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在這間小屋靠墻的一邊是一個(gè)火磚砌成的長(zhǎng)灶臺(tái)，灶臺(tái)上有三口灶洞分別放著三口鐵鍋，分別是生鍋、二青鍋、熟鍋。

楊義仁一進(jìn)屋就對(duì)楊吉斌說(shuō)道：“你快去柴房抱些大柴過(guò)來(lái)，先把生鍋燒旺起來(lái)，然后依次將后面兩鍋也燒起來(lái)，第一口鍋火力要大要猛，后面兩口鍋火力依次減弱。”楊吉斌麻利的到柴房挑選了些上好的干樹(shù)枝，然后引燃燒了起來(lái)。

炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10公分。第一鍋滿(mǎn)鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。對(duì)炒茶而言，生鍋主要起殺青作用，鍋溫180－200℃，投葉量0.25－0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術(shù)水平而定。

炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時(shí)間約1－2分鐘。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)。

二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應(yīng)比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開(kāi)始搓卷成條，同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣。

當(dāng)葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進(jìn)一步做細(xì)茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130－150℃。此時(shí)葉子已經(jīng)比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動(dòng)，葉子則又散落到鍋里。

這樣反復(fù)操作，使葉子吞吐于竹帚內(nèi)外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來(lái)。這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術(shù)顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機(jī)會(huì)，促進(jìn)粗老葉成條，又可以克服冷揉進(jìn)斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細(xì)，發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋。

楊義仁和楊吉斌葉孫倆就這樣一陣忙乎，用了近一個(gè)小時(shí)才將陶瓷罐里的嫩茶葉尖全部炒制好了，最終炒制出約六兩的干茶葉。

楊義仁將鼻子靠近炒制好的干茶葉，深深的一吸氣，閉上雙眼，顯露出一副十分享受、陶醉的樣子，過(guò)來(lái)許久才緩緩的吐出一口濁氣。

緊接著楊義仁帶著干茶快速的走出了炒茶房，來(lái)到了院子中的茶幾旁，先將茶杯和茶壺中的茶水直接倒掉，然后將新炒的茶葉放進(jìn)茶壺中，倒上開(kāi)水，頓時(shí)便茶香四溢，用最簡(jiǎn)單的方法泡出了最合適的味道。

茶葉泡了兩三分鐘，楊義仁著急的滿(mǎn)上了一杯，迅速的捧起小小的茶杯，湯色清幽明亮，讓人望之心動(dòng)，先用鼻子嗅了嗅那股香味，然后也顧不上茶水滾燙，一次小囁一口，然后又閉上眼睛，半晌吐出一口濁氣，連連大贊：“爽，實(shí)在太爽了，鮮醇酣厚，回味悠長(zhǎng)，堪稱(chēng)人間仙茶??！”

當(dāng)喝完第一杯茶后，滾滾的開(kāi)水在壺中把茶葉泡的更開(kāi)更散，一股濃濃而靈動(dòng)的香氣油然而生，彌漫了整個(gè)院落，讓不甚茶道的楊吉斌也大感舒暢，口舌生津起來(lái)。

楊義仁二話(huà)不說(shuō)，端起茶壺又滿(mǎn)上一杯，再次慢慢的品嘗起來(lái)。這次過(guò)了許久，楊義仁才開(kāi)口說(shuō)道：“這茶實(shí)在不簡(jiǎn)單，應(yīng)該不僅僅只是山中野茶那么簡(jiǎn)單，我喝了幾十年的山間野茶，實(shí)在不及此茶的百分之一啊。僅僅喝了這兩杯茶，竟覺(jué)得渾身舒坦，騰云駕霧，飄然若仙，真是不枉此生啊。斌斌啊，喝了你這茶，再去喝以前的茶，那就如嚼干蠟，食之無(wú)味，這如何了得?。俊?

“爺爺您既然這么喜歡，這茶就包在我的身上了，一定保證你夠喝，想喝多少都行啊！”楊吉斌拍了拍胸脯保證道，最大的享受莫過(guò)于自己能讓親人得到他們想要的一切。

“好，好，那一切就拜托你啰，等會(huì)我送一點(diǎn)給你二爺爺和三爺爺去，也讓他們沾沾光，嘗嘗這人間仙茶啊?！睏盍x仁樂(lè)呵呵的說(shuō)道。

“好的，爺爺，您慢慢品茶。咱們這個(gè)茶葉是不是應(yīng)該給它去一個(gè)響亮的名號(hào)?。俊?

“這茶本就是仙品，喝之如騰云駕霧，飄飄然不知所以然。那以后這茶就叫作云霧仙茶好了，你覺(jué)得如何呢？”楊義仁沉吟了一會(huì)，然后開(kāi)口說(shuō)道。

“恩，好名字，很拉風(fēng)很有氣勢(shì)！那名字就這么定了，爺爺，我還有點(diǎn)事要去鎮(zhèn)上一趟！”

……

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