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“嗯嗯，這個(gè)也好吃，欣欣你這被人家趕超了啊，我也給你滿分。”邵逸已經(jīng)吃完第三塊了，他在懷疑自己品味有那么差了么，怎么感覺兩個(gè)都好好吃，哪有那么多區(qū)別。

“好勒，分?jǐn)?shù)已經(jīng)出來了，第一局，由顧云霖師傅以1分差距獲勝！鼓掌！”黃丘嘴里也叼著一塊，肥手鼓掌極為熱烈，他感覺到未來充滿了希望，“下面請(qǐng)進(jìn)行第二次比拼，題目為雞蛋，由顧老太太出的題目，限時(shí)30分鐘，請(qǐng)兩位選手就位。”

場(chǎng)上又進(jìn)行下一場(chǎng)比拼。

顧老太太和邵老爺子倒是因?yàn)榈谝粓?chǎng)的比試，互相恭維了起來。

“沒想到，你這孫女廚藝已經(jīng)那么好了，雖說云霖分?jǐn)?shù)比她高，但是明眼人都知道，這比賽是欣欣贏了，小瑜對(duì)她的要求很高啊。”顧老太太這兩個(gè)月過得不要太舒心，整個(gè)人榮光散發(fā)。

雖說樓欣欣叫顧云霖哥哥，可邵老爺子是把她當(dāng)孫女一樣看待。

邵老爺子也很謙虛：“哪有哪有，還是你兒子厲害，就兩個(gè)月時(shí)間就能學(xué)成這樣，果然家學(xué)淵源。”

“他那么大個(gè)人了，重新學(xué)廚，我開始還覺得挺寒磣，不過有時(shí)候也是佩服他，你不知道，他明年虛歲就30歲了，有這樣的勇氣，我還挺羨慕的。”顧老太太跟了顧老后，就放棄了小時(shí)候?qū)W的舞蹈，畢竟那時(shí)候她是寄人籬下，沒有了徐家的經(jīng)濟(jì)支持，她再也沒再提及，一晃那么多年過去了，她幾乎都快忘記自己熱愛過舞蹈，可是顧云霖這樣的，倒是讓她一把老骨頭有些想松松骨頭。

“是啊，這樣的勇氣，你就放心吧。”邵老爺子的閱歷告訴他，做自己想做的事情，會(huì)比隨波逐流的人幸福許多，“說起來，還是年輕好啊。”

“咱們也年輕，我聽說宜江那邊早上有跳舞的，你要不要和我一起？”

“我這把老骨頭怕是跳不動(dòng)了。”邵老爺子沒想到顧老太太思維跳躍成這樣，“不過散步倒是可以，我啊，就在你旁邊看可以吧。”

“行吧行吧，你可別認(rèn)老，一認(rèn)老了，那就真老了……”

兩個(gè)人聊得熱鬧，這第二道菜上場(chǎng)了。

第67章 金錢蛋&emsp; 散

“師傅你也知道我現(xiàn)在就在蒸、煎和烤上略有小成，所以我做得第二道菜是金錢蛋。”顧云霖自信滿滿，這道菜他在家里練了不少時(shí)間，“師傅上次做過之后，我就常練習(xí)，是我目前覺得自己最滿意的作品。”

“哈哈，徐奶奶出這個(gè)題目可是偏心呀。”秦瑜對(duì)著顧老太太抬抬頭。

看了看賣相，蛋黃與蛋白黃白相間，最邊上還有些許焦卷，雞蛋和辣椒的清香傳來，有些誘人，一入口，雞蛋表皮焦脆，辣味十足，秦瑜吃完一片后忍不住挑眉：“不錯(cuò)，你煎炒的這個(gè)雞蛋彈嫩還在，滋味也尚可，不過你是把蛋煮成溏心，還是切片的時(shí)候碰到水了？”

蛋黃和蛋白有些脫離，但是入口后蛋黃還有些彈嫩，秦瑜確定了做法，“你應(yīng)該是用溏心來保證彈嫩，想法是很好，可是卻容易讓雞蛋片變得松散。”

“對(duì)，師傅，我想著讓蛋黃口感更好，所以用了溏心。”顧云霖?fù)蠐项^，“我想著只是蛋黃些許破損不會(huì)影響整體，這樣是不是不太好……”

秦瑜并沒有責(zé)怪，而是細(xì)心解釋：“我當(dāng)時(shí)煮熟全蛋，確實(shí)主要是為了保持蛋形的完美，但其實(shí)也為了保證每一食材的每一處味道，而你想保持蛋片里蛋黃的口感，其實(shí)就放棄了那些落下來的蛋黃，你可以嘗嘗這些滑落下來的，是不是過于咸了些？”

秦瑜稍加解釋之后，才道：“好了，這一道我也給7分。”

邵逸直接舉手：“我感覺這個(gè)挺下飯，能不能給我來挖碗飯？我覺得9分有，距離秦老板只差一點(diǎn)點(diǎn)了啊！”金錢蛋他吃過秦瑜做得，自然能比較。

贏之洲也給了8分：“雖然我沒吃過，不過確實(shí)很下飯，很好吃。”

“嗚嗚嗚嗚，第二道菜顧小師傅24分。請(qǐng)樓小師傅介紹她的第二道菜。”黃丘早就趴著米飯吃著金錢蛋，聽到得分出來后，快速抹了一把嘴，心里美滋滋的，他感覺以后有的是口福了。

樓欣欣比了一個(gè)手勢(shì)，自信滿滿，她現(xiàn)在對(duì)自己蒸菜水平極為自信：“我的第二道菜式，肉末水蒸蛋。”

如今樓欣欣早就把蒸這技巧做到了淋漓盡致，她在廚房，除了做一些日常的面食以外，秦瑜做得蒸菜，都是她從旁協(xié)助。

結(jié)果也不出所料，直接獲得了秦瑜的認(rèn)可。

“肉末鮮香，蛋羹入口即化，細(xì)膩感很高，這份水蒸蛋我給你滿分。”

“我也是。”贏之洲也覺得這個(gè)蒸蛋很贊，至于邵逸早早定下來未來一周的食譜。

“欣欣，你要給我做一周的蒸蛋！我給買一套張記的刀具，你不是說刀用得還不趁手么？”邵逸感覺自家妹子長(zhǎng)進(jìn)太快了，這碗水蒸蛋，就完全征服了，他想一次性吃個(gè)夠。

要知道來秦記他是不僅要排隊(duì)，而且有時(shí)候還不一定能吃到第二回 ，所以每次遇到美味都讓人有些難受，科室現(xiàn)在不一樣了，他妹子可以做了！以后他想什么時(shí)候吃就都可以了！

“求我呀。”拿到滿分后，樓欣欣對(duì)著顧云霖挑了挑眉，驕傲不言而喻，“小師弟還是要努努力啊，爭(zhēng)取早日追上師姐我。”

“好勒，現(xiàn)在兩位小師傅各贏一場(chǎng)，接下來就是決勝局了。”也是黃丘最為期待的局，“將由秦老板現(xiàn)場(chǎng)給兩位徒弟演示一一道從未做過的菜。”

秦瑜起身，走到了樓欣欣所在的位置：“我今天教做一道三不沾，算是飯后甜點(diǎn)，不難，但是考驗(yàn)的是耐心。”

“這是一道魯菜，主要食材是雞蛋的蛋黃。”說著秦瑜把蛋黃取了六個(gè)出來，放在了陶瓷大碗里，“放入糖，水，木薯粉，比例大概是150毫升水加上50克淀粉，30克糖，這個(gè)配比可以略調(diào)整。”

考慮到顧云霖，秦瑜把適量?jī)蓚€(gè)字調(diào)整成具體的數(shù)字，繼續(xù)講解：“上次桂花蜜吃完了，不然也可以加一些，桂花味的三不沾更不錯(cuò)。在化糖后，還是要過濾一遍，能讓口感更佳細(xì)膩。”

同時(shí)，手里的大陶瓷碗通過濾網(wǎng)進(jìn)入鍋底。

開火，秦瑜用小木鏟子慢慢推動(dòng)，濃黃色的蛋液隨著撥動(dòng)一點(diǎn)點(diǎn)被加熱：“做三不沾的火要小，慢慢軟炒就可以。”

順時(shí)針慢慢的攪動(dòng)，鍋里黃色的液體隨著鍋底的溫度開始凝結(jié)。

“軟炒是不能用力攪拌，但是速度也不能慢，這才能保證受熱均勻。等發(fā)現(xiàn)掛邊的時(shí)候，就可以加入少許豬油，慢慢凝結(jié)炒制，要做到不粘鍋，這油就很重要。”

大約十分鐘后，色澤金黃的三不沾就出鍋了。

“不粘鍋，不粘筷也不沾牙，是三不沾的緣由，但是它嫩甜細(xì)膩，柔韌爽滑，才是它成為宮廷菜的原因。”

“這道菜不難，你們?cè)囈辉嚢伞！鼻罔て鹆丝曜友菔玖艘环约阂矅L了一口。

甜絲絲的口感，讓人心情會(huì)變得很好。

“師傅，你上次說芙蓉雞片也不難，可是我還沒學(xué)會(huì)……”樓欣欣覺得秦瑜眼里可能難的東西只有像是油低沉糖這樣的技法了吧。

“別貧嘴，開始吧。”秦瑜點(diǎn)了點(diǎn)樓欣欣的腦袋，“你看云霖都開始了，我覺得這最后一場(chǎng)比賽你要輸哦。”

這真是實(shí)話，三不沾有了配方后，其他做起來只要有些耐心就好，只是第一次制作總難免有些差錯(cuò)，對(duì)比嚴(yán)謹(jǐn)又記憶力強(qiáng)的顧云霖，樓欣欣并不占優(yōu)勢(shì)。

“師傅你太小看我了，軟炒我也是練過的，肯定比小師弟強(qiáng)！”樓欣欣也抓緊時(shí)間開始制作。