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“參看第八十二章拉郎配的內(nèi)容”

一、魚(yú)羊雙鮮的做法

找來(lái)找去，發(fā)現(xiàn)都是用鯽魚(yú)的，其實(shí)用其它魚(yú)也可以，黑魚(yú)做出來(lái)也挺好吃。

菜系及功效：老人食譜健脾開(kāi)胃食譜肢寒畏冷食譜

口味：咸鮮味工藝：紅燒

魚(yú)羊雙鮮的制作材料：

主料：羊前腿肉900克,鯽魚(yú)300克

輔料：青蒜30克,香菜15克,辣椒(紅,尖)15克

調(diào)料：植物油75克,大蔥15克,姜5克,八角2克,桂皮5克,醬油30克,味精2克,胡椒粉5克,赤砂糖3克,料酒30克

1.羊肉切成2.5厘米四方塊，入滾水中燙煮10分鐘，撈出洗凈，瀝去水汁，以去膻味。

2.大火燒熱炒鍋，倒油300克，爆香蔥、姜（切片）片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，下入羊肉燒煮一會(huì)再下醬油、味精、胡椒、紅糖、酒、高湯改中火煮2小時(shí)，若湯汁過(guò)少，加適量的高湯汁，將蔥段、姜片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，挑去棄去。

3.鯽魚(yú)刮去魚(yú)鱗，掏除內(nèi)臟后洗凈，入熱油鍋中以大火翻炒一會(huì)，即撈出瀝油汁，放入羊肉鍋中煮20分鐘。

4.上桌前在湯面撒上蒜苗（切段），香菜（切段），其鮮美無(wú)比。

魚(yú)羊雙鮮的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備植物油約300克。需高湯適量。

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二、黑魚(yú)的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹

別名：烏鱧、生魚(yú)、蛇皮魚(yú)、黑石艫、銅魚(yú)、烏魚(yú)、孝魚(yú)、黑松、豐魚(yú)、黑寨、財(cái)魚(yú)、黑鱧、火柴頭魚(yú)、蠡魚(yú)（我們那叫“混子”）