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游西子似乎也怔了怔，她說，“怎么？你們居然認識？”

“是啊！上次在這里招待卓老師，我們見過。”宋江的回答很自然。

楊易看在眼里，他現在也不能確定這究竟是巧合，還是預謀。但看游西子那驚訝的樣子，似乎又不是在作偽……但有些女人，天生就是一流演員，只看她們的表情，更容易上當受騙。

“西子，你看你也不提前告訴我客人是誰！我也好安排一下！”宋江喊來一個服務員，低聲叮囑了幾聲。那服務員恭敬地說，“是！宋總。”

楊易這才明白了，宋江是“林溪樓”的老板。怪不得上次他想結賬的時候，服務員說是宋江已經結過了，而他卻不知道人家是什么時候結的賬……這樣看來，他與游西子在這里“約會”，宋江事先不知道是有可能的。“只是……”楊易想，“杜文濤難道不知道游西子是宋江的老婆么？他如果知道，今天中午又怎么會叫上她！”楊易知道空想是徒勞的，明天問問杜文濤就知道了。

桌上的殘菜被撤下去了……說是殘菜，其實楊易和游西子幾乎就沒動筷子。

宋江對楊易說，“楊先生，我請你嘗嘗我們這里的一個新菜怎么樣？”

“有新菜了？”游西子說，“你怎么不早說，叫什么名字……”

“叫做‘洗手蟹’，是我從前……從一本宋代食譜上看到的，我一直想還原宋人的吃法，可試驗了幾次，總覺得味道似乎是差點，就沒把這道菜作為酒店的正式菜品向外推薦。直到前幾天，我又在無意間得到一本清代食譜，才從上面找到了味道差的原因，并進行了改良。”宋江說著招招手。

楊易見到兩名服務員向桌子走來，第一個服務員手上端著一個盆子，盆子蓋著蓋子，不知道里面裝著什么東西。第二個服務員則托著一個托盤，托盤上瓶瓶罐罐地放了一堆東西，像是調味品。他們之后，楊易又見到一個戴著白帽子的廚師，推著一個小車走到了桌前……

第一個服務員打開盆子蓋，從里面抓了三只活螃蟹出來，放在小推車的砧板上。廚師揮動菜刀，向那些活螃蟹斬去……螃蟹很快就被斬成了手指肚大小的碎塊。然后廚師從第二個服務員手中端著的那些瓶瓶罐罐中取出各種調味品，快速地對螃蟹碎塊加以腌制，這個過程大概只有兩分鐘左右，一盤在楊易認為是涼拌的生螃蟹就上桌了。

宋江抬手示意楊易嘗嘗，楊易本不喜歡生吃河鮮這類東西，覺得腥氣太重。但見宋江熱情，再加上自身的好奇，就夾了一塊生蟹，剔下蟹肉放進嘴里。蟹肉入口綿滑腴嫩，略微發酸，雖沒有想象中的土腥味兒，但這味道楊易也不怎么能接受。

“再來一塊，”宋江說，“第一塊或許會有點不習慣，但多嘗上幾口，你一定就會喜歡上的。”

楊易不好拒絕，又吃了一塊，就如宋江說的，果真比剛才的感覺好多了……

宋江讓游西子也嘗一塊，才說，“南宋詩人陸游在《醉中作》一詩中寫道：披綿珍鯗經旬熟，斫雪雙螯洗手供……很好地詮釋了‘洗手蟹’這個名字的由來。剛才你們也都看到了制作過程，整個過程不到兩分鐘，也就是個洗手的時間，因此詩人才會在詩中寫道‘斫雪雙螯洗手供’。在宋代，這‘洗手蟹’可是一道風靡天下的美味，時人經常食用。”

說到這里，宋江一臉的神往之情，似乎恨不得能生活在北宋一般，他像是在回憶一段往事般接著說，“在當時北宋都城汴梁，大小飯館里都有這種美味供應。食客就座之后，隨點隨吃，活蟹的肥美盡在舌尖之上。到了南宋，在國都臨安的飯館里，洗手蟹更是一道不可或缺的必備菜品。據《武林舊事》記載，南宋紹興二十一年十月，高宗皇帝駕幸權臣清河郡王張浚府中，張浚擺出盛宴討好皇帝及其隨駕人員，據菜譜記載，當時桌上天南海北，地上跑的，空中飛的，水里游的應有盡有，而這盛宴的最重要的一道菜，就是這‘洗手蟹。”

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