也是一種生生不息的經(jīng)營模式，足見人們對炸雞的喜愛。（1）

而舒挽挽得到的“炸雞秘方”，與普通快餐店的秘方，略有些不同。

一直以來，中式炸雞工藝遠遠比美式炸雞復(fù)雜而豐富，味道也是更加鮮美，但是推廣度不高，市面上賣得也不多。（2）

這一份炸雞，便是中式炸雞的秘方。

舒挽挽一拿到秘方，便開始鉆研起炸雞的制作來。

作者有話說：

還有一更，白天發(fā)！

參考文獻：

[1]劉戈. 為什么世界上最早的連鎖快餐是炸雞？[n]. 中國經(jīng)營報,2020-08-17(e04).

[2]段茂華,朱秋勁.炸雞工藝及其配料的研究[j].肉類研究,2007(05):24-26.

第25章 炸雞（一） [vip]

中式炸雞的第一步是腌制。

“炸雞”解鎖的相關(guān)調(diào)料非常多。

舒挽挽先把腌料準(zhǔn)備好, 以肌精、味精、大蒜、生姜、辣椒、肉豆蔻、白胡椒、蔗糖多種調(diào)料按一定的比例制得了腌料。（1）

這腌料顏色看起來泛黃，味道聞著就勾人，若有若無的, 像是鮮湯浮起的味道, 又像是香料融化的味道。

而系統(tǒng)提供的雞肉是剔好了骨頭的, 已經(jīng)分成了一小塊一小塊的樣子。舒挽挽便把雞肉和水按照1：1的比例，再加入少量的鹽和腌料進行腌制。（1）

但是下一步舒挽挽有些犯難了, 腌制對于水溫的要求有著嚴(yán)格的要求，溫度過高可能有很多細菌滋生, 溫度過低呢腌得不夠入味。（1）

“叮！檢測到宿主對廚具的需求，可花費50點聲望在系統(tǒng)處購買‘恒溫水箱’！”

可是剛剛花費了一大筆聲望, 舒挽挽頗有些遺憾地說： “我只有5點聲望了。”

系統(tǒng)：“叮！已購買‘恒溫水箱’！目前聲望：-45點！警告！當(dāng)聲望達到-100點時，《美食之路》宣布失敗。”

舒挽挽：“……”

客廳的一角，突兀地出現(xiàn)了一個長方體樣的水箱，差不多有舒挽挽一半那么高。

不管怎么說，眼前的困難是解決了。舒挽挽把雞肉放進水箱里，溫度設(shè)置在5度。

此時也是深夜11點半, 舒挽挽花了二十分鐘, 用全脂奶粉、淀粉、面粉、蛋黃粉、鹽、蛋□□，共同制得了漿粉。

這奶白色的漿粉摸起來粘膩得很, 不說拿來裹雞肉，就這樣直接炸一炸味道也不會差到哪里去。

她定了個6點的鬧鐘，上床睡覺。起床的時候，她把腌制了一晚上的雞肉拿出來, 開始裹上漿粉。

等雞肉塊的表面均勻地裹上一層漿粉后, 舒挽挽把炸爐打開, 把油溫調(diào)到了170度。

雖然大早上吃炸雞不太健康, 但是光是聞著這油滋啦滋啦的香氣，舒挽挽已經(jīng)覺得肚子咕咕叫了。

雞肉的不同位置要炸不同的時間，舒挽挽這一份雞肉主要是雞胸肉，所以炸了8分鐘，將炸雞撈起來的時候抖油抖了幾十秒。

香氣比之油的香氣更加濃郁了，雞肉的酥香一陣一陣地飄過來。

金黃的酥皮上浮著一點點油漬，偶爾漏出的雞肉白白嫩嫩的。

舒挽挽洗好手，拿起來嘗了一口——炸雞還有些燙，但鮮美的味道絲毫沒有被影響。雞肉鮮嫩多汁，酥皮很脆，而且越嚼越有味道。

一點點香辣的味道隱隱約約地翻涌上來，腌料味道已然是浸透了雞肉。

舒挽挽一連吃了三塊，一點也不覺得油膩。

她戀戀不舍地望了望還沒有炸的雞肉，打消了再吃幾塊的想法，轉(zhuǎn)而去準(zhǔn)備其他的食材了。

*

中午十一點半，一中附近的商圈——

“多多家奶茶店”里——