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質量上乘的橡木桶價格相當不菲，當然，比起它儲藏的美酒來說，那比例還是比較小的。

全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，因為橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃郁。

葡萄酒在進行發酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出，此時是以玻璃制的塞子來保留封口。

而一年之后，就要將以軟木塞將橡木桶的封口完全拴緊。

因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。

然后員工會以一連串的作業程序將沉淀的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離。

光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。

酒窯里有個品酒室，里面有個平板電視上正播放著以往的制酒過程，像一部紀錄片似的。這應該都是以前拍好的，片子某些片段還加了作舊效果，顯得這酒莊特別有歷史。

黃保邊看邊點頭，要說這片子和品酒環節絕對是相當不錯的營銷手段，誰看了不得花個幾萬美金買幾桶酒回去啊！

范加爾特別還說，到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度，這也是制酒業的一些訣竅，蛋清主要就是蛋白質，這種長鏈的大分子可以和酒內的小顆粒形成絮狀物，粘著粘著就重了，然后就下沉。

葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由于長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化的關系，大約會減少原容量的百分之十五。

一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈優質的葡萄酒才算大功告成了。

接下來就是最后一道手續--裝瓶。裝瓶之后即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風味之特級葡萄酒。

所以范加爾會說這里只有二百四十桶，因為裝好瓶的全給人處理掉了，至于這大桶嘛，實在太麻煩，還沒成熟呢！

這里的酒桶都是225升波爾多型的橡木桶，這種橡木桶不僅有合適的表面積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。

按一桶二百五十瓶，那其實就是六萬一千瓶，拉菲82一瓶一萬美元，那這就是六個億多啊！就算名氣沒那么大，花點錢炒一炒那也有三五個億。太合算了！

黃保很認真地看這些大木桶，酒桶也有講究。

范加爾告訴黃大土豪，想要釀什么酒，就要選不同的木頭。

如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。因為歐洲的橡木一般香氣較幽雅細致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體。

如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國白櫟，因為這木頭香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。

這里的酒桶其實有一千多個，八百多個是空的。

酒桶是按不同的生產年份分開堆放。有今年生產的，去年生產的，前年生產的……可惜沒有幾十年前生產的。

不過不要緊，黃大土豪不需要這年份酒，你就算是82年的酒又怎么樣？又不是拉菲，說不定喝起來一股醋味。

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