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886實(shí)事求是，“有的一言難盡。”

“難道我是傳說中的錦鯉命格？”袁圓捂著嘴咯咯笑。

“跟運(yùn)氣無關(guān)，背后原因我們還要進(jìn)一步研究，你不是孤例，根據(jù)我們系統(tǒng)的大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，善良貼心的經(jīng)營(yíng)者跟善良的食客更容易相互貼近，對(duì)于這種情況我們系統(tǒng)有個(gè)專有稱呼。”886一本正經(jīng)解析道。

“哦？說來聽聽。”

“麥克林托克效應(yīng)。”

袁圓：“……”聽著高大上，別稱月經(jīng)同步效應(yīng)。

作者有話說：

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第10章 醬汁肉

第二天忙完彭阿公的壽宴，袁圓出門去找余阿婆，想再跟她定幾只鴨子。

有馬達(dá)聲從坡下傳來，一艘快艇正路經(jīng)未眠島，見艇身熟悉的標(biāo)志，海島姑娘心中了然，是附近的駐軍在執(zhí)行任務(wù)呢。

站在小艇前方的年輕軍官身材偉岸，面容英俊非凡，狹長(zhǎng)的眼眸掃過夜未央的招牌，神情微頓，轉(zhuǎn)頭問身旁的戰(zhàn)友，“天歌，我記得這家店原來叫忘春居。”不是問句是肯定句。

大吃貨項(xiàng)天歌打死都不會(huì)忘了那位像世外神仙的大廚，看到招牌也是一臉疑惑，“對(duì)啊，怎么改名了？袁大廚歲數(shù)不小了，咱們出去護(hù)航兩年沒回來，不會(huì)是人不在了吧？難道餐館轉(zhuǎn)給別人了？”

程墉記憶力卓絕，搖頭否認(rèn)，“招牌的字體一樣，都是袁老先生的手跡，換外人經(jīng)營(yíng)的可能性不大。”想起袁大廚有個(gè)寶貝孫女，以前去吃飯時(shí)經(jīng)常聽老人家提起，剛才有個(gè)年輕姑娘從店里出來，或許就是現(xiàn)在的店主。

隊(duì)里人人都是吃貨，吵吵著讓隊(duì)長(zhǎng)請(qǐng)客，“程隊(duì)，等集體一等功下來，您必須請(qǐng)客，就來這家夜未央吃，順便探望下袁大廚。”

程墉長(zhǎng)相冷峻，看著不好接近，其實(shí)外冷內(nèi)熱，底下人的這點(diǎn)小要求當(dāng)然可以滿足。眾人一陣歡呼，任務(wù)不能耽擱，小艇繼續(xù)前行。

隔了一段距離，程墉回望未眠島，島上層層疊疊依山而建的徽派建筑，沒了主人搭理，青藤爬滿屋身，只有烏洞洞的窗口沒被遮住，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去像陰氣森森的眼睛，被成百上千這樣的眼睛回以凝視，令人毛骨悚然。

“夜未央……夜未盡，會(huì)有什么事情發(fā)生呢？……鬧鬼嗎？”年輕軍官低聲自語(yǔ)，彎起薄唇，認(rèn)為飯店名字改得很應(yīng)景。

袁圓沒走出多遠(yuǎn)，886分支系統(tǒng)傳來反饋，劉桂英劉大娘今晚要來，遂停下腳步，轉(zhuǎn)身回家取她的萬能小運(yùn)輸車，鴨子隨時(shí)可以從余阿婆手里買，需要趕緊把南瓜弄回家，晚上好交易給劉大娘。

袁圓認(rèn)真考慮過，拿糧食換劉大娘的蘑菇不是明智之舉。大娘的位面人人缺糧，貿(mào)然多出那么多糧食，一袋可以解釋，幾袋幾十袋呢？即便系統(tǒng)能幫忙保密，總得有合適的理由解釋糧食的來源，解釋不清，再遭到有心人懷疑就不好了。五十年代末雖然還沒到六十年代中期風(fēng)聲鶴唳的程度，總歸不是太平年月，謹(jǐn)慎些很有必要。

她想到了島上的南瓜，未眠島這個(gè)時(shí)節(jié)橙色是綠色之外的主色調(diào)，不光柿子、橙子、柚子，橙艷艷的南瓜也到了豐收季。除了老人們自種的，還有好多野生野長(zhǎng)的，不是貝貝南瓜那樣的新品，而是個(gè)大的老品種，長(zhǎng)得其貌不揚(yáng)，但味道好，實(shí)沉，一個(gè)足有七八斤重。

老人們胃口小，自己種的都吃不完，南瓜重，運(yùn)回城里又太折騰，還得搭運(yùn)費(fèi)。往年島上南瓜沒人吃，最后都爛在地里，拿來?yè)Q給劉大娘正好。

南瓜當(dāng)然不會(huì)白拿，會(huì)打家具的方阿伯因?yàn)槟昙o(jì)最小，被留島的老人推舉為代理村長(zhǎng)，袁圓去方阿伯家送廚柜尺寸時(shí)，稱自己想買南瓜做南瓜粉。沒人要的東西，還能創(chuàng)收，方阿伯痛快地以每斤五毛錢的價(jià)格把南瓜全賣給她。

跟島上賣橙子和柿子一樣，袁圓支付的南瓜錢，添作島上的公共資金，可以用來修繕基礎(chǔ)設(shè)施，買發(fā)電的柴油。對(duì)劉大娘來說，南瓜價(jià)錢僅是大米的四分之一，同等重量的蘑菇可以換回更多填飽肚子的食物，且她所在的東北，南瓜更常見，說是在山里摘回來的野生瓜，也不會(huì)太過引人注意。袁圓也不吃虧，付出一點(diǎn)勞務(wù)就換回了質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的有機(jī)食材。

這樣的安排可稱為三贏。

一下午時(shí)間，袁圓搬回來的南瓜堆滿了餐廳一個(gè)角落。先弄這么多，劉大娘也不一定有那么多蘑菇拿來交換。

收拾好南瓜開始準(zhǔn)備晚上餐食，回頭客溝通方便，可以通過系統(tǒng)提前點(diǎn)餐，劉家祖孫命里缺肉，想吃肉，這個(gè)要求好滿足。

回島給老人們送東西那天，島上愛喝酒的龍伯送了一些紅酒曲給她當(dāng)回禮，彭阿公來島慶生的家人帶了好多鮮豬肉來，生日宴沒用完，留了一多半給她當(dāng)謝禮。材料齊備，袁圓決定今晚位面餐廳的主菜就做醬汁肉。

江南是稻米發(fā)源地，以稻米為原料的釀酒技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲與食密不可分，酒文化為江南菜肴帶來了醉之流派。

紅酒曲既可釀老酒，也能賦予大肉生命力。

醬汁肉做法可繁可簡(jiǎn)，袁圓做的是簡(jiǎn)易家常版，將新鮮的豬肋條改刀切成麻將大小的方塊，抹細(xì)鹽稍微腌制，冷水焯肉，煮至肉變色，洗去浮沫，再入鍋煮三分鐘后撈出。

處理完的肉，不需要炒糖色，再啟一鍋冷水，蔥姜、桂皮等香料入鍋，放紅酒曲一同煮肉，大火燒開，中火燜肉，肉爛入足量冰糖，繼續(xù)小火燜煮，直至湯汁濃稠，醬汁肉既成。

肉酥、色紅、糖足，醬汁肉三要素，袁小廚的出品毫無偏差，再正宗不過。

時(shí)間把握得剛剛好，肉一出鍋，劉桂英祖孫四個(gè)就被傳送過來。

劉大娘還是第一次來時(shí)的打扮，充分利用穿梭機(jī)會(huì)，不光三個(gè)蛋，這次又帶來了滿滿一麻袋山貨。

有了上回拿回去的糧食，祖孫四個(gè)雖然看起來還是那么干瘦，但氣色明顯改善，臉上有了光澤，孩子們精神頭更足了。

劉桂英未語(yǔ)先笑，“小袁同志，好幾天沒見，大娘可想死你了，上回光顧著激動(dòng)，忘了禮數(shù)，這回一定要補(bǔ)上，狗蛋、鐵蛋、貓蛋還愣著干嘛，快給你小袁姑姑磕頭。”

弄得袁圓措手不及，一上來就送跪謝大禮，真不愧是劉大娘。“這可使不得，咱們等價(jià)交換，我又沒虧著。”

攔又?jǐn)r不住，三個(gè)蛋哐哐哐給袁圓連嗑仨響頭。

“對(duì)你來說是等價(jià)，其實(shí)還是我們占了大便宜，情義無價(jià)，小袁同志咱們以后慢慢處，大娘全家記你一輩子。”劉桂英一臉真誠(chéng)道。

狗蛋磕完頭爬起來提醒，“奶，你說啥大話，就咱四個(gè)能記得，我爺，我爸，我媽，我哥，就是想知道也沒法知道。”

“對(duì)對(duì)對(duì)，那孩兒不讓往外說，只能委屈你小袁姑姑當(dāng)個(gè)無名英雄。”

袁圓笑，做了好事被這樣夸贊，心里還怪舒服的。

吃飯最大，吃飽了再交流，袁圓招呼大家上桌吃飯。

考慮到劉家祖孫的消費(fèi)能力，給他們上了一大份醬汁肉，袁圓又加了兩樣成本低廉的時(shí)令蔬菜，有肉有菜，營(yíng)養(yǎng)均衡，豐盛美好。

菜就罷了，那一盤子冒尖的醬汁肉讓劉家祖孫看直了眼，盤子里裝的肉不是肉絲、肉丁，是紅彤彤，油亮亮，顫巍巍的大肉，是他們夢(mèng)里才能見到的大肉。