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PS：還是要晚上才能更新，明天周末，大伙兒晚上多吃點好的！

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別名：茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節、高筍

茭白也是一種水生蔬菜，不過和荷藕不同，茭白的成長環境已經和蘆葦、蒲草差不多，市場上看到的茭白都不大，跟竹筍的個頭差不多，其實茭白的植株是挺大的，可以有兩三米那么多，形態就跟蒲草差不多，我們吃的那個茭白，只是根部往上的一小段嫩莖。

茭白是挺好吃的，新鮮的茭白口感水嫩，吃冷面經常要茭白肉絲的澆頭，茭白炒肉絲也是一道很好吃的家常菜。

一、肉絲茭白的做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜滋陰食譜營養不良食譜通乳食譜

口味：咸鮮味

工藝：滑炒

肉絲茭白的制作材料：

主料：茭白500克,豬肉(瘦)150克

調料：醬油20克,植物油50克,鹽5克,味精3克,料酒10克,雞蛋30克,淀粉(豌豆)6克,大蔥10克,姜10克

肉絲茭白的特色：

肉絲和茭白絲細長、幽雅、美觀，鮮嫩、清香、爽口。

教您肉絲茭白怎么做，如何做肉絲茭白才好吃

1.將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細絲，用雞蛋、水淀粉漿勻；

2.茭白剝去老皮，截去老根，切成與肉絲等粗的細絲；

3.把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；

4.待肉絲炒散后，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻；

5.接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。

二、茭白知識介紹：

茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。

茭白食用部分是其花莖基部*而成的地下嫩莖。原產我國，生于湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，于秋季上市。